新華社成都4月26日電? 題:火鍋與分餐制“同行”——四川成都餐飲新風尚觀察
新華社記者張海磊
夜幕降臨,,成都美食街的空氣里彌漫起香濃的火鍋味,,食客們坐在滾滾翻騰的紅油湯鍋前大快朵頤,。在享受美食的同時,,人們發(fā)現(xiàn)餐桌上悄然興起了使用公筷公勺和推行分餐制的新風尚,。
記者在位于成都武侯區(qū)的一家大龍燚火鍋店看到,每個桌上都擺有“多一雙筷子,,多一份安心”的提示牌,。當客人完成體溫測量、手部消毒等一系列步驟后,,服務人員將其帶到堂食區(qū)域就座,,并提供公筷建議使用。
新冠肺炎疫情期間,,使用公筷公勺和推行分餐制再次走進公眾視野,。四川省商務廳聯(lián)合四川省火鍋協(xié)會、四川省烹飪協(xié)會等40家餐飲行業(yè)協(xié)會機構,,共同推出“公筷公勺吃出大健康,中式分餐引領新風尚”的倡議,,并得到了全省300余家餐飲企業(yè)的響應,。
“3月6日恢復堂食,除了以往的生料公筷外,,當時又給每個顧客面前擺兩雙筷子,、兩個碗,后來發(fā)現(xiàn)這樣不但沒起到作用,,反而給顧客增加了就餐麻煩,。”大龍燚火鍋玉林店一位工作人員告訴記者,,“經(jīng)常聽到筷子掉地上的聲音,。”后來,,經(jīng)過不斷調(diào)整和改進,,現(xiàn)在改為提供特意設計,,更具區(qū)別性的公筷。
記者注意到,,公筷有專門的紅色包裝,,長度與普通筷子相比約短10厘米,顏色略淺,,且頭部有字跡,。“以前覺得一起來吃火鍋的都是親朋好友,,互相熟悉,,沒必要用公筷公勺,現(xiàn)在還在逐漸適應中,?!背啥际忻窭铗E說。
四川省火鍋協(xié)會執(zhí)行會長嚴龍認為,,火鍋是一口鍋里煮萬物,,對大火鍋來說大家吃的是其樂融融的氛圍?;疱佄幕灿幸欢ǖ陌菪院妥杂尚?。“增加換筷子的行為,,會讓很多消費者一時不習慣,,但協(xié)會還是積極倡導這些安心舉措?!彼f,,倡議的背后實際是對健康飲食的關注,對火鍋店來說,,盡最大可能把控好每個環(huán)節(jié),,是當下最重要的。
記者在成都高新區(qū)一家集漁泰式海鮮火鍋店里看到,,服務員正在一個點了鴛鴦鍋的餐位前提供分餐服務,。他把涮好的菜統(tǒng)一撈起來,根據(jù)口味分別放進兩個公盤,??腿酥恍栌霉臧咽澄飱A到自己碗里即可?!艾F(xiàn)在市場上大火鍋是主流,,大家在意的是吃的氛圍,火鍋的飲食特性也決定了分餐后,,顧客的體驗感會下降,。所以,,我們是在提倡健康理念與保持吃火鍋的樂趣之間尋求平衡?!被疱伒曦撠熑硕魏缬钫f,。
中國烹飪協(xié)會副會長、火鍋委員會主席湯慶順認為,,一人一鍋的時尚小火鍋和深受年輕人喜歡的麻辣燙,、冒菜或許會因為分餐制理念而迎來發(fā)展的契機。
成都雙流區(qū)的一葉一世界藏茶素食火鍋店復工后逐漸迎來一些老主顧,?!皬膭?chuàng)立之初,我們就是一人一鍋,,并且餐位是隔斷的,。”火鍋店創(chuàng)始人白海告訴記者,,“現(xiàn)在,,客人離開餐位去醬料臺需要戴口罩,要做好層層防護,,避免交叉感染,。”
在廣漢市駿馬金屬制品廠,,工人們正在趕制一批鍋具,。“疫情之后我們的工作重點有了明顯變化,,以前火鍋需要的鍋以大鍋為主,,現(xiàn)在針對分餐制的需求,我們正加快對小鍋的開發(fā)與制作,?!彬E馬金屬制品廠董事長馬駿說。
新華社成都1月30日電(記者張超群 葉含勇)“從一落地開始,我們就感受到了來自四川人民,、成都人民的熱情和關懷,。”一封由滯留成都的武漢游客劉煒代筆的感謝信如一股暖流,,浸潤著川鄂兩地人民的心
有一種驚嘆,,叫做“成都速度”!3月27日~28日成都地鐵13號線一期工程搞了個大動作,!地鐵13號線和10號線的換乘站——文翁石室站動工建設,。
成都火鍋店推出隔離火鍋 為了滿足食客的需求,讓食客吃得放心,成都的一家火鍋店推出了“隔離火鍋”,,以協(xié)調(diào)堂食就餐的安全性和舒適性,。