新華社石家莊1月31日電（記者許蘇培,、郭雅茹）鳳陽豆腐,、炒貢菜、饸饹……一道道融合了安徽和河北地方風(fēng)味的菜肴從鄉(xiāng)廚計家桂師傅大勺的顛簸下誕生,，被送上河北涉縣井店鎮(zhèn)一街村村民的餐桌,。在品嘗美味中，鄉(xiāng)村婚宴的氣氛被推向高潮,。

鄉(xiāng)村廚師是鄉(xiāng)村流水席負責(zé)烹制菜點的人,。涉縣皖東飯店的安徽人計家桂師傅,，就是一名老鄉(xiāng)廚。從安徽合肥來到河北,，計師傅已經(jīng)在這兒做了28年的廚師,。

“我剛來涉縣那會兒，還沒有鄉(xiāng)廚這個概念,。因為手藝不錯,，有時候村里辦紅白事，熟人會請我去幫幫忙,?！庇嫀煾祷貞浾f，那時候老百姓普遍生活水平不高,，宴席上的菜也就是土豆絲,、大白菜、炸花生米等,，湊湊就是一桌席,。

漸漸地，人民生活水平越來越高,，村里人擺宴請客的也多起來,。計師傅接到的邀請多了，偶爾為之的人情做成了生意,。

“現(xiàn)在和過去相比可大不相同了,，客戶都講究口感好、吃得有營養(yǎng),?！苯拥接唵魏螅嫀煾堤崆耙恢芫偷脺蕚??？廴狻⒅庾?、脆皮肉……這些肉食都得提前加工好,，他最拿手的家鄉(xiāng)菜——鳳陽豆腐，每每登場都得到食客的叫好,。對此,，計師傅頗有幾分得意。

“我們安徽菜口感相對涉縣本地而言比較甜,，這些年慢慢摸索改進,，我做菜的口味一點點往這邊靠，才做出本地老百姓喜歡的菜,?！庇嫀煾嫡f,。

由于移風(fēng)易俗，村里大操大辦婚喪嫁娶的減少了,，今年計師傅的鄉(xiāng)廚生意有些清淡,。不過相比于20多年前他剛到涉縣的時候，還是稱得上天壤之別,。

“1997年,、1998年的時候，我一年也就下鄉(xiāng)一兩次,，誰家擺個酒席,，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的都來幫忙，說說笑笑,，可熱鬧了,。”現(xiàn)在他都自己帶著服務(wù)員上門,，從頭到尾把宴席流程全包下,，一年里頭下鄉(xiāng)最少也得30次。