潮州市高級技工學院內(nèi)正在學習潮州菜烹飪的學員們。（央廣網(wǎng)記者 官文清 攝）

央廣網(wǎng)潮州1月10日消息（記者官文清）熱油,、下菜,、顛鍋、起鍋……在潮州饒平縣潮州菜培訓基地里,，張少海和其他29名學員在老師的指導下,，正積極參與到潮汕菜的培訓之中。

張少海今年22歲,，潮州饒平人,。服務(wù)員、鐘點工,、陶瓷廠打工……年齡雖不大,，他卻已經(jīng)做過很多份工作。因?qū)W歷不高,，找工作也屢屢碰壁,。張少海是當?shù)氐呢毨糁弧Ｋ幸粋€16歲正在念書的弟弟,，父母務(wù)農(nóng)收入不高,，他的收入成了家里主要的收入來源。

去年以來,，潮州市政府實施了潮州菜師傅“十百千萬”人才工程,，計劃通過打造十大德藝雙馨的潮州菜烹飪行業(yè)領(lǐng)軍人物,，利用三年時間使潮州菜高級技師數(shù)量達到百名以上，潮州菜高技能人才數(shù)量達到千人以上,，從業(yè)廚師達到萬名以上,。并規(guī)劃開展了“村校合作”，已在7個鄉(xiāng)村建設(shè)“潮州菜烹飪技能人才鄉(xiāng)村培訓基地”,，同時在全市建立3個“粵菜師傅”工程技能培訓基地,，位于饒平縣新豐鎮(zhèn)的“饒平縣潮州菜培訓基地”便是其中之一，可輻射培訓饒平縣北部山區(qū)周邊鎮(zhèn)的農(nóng)村勞動力,。

為做好培訓工作,，潮州饒平縣潮州菜培訓基地動員建檔立卡貧困戶參加培訓，此次參加培訓的對象主要是建檔立卡貧困勞動力和部分有烹調(diào)專業(yè)愛好的社會適齡人員（18-45周歲）,，共30人,。培訓為期30天，由饒平縣泓鑫職業(yè)技術(shù)學校負責實施,，聘請專業(yè)廚師施教,，培訓潮菜制作技藝，讓學員掌握烹調(diào)基礎(chǔ)知識,、基本技巧,，熟悉各類烹調(diào)工具的使用，掌握各種菜品的烹調(diào)技法,。