天津煎餅馃子制作加工技術(shù)規(guī)范出臺引熱議

煎餅馃子定規(guī)范,，您怎么看

昨天，《天津地方傳統(tǒng)名吃 制作加工技術(shù)規(guī)范 天津煎餅馃子》在全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺發(fā)布實(shí)施,，成為大家熱議的話題。

煎餅馃子直徑38厘米

根據(jù)《天津地方傳統(tǒng)名吃 制作加工技術(shù)規(guī)范 天津煎餅馃子》標(biāo)準(zhǔn),，詳細(xì)規(guī)定了天津煎餅馃子的定義,、原料、制作工藝要求,、標(biāo)志,、包裝、運(yùn)輸與貯存等內(nèi)容，其中包括煎餅馃子薄餅直徑應(yīng)在38厘米至45厘米范圍內(nèi),，蔥末和香菜也有尺寸標(biāo)準(zhǔn),，同時(shí)要求在包裝上標(biāo)注商標(biāo),、地址、保質(zhì)期等內(nèi)容,。

市民熱議煎餅馃子標(biāo)準(zhǔn)

煎餅馃子標(biāo)準(zhǔn)一出,，立即受到媒體關(guān)注,，一些外地媒體也對這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了跟進(jìn)報(bào)道。與此同時(shí),，煎餅馃子標(biāo)準(zhǔn)也成了大家熱議的焦點(diǎn)。記者采訪中了解到,，不少消費(fèi)者贊同煎餅馃子推出制作規(guī)范,，有的消費(fèi)者認(rèn)為，煎餅馃子更加標(biāo)準(zhǔn)化,，能更好地保護(hù)這個(gè)地方小吃,。“代表地方特色的小吃,，就應(yīng)該有傳統(tǒng)正宗的做法,，不要改得四不像還頂著天津傳統(tǒng)美食的名頭”，一位網(wǎng)友說道,。還有人認(rèn)為,，一些煎餅馃子攤不符合衛(wèi)生要求,，推出標(biāo)準(zhǔn)后能更好地規(guī)范經(jīng)營，加強(qiáng)食品衛(wèi)生和安全操作，對消費(fèi)者來說是件好事,。

標(biāo)準(zhǔn)影響小吃特色嗎

采訪中發(fā)現(xiàn),，也有很多市民對煎餅馃子標(biāo)準(zhǔn)的出臺提出了不同觀點(diǎn)，認(rèn)為煎餅馃子制定標(biāo)準(zhǔn)沒有必要,，會影響這個(gè)市民小吃的特色,。有網(wǎng)友認(rèn)為,，好吃才是硬道理，民間手藝的傳承發(fā)展、地道與否，不是一紙規(guī)范所能承載與闡釋的。超出規(guī)范的創(chuàng)新怎么算,？是否算違規(guī)？本市餐飲業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，一個(gè)行業(yè)應(yīng)該有自己的標(biāo)準(zhǔn),，另外作為傳統(tǒng)小吃,，制作方法推出標(biāo)準(zhǔn),，在某種程度上也是對這個(gè)傳統(tǒng)小吃的保護(hù),。不過,，在實(shí)施過程中，如太過于要求整齊劃一,，可能會對小吃特色有影響,。另外，標(biāo)準(zhǔn)對用水,、用油,、用料等都進(jìn)行了規(guī)范，但相應(yīng)監(jiān)管還存在一定的距離,。（記者鄭妍）