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封面評(píng)論丨不是所有餐廳都需要“掃碼點(diǎn)餐”

2022-03-17 15:11:00 來(lái)源：封面新聞 A+A-

到餐廳吃飯，掃碼點(diǎn)餐似乎已經(jīng)成為電子時(shí)代就餐的“常規(guī)操作”：無(wú)需等待服務(wù)員拿來(lái)菜單，只要打開(kāi)手機(jī)掃一下桌邊的二維碼,，就可以瀏覽商家的全部菜品,，并自助完成點(diǎn)餐、下單,、支付等一系列流程,。常常吃一頓飯下來(lái)，掃過(guò)的碼,，關(guān)注的公眾號(hào),，就可能會(huì)有兩三個(gè)之多，這樣的操作，消費(fèi)者真的會(huì)買賬嗎,？

買賬,，自然是必須的，否則就是吃霸王餐,，可問(wèn)題在于,，越來(lái)越多的掃碼點(diǎn)餐，號(hào)稱提供便利的掃碼點(diǎn)餐,，最終真的便利了嗎,？它們到底是提供方便的借口，還是人為“添堵”的入口,？當(dāng)掃碼點(diǎn)餐取代人工點(diǎn)餐,，難道消費(fèi)者就沒(méi)有說(shuō)“不”的權(quán)利了嗎？

前不久,，我聽(tīng)一位朋友擺過(guò)一段他在成都某餐館的就餐經(jīng)歷：當(dāng)時(shí),，他看到一家餐館里并未有多少人就餐，加上并不是就餐高峰,，就向店員詢問(wèn),，能否直接點(diǎn)餐？店員回復(fù)他,，就餐需要提前預(yù)約才行,。他疑問(wèn)，店里不是有空桌嗎,？為啥還要提前預(yù)約,？店員稱，該餐館采用的是線上“掃碼點(diǎn)餐”制,，顧客需要對(duì)桌上的二維碼進(jìn)行掃碼,，然后才能看到菜品、價(jià)格進(jìn)行下單,，但前提是,，需要先關(guān)注它們的公眾號(hào)......于是，一通操作下來(lái),，我的那位朋友飯倒是吃了,，但這段經(jīng)歷卻讓他十分不愉快。

他還提出了自己的疑問(wèn)：如果年輕人能夠接受這樣的“掃碼點(diǎn)餐”制,，那餐廳有沒(méi)有想過(guò),。那些對(duì)智能手機(jī)功能不太熟悉的老年人，他們?cè)谕饩筒?，該怎么辦,？面對(duì)“掃碼點(diǎn)餐”,，或許一次兩次可以由服務(wù)員來(lái)幫忙老年人進(jìn)行操作，可是,，作為提供服務(wù)的商家,，有想過(guò)“掃碼點(diǎn)餐”是否對(duì)老年人友好？社會(huì)的“適老化改造”是為老年人提供便利,，還是讓他們被動(dòng)地適應(yīng)社會(huì),？

提這段經(jīng)歷，意在表明,，站在餐飲商家和餐館經(jīng)營(yíng)者的角度,，讓顧客自行點(diǎn)餐，確實(shí)能夠節(jié)省部分人力成本和紙質(zhì)菜單的成本,，由掃碼關(guān)注公眾號(hào),，獲取而來(lái)的粉絲基數(shù)和用戶數(shù)據(jù)還可以擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，被再次利用和分析,，從而實(shí)現(xiàn)推送和迎來(lái)“回頭客”的目的,。可“掃碼點(diǎn)餐”,，絕對(duì)不應(yīng)該是唯一選擇,。

可以理解，進(jìn)入智能手機(jī)時(shí)代,，加上為了防范和控制疫情引發(fā)的接觸風(fēng)險(xiǎn),，“掃碼點(diǎn)餐”確實(shí)能夠帶來(lái)一些快捷和便利，在某種程度上,，它也可以提升顧客的用餐效率,，節(jié)省線下排隊(duì)的等待時(shí)間，然而,，并非所有的餐廳都需要“掃碼點(diǎn)餐”,，目前,，一些提供“掃碼點(diǎn)餐”服務(wù)的餐飲企業(yè),，只是在沿用一種假性數(shù)字化的經(jīng)營(yíng)邏輯，即,，看到別人在用新技術(shù),，自己如果不用，是不是就會(huì)落后,，會(huì)被淘汰,？

其實(shí)，有實(shí)力,、能站在顧客角度上考慮的良心企業(yè),，大可不必有這樣的擔(dān)憂,。即便“掃碼點(diǎn)餐”目前已經(jīng)成為餐飲行業(yè)的慣例，但是一些另辟蹊徑,，或者說(shuō)仍然沿用“回頭客”消費(fèi)模式的商家,，反而在這個(gè)市場(chǎng)上，顯得很稀缺,。

比如,，以成都的一些本土“蒼蠅館子”為例，它們中,，有些還處于數(shù)字化浪潮的逆流當(dāng)中,，沒(méi)有店招、沒(méi)有外賣也沒(méi)有什么“掃碼就餐”制,，一張撲克牌或者說(shuō)一個(gè)手寫的數(shù)字單號(hào),，往往就是顧客就餐的憑據(jù)，但是這樣的店鋪,，“回頭客”卻出奇地多,，憑什么？因?yàn)?，它們憑借的還是有口皆碑和良心服務(wù),，這樣的“老字號(hào)”，無(wú)論是開(kāi)在鬧市街巷,，還是一個(gè)僻靜的角落,，總會(huì)在餐飲市場(chǎng)，有著一席之地,。

進(jìn)而言之,，餐飲行業(yè)的內(nèi)核和本質(zhì)，還是得站在服務(wù)基礎(chǔ)上,。良好的服務(wù)體驗(yàn),，是讓顧客愿意消費(fèi)、反復(fù)消費(fèi)的重要因素,，或許,，不同人群對(duì)于“掃碼點(diǎn)餐”有著不同的看法，也或許,，經(jīng)營(yíng)好一家餐飲企業(yè),，要牽扯很多因素，但最重要的,，是得到消費(fèi)者的認(rèn)可,，而不是就餐之后就被“拉黑”。