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封面評論丨不是所有餐廳都需要“掃碼點餐”

2022-03-17 15:11:00 來源：封面新聞 A+A-

到餐廳吃飯，掃碼點餐似乎已經(jīng)成為電子時代就餐的“常規(guī)操作”：無需等待服務(wù)員拿來菜單,，只要打開手機掃一下桌邊的二維碼，就可以瀏覽商家的全部菜品,，并自助完成點餐,、下單,、支付等一系列流程,。常常吃一頓飯下來，掃過的碼,，關(guān)注的公眾號,，就可能會有兩三個之多,，這樣的操作，消費者真的會買賬嗎,？

買賬,，自然是必須的，否則就是吃霸王餐,，可問題在于，越來越多的掃碼點餐,，號稱提供便利的掃碼點餐，最終真的便利了嗎,？它們到底是提供方便的借口,，還是人為“添堵”的入口,？當掃碼點餐取代人工點餐，難道消費者就沒有說“不”的權(quán)利了嗎,？

前不久,，我聽一位朋友擺過一段他在成都某餐館的就餐經(jīng)歷：當時，他看到一家餐館里并未有多少人就餐,，加上并不是就餐高峰,，就向店員詢問，能否直接點餐,？店員回復(fù)他,，就餐需要提前預(yù)約才行。他疑問,，店里不是有空桌嗎,？為啥還要提前預(yù)約,？店員稱，該餐館采用的是線上“掃碼點餐”制,，顧客需要對桌上的二維碼進行掃碼,，然后才能看到菜品,、價格進行下單，但前提是,，需要先關(guān)注它們的公眾號......于是，一通操作下來，我的那位朋友飯倒是吃了,，但這段經(jīng)歷卻讓他十分不愉快,。

他還提出了自己的疑問：如果年輕人能夠接受這樣的“掃碼點餐”制，那餐廳有沒有想過,。那些對智能手機功能不太熟悉的老年人,，他們在外就餐，該怎么辦,？面對“掃碼點餐”,，或許一次兩次可以由服務(wù)員來幫忙老年人進行操作，可是,，作為提供服務(wù)的商家，有想過“掃碼點餐”是否對老年人友好,？社會的“適老化改造”是為老年人提供便利,，還是讓他們被動地適應(yīng)社會,？

提這段經(jīng)歷，意在表明,，站在餐飲商家和餐館經(jīng)營者的角度，讓顧客自行點餐,，確實能夠節(jié)省部分人力成本和紙質(zhì)菜單的成本,，由掃碼關(guān)注公眾號，獲取而來的粉絲基數(shù)和用戶數(shù)據(jù)還可以擴大經(jīng)營規(guī)模,，被再次利用和分析,，從而實現(xiàn)推送和迎來“回頭客”的目的?？伞皰叽a點餐”,，絕對不應(yīng)該是唯一選擇。

可以理解,，進入智能手機時代,，加上為了防范和控制疫情引發(fā)的接觸風險,，“掃碼點餐”確實能夠帶來一些快捷和便利，在某種程度上,，它也可以提升顧客的用餐效率,，節(jié)省線下排隊的等待時間，然而,，并非所有的餐廳都需要“掃碼點餐”，目前,，一些提供“掃碼點餐”服務(wù)的餐飲企業(yè),，只是在沿用一種假性數(shù)字化的經(jīng)營邏輯，即,，看到別人在用新技術(shù),，自己如果不用，是不是就會落后,，會被淘汰,？

其實，有實力,、能站在顧客角度上考慮的良心企業(yè),，大可不必有這樣的擔憂。即便“掃碼點餐”目前已經(jīng)成為餐飲行業(yè)的慣例,，但是一些另辟蹊徑，或者說仍然沿用“回頭客”消費模式的商家,，反而在這個市場上，顯得很稀缺,。

比如，以成都的一些本土“蒼蠅館子”為例,，它們中，有些還處于數(shù)字化浪潮的逆流當中,，沒有店招,、沒有外賣也沒有什么“掃碼就餐”制，一張撲克牌或者說一個手寫的數(shù)字單號,，往往就是顧客就餐的憑據(jù),，但是這樣的店鋪，“回頭客”卻出奇地多,，憑什么？因為,，它們憑借的還是有口皆碑和良心服務(wù),，這樣的“老字號”,，無論是開在鬧市街巷，還是一個僻靜的角落,，總會在餐飲市場，有著一席之地,。

進而言之，餐飲行業(yè)的內(nèi)核和本質(zhì),，還是得站在服務(wù)基礎(chǔ)上。良好的服務(wù)體驗,，是讓顧客愿意消費、反復(fù)消費的重要因素,，或許,，不同人群對于“掃碼點餐”有著不同的看法，也或許,，經(jīng)營好一家餐飲企業(yè),，要牽扯很多因素，但最重要的,，是得到消費者的認可,，而不是就餐之后就被“拉黑”。