近年來(lái),，由于全球氣候變化，我國(guó)小麥主產(chǎn)區(qū)小麥抽穗后常遭遇高溫高濕天氣。少免耕等輕簡(jiǎn)型栽培技術(shù)及秸稈還田的大面積推廣,，使得小麥主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)毒鐮刀菌基數(shù)呈幾何級(jí)數(shù)暴增,；加上小麥品種繁多、生育期不一致,，導(dǎo)致赤霉病防控困難，發(fā)病幾率增加,，由此導(dǎo)致的小麥鐮刀菌毒素污染形勢(shì)十分嚴(yán)峻,。

為了保障小麥質(zhì)量安全，國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估團(tuán)隊(duì)對(duì)小麥鐮刀菌毒素發(fā)生及其全程管控技術(shù)進(jìn)行了深入研究,，揭示了鐮刀菌毒素的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)及其關(guān)鍵控制點(diǎn),，提出了小麥質(zhì)量安全全程管控技術(shù)。

在田間種植環(huán)節(jié),，江蘇,、安徽、湖北,、河南南部等小麥鐮刀菌毒素高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)應(yīng)選擇適合本區(qū)域種植,、赤霉病抗性較好或毒素累積較低的品種，不宜跨區(qū)種植,；適期播種，確保齊苗壯苗,，減少抽穗揚(yáng)花期多雨天氣相遇幾率,；使用精量或半精量播種技術(shù)，控制小麥種植密度,。

在小麥生長(zhǎng)環(huán)節(jié),，要防止田間積水，雨后應(yīng)及時(shí)排澇降漬,，尤其在揚(yáng)花期及成熟期,，不宜過(guò)量灌溉,，控制好田間濕度,；根據(jù)赤霉病預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)信息,，做好藥劑防治,，確保抽穗揚(yáng)花期用好1次藥,，如用藥7天內(nèi)遇連續(xù)陰雨或高濕天氣，應(yīng)第2次用藥,；防治農(nóng)藥建議使用戊唑醇,、氰烯菌酯,、多菌靈、或者氰烯菌酯與戊唑醇復(fù)配劑或戊唑醇與多菌靈復(fù)配劑,，并使用推薦劑量,，同一地區(qū)防治用藥年度間應(yīng)交替或混合使用；江蘇,、安徽等多菌靈抗藥性問(wèn)題突出的東部地區(qū),，不應(yīng)再單獨(dú)使用多菌靈；在小麥抽穗后,，不應(yīng)使用刺激鐮刀菌產(chǎn)毒的甲氧基丙烯酸酯類(lèi)藥劑,，如嘧菌酯和吡唑嘧菌酯等。

在小麥?zhǔn)斋@環(huán)節(jié),，宜在小麥蠟熟末期至完熟初期,、水分含量≤22%時(shí)進(jìn)行收獲。如遇到持續(xù)高溫,、高濕天氣,，應(yīng)搶晴、采用聯(lián)合收割機(jī)收獲,。在小麥鐮刀菌毒素存在污染風(fēng)險(xiǎn)的區(qū)域,，應(yīng)適當(dāng)增大聯(lián)合收割機(jī)風(fēng)量，并及時(shí)對(duì)收割機(jī)械的脫粒室,、儲(chǔ)藏倉(cāng)等部位進(jìn)行清理,，避免毒素污染。小麥?zhǔn)斋@后應(yīng)及時(shí)測(cè)定水分含量,，籽粒含水量宜低于12.5%,。水分高于12.5%時(shí)，有條件的地區(qū)可按照《小麥干燥技術(shù)規(guī)范》（GB/T21016-2007）要求對(duì)小麥進(jìn)行晾曬或機(jī)械干燥處理,，并盡快冷卻并貯存于通風(fēng)干燥處,；不具備干燥條件的地區(qū)，需要暫存時(shí),，應(yīng)確保水分含量低于14%且暫存時(shí)間不宜超過(guò)10天,。收獲結(jié)束后，秸稈不宜直接還田,，應(yīng)銷(xiāo)毀或高溫腐熟,，以減少下年度產(chǎn)毒初侵染來(lái)源。