新華社石家莊1月31日電（記者許蘇培,、郭雅茹）鳳陽豆腐,、炒貢菜、饸饹……一道道融合了安徽和河北地方風(fēng)味的菜肴從鄉(xiāng)廚計(jì)家桂師傅大勺的顛簸下誕生,，被送上河北涉縣井店鎮(zhèn)一街村村民的餐桌,。在品嘗美味中,，鄉(xiāng)村婚宴的氣氛被推向高潮。

鄉(xiāng)村廚師是鄉(xiāng)村流水席負(fù)責(zé)烹制菜點(diǎn)的人,。涉縣皖東飯店的安徽人計(jì)家桂師傅,，就是一名老鄉(xiāng)廚。從安徽合肥來到河北,，計(jì)師傅已經(jīng)在這兒做了28年的廚師,。

“我剛來涉縣那會(huì)兒，還沒有鄉(xiāng)廚這個(gè)概念,。因?yàn)槭炙嚥诲e(cuò),，有時(shí)候村里辦紅白事,，熟人會(huì)請(qǐng)我去幫幫忙?！庇?jì)師傅回憶說,，那時(shí)候老百姓普遍生活水平不高，宴席上的菜也就是土豆絲,、大白菜,、炸花生米等，湊湊就是一桌席,。

漸漸地,，人民生活水平越來越高，村里人擺宴請(qǐng)客的也多起來,。計(jì)師傅接到的邀請(qǐng)多了,，偶爾為之的人情做成了生意。

“現(xiàn)在和過去相比可大不相同了,，客戶都講究口感好,、吃得有營養(yǎng)?！苯拥接唵魏?，計(jì)師傅提前一周就得準(zhǔn)備?？廴?、肘子、脆皮肉……這些肉食都得提前加工好,，他最拿手的家鄉(xiāng)菜——鳳陽豆腐,，每每登場(chǎng)都得到食客的叫好。對(duì)此,，計(jì)師傅頗有幾分得意,。

“我們安徽菜口感相對(duì)涉縣本地而言比較甜，這些年慢慢摸索改進(jìn),，我做菜的口味一點(diǎn)點(diǎn)往這邊靠,，才做出本地老百姓喜歡的菜?！庇?jì)師傅說,。

由于移風(fēng)易俗，村里大操大辦婚喪嫁娶的減少了,，今年計(jì)師傅的鄉(xiāng)廚生意有些清淡,。不過相比于20多年前他剛到涉縣的時(shí)候，還是稱得上天壤之別。

“1997年,、1998年的時(shí)候,，我一年也就下鄉(xiāng)一兩次，誰家擺個(gè)酒席,，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的都來幫忙,，說說笑笑，可熱鬧了,?！爆F(xiàn)在他都自己帶著服務(wù)員上門，從頭到尾把宴席流程全包下,，一年里頭下鄉(xiāng)最少也得30次,。