新華社廣州６月２８日電 題：鄉(xiāng)村大廚煉成記

新華社記者車曉蕙、黃浩苑

一輛小型貨車,，滿載著十幾套折疊桌椅和鍋碗瓢盆，４５歲的謝俊明開(kāi)著他的“流動(dòng)餐廳”出發(fā)了,。

在廣東省和江西省交界的南嶺山區(qū),，人們喜歡把各種紅白喜事、滿月酒,、壽宴等擺在村里的祠堂或是場(chǎng)院里,。謝俊明就是一位游走在鄉(xiāng)村、送廚上門(mén)的“流動(dòng)大廚”。

外表看來(lái)與普通農(nóng)民無(wú)異的謝俊明,，穿起白色的廚師服立即氣場(chǎng)十足,，神采飛揚(yáng)?！拔沂浅肿C廚師,，不是雜牌軍?！敝x俊明喜笑顏開(kāi)地說(shuō)。

在“吃”上下功夫,，廣東?。玻埃保改觊_(kāi)始實(shí)施“粵菜師傅”工程，讓廚師技能成為鄉(xiāng)村青年脫貧致富的一把“鑰匙”,。截至目前,，全省已開(kāi)展粵菜師傅培訓(xùn)５萬(wàn)人次，有１．１萬(wàn)名貧困人員接受了培訓(xùn),，帶動(dòng)１６萬(wàn)人創(chuàng)業(yè)就業(yè),。

因?yàn)榧揖池毢x俊明２０歲出頭就外出打工,，一直在酒店餐廳的后廚幫忙,，雜工、水臺(tái),、配菜……什么活都干過(guò),。

幾年前，謝俊明結(jié)束了漂泊的打工生涯,，回到家鄉(xiāng)廣東南雄市,，先是擺攤做宵夜，后來(lái)又發(fā)現(xiàn)了承包鄉(xiāng)村流水席的路子,?？伤麤](méi)有接受過(guò)正規(guī)廚師技能培訓(xùn)，一直不敢開(kāi)個(gè)固定的檔口,。

一則“鋪天蓋地”的廣告改變了謝俊明的境況：２０１９年７月南雄市大張旗鼓舉辦“梅嶺鵝王”廚師爭(zhēng)霸賽,，為參賽者提供集中廚藝培訓(xùn)。

“省城來(lái)的粵菜大師給我們上課,，學(xué)了很多營(yíng)養(yǎng)知識(shí),、烹飪技巧?！边@次學(xué)習(xí)讓謝俊明開(kāi)了眼界,，說(shuō)起收獲他變得滔滔不絕：“炸腰果不能直接炸，用鹽水焯一下更酥脆，魚(yú)片斜切再煎會(huì)更香……”

謝俊明在比賽中獲得了優(yōu)勝獎(jiǎng),，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)考核合格還獲得了國(guó)家中級(jí)中式烹調(diào)師資格證,。“政府出錢(qián)讓我學(xué)習(xí),，拿到廚師證我的信心更足了,。”