新華社北京3月29日電（記者溫競?cè)A、王秉陽）一場新冠肺炎疫情重新激起了大眾對用餐健康風(fēng)險的關(guān)注,，幽門螺旋桿菌這個熟悉又陌生的名詞也不斷被提起,。專家表示，小小細菌不容忽視,，改變不良用餐習(xí)慣勢在必行,。

“幽門螺旋桿菌感染是胃炎、消化性潰瘍的主要原因,，也是胃癌的高危因素,，我國成人感染率高達50-60%，這意味著每兩個人里就有一個攜帶者,?！敝袊t(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院胰胃外科副主任趙東兵介紹，這種細菌的傳播與衛(wèi)生,、用餐習(xí)慣直接相關(guān),。

他說，幽門螺旋桿菌可以在排泄物里存活,，如果帶有細菌的排泄物污染了食物,、水源等,，就會造成傳播風(fēng)險。農(nóng)村地區(qū)糞便污染造成的幽門螺旋桿菌感染較多,。

在城市,，幽門螺旋桿菌感染的家庭聚集傾向比較明顯，經(jīng)常是全家大人,、小孩都感染,，元兇就是共餐中的唾液傳播：感染者胃中的幽門螺旋桿菌可能會返流到口腔，不刷牙等不良的口腔習(xí)慣引起的牙菌斑,、牙結(jié)石里也會有幽門螺旋桿菌,。

“好多人習(xí)慣用沾過自己唾液的筷子給他人夾菜。這是表達熱情,，實際上,，給他人帶去了健康風(fēng)險。這就是我國幽門螺旋桿菌感染者比例較高的一個原因,?！壁w東兵說。

而幽門螺旋桿菌容易被忽視同時也很危險的一點在于,，很多無癥狀感染者并不知曉自身情況，在不知不覺中通過共餐傳播了細菌,。

近年來,，隨著人們生活水平提高，各地流行起一村一鎮(zhèn)或百人千人大型聚餐,，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副院長王培玉表示,，此類做法有諸多危險，不應(yīng)提倡,。一方面,，大聚餐人多近距離接觸，很容易造成疾病傳播,，交叉感染,；另一方面，廚師需要在短時間內(nèi)做大量飯菜,、使用大量餐具,，食品衛(wèi)生與安全很難保證。

非典時就已有行業(yè)協(xié)會和公共衛(wèi)生專家呼吁改掉傳統(tǒng)的共濟一桌,、共食一盤的共餐制,，新冠肺炎疫情讓“分餐”說再度回歸人們視野。有專家表示,，分餐雖然對疾病的預(yù)防有幫助,，但也要考慮到它所帶來的人與人之間的情感疏離,。此外，中餐的烹調(diào)形式使得分餐實施起來較為麻煩,。