新華社廣州6月28日電 題:鄉(xiāng)村大廚煉成記
新華社記者車曉蕙、黃浩苑
一輛小型貨車,,滿載著十幾套折疊桌椅和鍋碗瓢盆,,45歲的謝俊明開著他的“流動餐廳”出發(fā)了。
在廣東省和江西省交界的南嶺山區(qū),人們喜歡把各種紅白喜事,、滿月酒、壽宴等擺在村里的祠堂或是場院里,。謝俊明就是一位游走在鄉(xiāng)村,、送廚上門的“流動大廚”。
外表看來與普通農(nóng)民無異的謝俊明,,穿起白色的廚師服立即氣場十足,,神采飛揚。“我是持證廚師,,不是雜牌軍?!敝x俊明喜笑顏開地說,。
在“吃”上下功夫,,廣東省2018年開始實施“粵菜師傅”工程,,讓廚師技能成為鄉(xiāng)村青年脫貧致富的一把“鑰匙”,。截至目前,全省已開展粵菜師傅培訓(xùn)5萬人次,,有1.1萬名貧困人員接受了培訓(xùn),,帶動16萬人創(chuàng)業(yè)就業(yè)。
因為家境貧寒,,謝俊明20歲出頭就外出打工,,一直在酒店餐廳的后廚幫忙,雜工,、水臺,、配菜……什么活都干過。
幾年前,,謝俊明結(jié)束了漂泊的打工生涯,,回到家鄉(xiāng)廣東南雄市,先是擺攤做宵夜,,后來又發(fā)現(xiàn)了承包鄉(xiāng)村流水席的路子,。可他沒有接受過正規(guī)廚師技能培訓(xùn),,一直不敢開個固定的檔口,。
一則“鋪天蓋地”的廣告改變了謝俊明的境況:2019年7月南雄市大張旗鼓舉辦“梅嶺鵝王”廚師爭霸賽,為參賽者提供集中廚藝培訓(xùn),。
“省城來的粵菜大師給我們上課,,學(xué)了很多營養(yǎng)知識、烹飪技巧,?!边@次學(xué)習(xí)讓謝俊明開了眼界,說起收獲他變得滔滔不絕:“炸腰果不能直接炸,,用鹽水焯一下更酥脆,,魚片斜切再煎會更香……”
謝俊明在比賽中獲得了優(yōu)勝獎,經(jīng)過培訓(xùn)考核合格還獲得了國家中級中式烹調(diào)師資格證,?!罢鲥X讓我學(xué)習(xí),拿到廚師證我的信心更足了,?!?/p>