余翀介紹稱,，去年下半年學校結合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施和精準扶貧工作,，通過采取集中培訓模式,，共培訓潮州菜師傅共145人,，校內集中培訓鄉(xiāng)村潮州菜師傅53人,，中式烹調師（潮州菜）高級工55人,，技師25人,，高級技師12人。

同時,，學校成立了“潮州菜師傅”工程送技下鄉(xiāng)培訓隊,，先后與潮安區(qū)獅峰村、克安村,、白水村,、饒平縣的英粉村、西山村,、長彬村,、湘橋區(qū)的社光村,、埔東村等八個村合作建立“潮州菜烹飪技能人才培訓基地”。根據各個村的特色農產品,，突出“農家樂”特色,，打造“一村一品”的鄉(xiāng)村旅游美食特色菜項目。

“例如根據獅峰村魚塘多,、盛產淡水魚,，英粉村盛產南瓜、荔枝等農產品的特點,，專門設計了酸甜松子魚,、荔枝燴蝦仁、南瓜餅等菜品,，幫助鄉(xiāng)村培養(yǎng)潮州菜烹飪廚師,，開辦美食名店?！庇嗔埥榻B稱,，下半年學校送技下鄉(xiāng)共培訓400多人。

據潮州市統計,，目前該市結合精準扶貧,，分別在7個貧困村和美食旅游特色村建設“潮州菜烹飪技能人才鄉(xiāng)村培訓基地”，通過培養(yǎng)一批鄉(xiāng)村廚師,，推動貧困勞動力實現就近就地就業(yè)創(chuàng)業(yè)和轉移就業(yè),。而在十個具有較好旅游資源的鄉(xiāng)村中建設美食名村，依托美食旅游特色村的區(qū)位優(yōu)勢,、特色鄉(xiāng)土文化和蔬菜,、畜禽、海產品的優(yōu)良種養(yǎng)基礎,，扶持創(chuàng)辦一批具有“農家樂”特色的美食名店,，打造“一村一店一菜”發(fā)展格局。在這些政策的引導下,，越來越多的“張少?！钡靡酝ㄟ^烹飪改變過往貧窮的命運。

在記者即將離開潮州時,， 張少海給記者發(fā)來了自己填寫申請創(chuàng)業(yè)扶持的表格,，并一再叮囑記者下次再踏上潮州土地的時候，一定要去他即將建成的農家樂看一看,，嘗一下他親手做的拿手菜“年年有余（魚）”。