黃齡億

本報(bào)記者 張景陽(yáng) 江 耘

張 蘊(yùn) 俞慧友 王祝華

疫情得到有效控制,，如何判斷人們的生活是否恢復(fù)正常？

復(fù)工不忘防控,，營(yíng)業(yè)依靠科學(xué)管理,，眼下各地餐飲業(yè)正有序喚醒。

責(zé)任落實(shí),，確保有效復(fù)工有基礎(chǔ)

“我們終于可以營(yíng)業(yè)了,！”日前，青海省人民政府發(fā)布第18號(hào)通告,，該省所有餐飲經(jīng)營(yíng)單位(含酒店,、餐館、早餐店,、夜宵店等)全面恢復(fù)營(yíng)業(yè),。連日來(lái)，西寧市新華聯(lián)百貨,、唐道步行街,、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等有序開(kāi)業(yè)，牛肉面,、火鍋店等餐飲場(chǎng)所也迎來(lái)好消息,。

根據(jù)商務(wù)部,、國(guó)家衛(wèi)健委聯(lián)合印發(fā)的《零售、餐飲企業(yè)在新型冠狀病毒流行期間經(jīng)營(yíng)服務(wù)防控指南》以及青海省疫情防控分區(qū)分級(jí)和重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件響應(yīng)級(jí)別調(diào)整的實(shí)際,，青海省政府要求餐飲經(jīng)營(yíng)單位要全面落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任,，落實(shí)疫情防控具體措施。

同期,，在內(nèi)蒙古自治區(qū)政府召開(kāi)的新聞發(fā)布會(huì)上,，區(qū)發(fā)改委主任龔明珠提出，商務(wù),、衛(wèi)生健康,、市場(chǎng)監(jiān)管等部門(mén)要認(rèn)真落實(shí)監(jiān)管和服務(wù)責(zé)任，督促服務(wù)業(yè)企業(yè)和單位嚴(yán)格落實(shí)疫情防控責(zé)任,，指導(dǎo)企業(yè)建立健全防疫管理制度,，落實(shí)好經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備,、營(yíng)業(yè)環(huán)境,、工作人員和商品的衛(wèi)生防疫等防控措施，對(duì)于服務(wù)業(yè)復(fù)工過(guò)程中責(zé)任落實(shí)不力,、推諉扯皮的行為和個(gè)人將予以嚴(yán)厲追究,。

“對(duì)疫情形勢(shì)的正確研判是餐飲業(yè)復(fù)工的前提和基礎(chǔ)，所以政策指導(dǎo),、明晰責(zé)任,、企業(yè)落實(shí)，這個(gè)次序不能亂,?！焙艉秃铺啬尺B鎖餐飲品牌創(chuàng)始人李敏說(shuō)。

事無(wú)巨細(xì),，保證經(jīng)營(yíng)防疫兩不誤

“餐飲門(mén)店正通過(guò)雙筷雙勺,、分餐制、間隔落座等措施,，保障用餐安全,。”湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)初向記者介紹了餐飲業(yè)疫情發(fā)生后復(fù)工的各項(xiàng)舉措,。

在海南省餐飲業(yè)逐步復(fù)蘇之時(shí),，海口市商務(wù)局對(duì)復(fù)產(chǎn)企業(yè)提出要求,，對(duì)具體經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)定：

各企業(yè)在餐廳入口張貼告示和設(shè)檢查臺(tái),，檢查客人健康碼、測(cè)體溫,，登記姓名,、手機(jī)號(hào),、用餐人數(shù),。門(mén)口設(shè)置等待區(qū),，有位再通知客人前來(lái)就餐。大堂餐桌距離不少于1米,，長(zhǎng)條桌同排要求隔位就座,，對(duì)面錯(cuò)位相坐，間隔距離不少于1米,。每桌顧客就餐結(jié)束后都及時(shí)消毒,，等待10分鐘后才引導(dǎo)下一桌客人就座。

青海省要求,，餐飲經(jīng)營(yíng)單位恢復(fù)營(yíng)業(yè)前,，應(yīng)建立返崗員工健康臺(tái)賬，營(yíng)業(yè)后每日對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行晨檢和體溫監(jiān)測(cè),；對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所,、餐飲用具、設(shè)備設(shè)施等進(jìn)行通風(fēng),、消殺和安檢,，并儲(chǔ)備好必要的防疫物資；餐飲從業(yè)人員暫不聘用疫情高,、中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)人員和境外來(lái)青返青人員,。

依靠平臺(tái)，助力復(fù)工增收有保障

疫情尚未結(jié)束,，如何保證營(yíng)業(yè)額,？海南三亞崖州區(qū)日前推出餐飲外賣(mài)免配送費(fèi)活動(dòng)優(yōu)惠政策，并鼓勵(lì)餐飲商戶加盟線上外賣(mài)平臺(tái),，提供網(wǎng)上訂餐服務(wù),，有效扶持餐飲商戶渡過(guò)難關(guān)。

在浙江,，有關(guān)部門(mén)引導(dǎo)餐飲單位加快向數(shù)字生活新服務(wù)轉(zhuǎn)型,，將傳統(tǒng)堂食需求引入線上餐飲，加快線上線下融合發(fā)展,，鼓勵(lì)餓了么,、美團(tuán)等餐飲外賣(mài)平臺(tái)在疫情期減免平臺(tái)傭金，扶持停業(yè)的餐飲單位積極參與線上快餐外賣(mài)的經(jīng)營(yíng)服務(wù),，將傳統(tǒng)堂食需求引入線上餐飲,，加快線上線下融合發(fā)展。

杭州正式上線“餐飲企業(yè)健康碼”有力助推了餐飲業(yè)的復(fù)蘇,，消費(fèi)者可以通過(guò)掃描“企業(yè)健康碼”,，查看到該商家的食安情況,，包含商家的動(dòng)態(tài)企業(yè)健康碼、陽(yáng)光廚房視頻監(jiān)控,、商家風(fēng)險(xiǎn)分級(jí),、證照信息、復(fù)工人員的健康碼狀態(tài)及健康證信息,、主要食材來(lái)源信息,、自查記錄，以及市場(chǎng)監(jiān)管檢查記錄,、食品抽檢信息等,，并可直接對(duì)商家進(jìn)行評(píng)價(jià)或違法舉報(bào)。

杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,，在掃描企業(yè)健康碼的同時(shí),，消費(fèi)者的個(gè)人“健康碼”也能快速展示，餐飲商家減去繁雜的手工記錄消費(fèi)者信息等程序,，即使在就餐高峰期,，也能保證顧客井然有序的進(jìn)行取餐或進(jìn)店就餐。此外,，該系統(tǒng)會(huì)在消費(fèi)者掃碼時(shí)將顧客就餐時(shí)間,、就餐地點(diǎn)留痕，以便疫情期間可能需要的人員追溯,，輔助疫情排查,。