據(jù)中國之聲《新聞縱橫》報道,，大蒜作為百姓餐桌上主要食材，近年來,，隨著價格“過山車”一般地變化,，呈現(xiàn)出獨(dú)特的“蒜周期”。現(xiàn)在正是今年新蒜上市季節(jié),，經(jīng)歷過2016年被形象地稱作“蒜你狠”的價格高峰后,，今年的大蒜價格卻“狠”不起來。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提供的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,，4月份,，全國大蒜平均批發(fā)價每公斤5.44元，同比下跌59.9%,。個別產(chǎn)區(qū)大蒜價格一度跌破十年來最低點(diǎn),。

大蒜市場流傳著這樣一句話：“高一年，低三年,，穩(wěn)三年”,。在云南、河南等地,，大蒜出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象,。面對價格大跌，蒜農(nóng)們有哪些規(guī)避風(fēng)險的方法,？如何從機(jī)制上破解“谷賤傷農(nóng)”的怪圈,？

江蘇徐州邳州市宿羊山鎮(zhèn)是我國大蒜的主產(chǎn)區(qū)。在大蒜種植基地,，數(shù)百畝的大蒜在驕陽下佇立,，一派豐收景象。然而,，在蒜農(nóng)孫芝輝眼里,，卻是負(fù)擔(dān)。他說,，今年種了10畝白蒜,，質(zhì)量過硬。但怕今年價格還不如去年,。去年也不高,，蒜頭五個以上的才賣8、9角一斤,，小的賣4,、5角一斤。如果比去年便宜,，就不夠成本,，還得賠錢,。

安徽阜陽,，新蒜已經(jīng)上市，其中質(zhì)量相對較高的“扒皮蒜”價格下跌嚴(yán)重,，對老蒜價格形成打壓，而庫存老蒜更是難出手,。阜陽瑤海農(nóng)產(chǎn)品物流中心副總經(jīng)理陳峰介紹,，大蒜這一階段大量上市，價格無形中下跌,，批發(fā)價毛蒜大概6角一斤,，凈蒜大概8角到1元一斤。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,，4月,，全國大蒜平均批發(fā)價每公斤5.44元,，環(huán)比跌11.3%,，同比跌59.9%，較近5年同期平均跌30%,。在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng)11日公布的當(dāng)天國內(nèi)鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場重點(diǎn)監(jiān)測的60個品種中,，大蒜位居價格降幅榜首,。

眼下，全國目光正看向大蒜之鄉(xiāng)——山東金鄉(xiāng),。金鄉(xiāng)種植收購商胡秀軍預(yù)計,，今年金鄉(xiāng)的總體產(chǎn)量較去年不會出現(xiàn)增產(chǎn)。今年行情低,，現(xiàn)在鮮蒜才賣每斤6角左右,，每畝鮮蒜產(chǎn)3000斤左右，曬干2000斤左右,，按此價格算,，老百姓掙不了錢,。

大蒜價格走低,，蒜薹價格也不景氣。在河南中牟縣多個主產(chǎn)大蒜的鄉(xiāng)鎮(zhèn),，蒜農(nóng)們開始白送蒜薹,。不過,，在江蘇射陽，情況似乎并沒有那么糟,。

江蘇射陽縣大蒜協(xié)會會長丁超介紹,，總體形勢看，今年蒜薹產(chǎn)銷基本平衡,，價格可以穩(wěn)定,。射陽的蒜薹價格從一開始收購的最多1.95元每斤，到后來的1.5元每斤,，基本穩(wěn)定了很長時間,，直到11日收購價格還達(dá)到1.2元每斤，這個價格蒜農(nóng)很滿意,，保鮮庫也很滿意,。

大面積種植大蒜，加上今年收成好,，市場供過于求是價格下跌的主因,。云南一些地區(qū)已出現(xiàn)大蒜滯銷現(xiàn)象。據(jù)悉,，今年洱源縣大蒜種植面積9萬多畝,，產(chǎn)量近20萬噸，但一半以上還沒有采收,，部分農(nóng)民直接放棄采收,，出現(xiàn)嚴(yán)重滯銷。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)紫治鰩煆埦Ыㄗh蒜農(nóng),，對于即將上市的新蒜注重質(zhì)量,，擇機(jī)分期出售,，規(guī)避風(fēng)險。一方面在大蒜收購的時候,，雖然價格低也要防止收貨,、放存期間的蛀蟲害問題，品相好價格會好些,；另一方面，關(guān)注市場變化,，建議擇機(jī)分期出售,，能分散風(fēng)險；再者,，在流通環(huán)節(jié),，蒜片加工、深加工企業(yè)若能多收一些,，可以提振市場,。

而對于已經(jīng)造成虧損的蒜農(nóng)，山東等地已經(jīng)開展大蒜目標(biāo)價格保險,。胡秀軍表示,，大部分蒜農(nóng)都買了保險，每斤保1.7元,，假設(shè)到時候干蒜賣不到1.7元每斤,，政府將給予補(bǔ)助。

面對大蒜價格下跌的現(xiàn)狀,，很多地方在政府幫助下已展開積極自救,。河南中牟縣找到電商平臺，由電商直接出面,，以每斤高出市價0.15元的價格從蒜農(nóng)手中收購,，省去了中間商，幫助蒜農(nóng)消化滯銷的大蒜,。云南部分滯銷蒜農(nóng)也迎來了這樣的電商,。

今年，我國將首次開展“菜籃子”市長負(fù)責(zé)制考核,。鮮活農(nóng)產(chǎn)品市場供給更多地靠地方政府引導(dǎo),。不過，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與經(jīng)濟(jì)信息司運(yùn)行調(diào)控處處長趙卓表示,，就市場信息而言,，僅靠地方信息遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。地方可能就了解本地區(qū)的,，比如山東金鄉(xiāng)了解本地區(qū)的情況,，但是河南,、江蘇有些縣也是主產(chǎn)區(qū)，這些情況金鄉(xiāng)可能不一定了解,。將來,，相關(guān)協(xié)會包括農(nóng)業(yè)農(nóng)村部能把主產(chǎn)區(qū)統(tǒng)一起來，通過權(quán)威信息發(fā)布,，效果可能更好,。

而要破解“谷賤傷農(nóng)”的怪圈，趙卓表示,，引導(dǎo)措施應(yīng)當(dāng)盡量前置,，從種植前開始介入。大蒜一般是秋季種,，在種植前把影響面積調(diào)查出來發(fā)布,，種的過程中把種植面積、對比去年的增減情況等信息提前告訴生產(chǎn)者,，這樣生產(chǎn)者能明白,，雖然去年行情好，但去年已經(jīng)種植過多,，應(yīng)該調(diào)整,，不能跟風(fēng)再種。把市場的引導(dǎo)環(huán)節(jié)盡量前置,，來更好引導(dǎo)生產(chǎn)和供需的平衡,。（記者 朱敏）