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封面評(píng)論丨不是所有餐廳都需要“掃碼點(diǎn)餐”

到餐廳吃飯,掃碼點(diǎn)餐似乎已經(jīng)成為電子時(shí)代就餐的“常規(guī)操作”:無需等待服務(wù)員拿來菜單,,只要打開手機(jī)掃一下桌邊的二維碼,,就可以瀏覽商家的全部菜品,并自助完成點(diǎn)餐,、下單,、支付等一系列流程。常常吃一頓飯下來,,掃過的碼,,關(guān)注的公眾號(hào),就可能會(huì)有兩三個(gè)之多,,這樣的操作,,消費(fèi)者真的會(huì)買賬嗎?

買賬,,自然是必須的,,否則就是吃霸王餐,可問題在于,,越來越多的掃碼點(diǎn)餐,,號(hào)稱提供便利的掃碼點(diǎn)餐,最終真的便利了嗎,?它們到底是提供方便的借口,,還是人為“添堵”的入口,?當(dāng)掃碼點(diǎn)餐取代人工點(diǎn)餐,難道消費(fèi)者就沒有說“不”的權(quán)利了嗎,?

前不久,,我聽一位朋友擺過一段他在成都某餐館的就餐經(jīng)歷:當(dāng)時(shí),他看到一家餐館里并未有多少人就餐,,加上并不是就餐高峰,,就向店員詢問,能否直接點(diǎn)餐,?店員回復(fù)他,,就餐需要提前預(yù)約才行。他疑問,,店里不是有空桌嗎,?為啥還要提前預(yù)約?店員稱,,該餐館采用的是線上“掃碼點(diǎn)餐”制,,顧客需要對(duì)桌上的二維碼進(jìn)行掃碼,然后才能看到菜品,、價(jià)格進(jìn)行下單,,但前提是,需要先關(guān)注它們的公眾號(hào)......于是,,一通操作下來,,我的那位朋友飯倒是吃了,但這段經(jīng)歷卻讓他十分不愉快,。

他還提出了自己的疑問:如果年輕人能夠接受這樣的“掃碼點(diǎn)餐”制,,那餐廳有沒有想過。那些對(duì)智能手機(jī)功能不太熟悉的老年人,,他們?cè)谕饩筒?,該怎么辦?面對(duì)“掃碼點(diǎn)餐”,,或許一次兩次可以由服務(wù)員來幫忙老年人進(jìn)行操作,,可是,作為提供服務(wù)的商家,,有想過“掃碼點(diǎn)餐”是否對(duì)老年人友好,?社會(huì)的“適老化改造”是為老年人提供便利,還是讓他們被動(dòng)地適應(yīng)社會(huì),?

提這段經(jīng)歷,,意在表明,站在餐飲商家和餐館經(jīng)營者的角度,讓顧客自行點(diǎn)餐,,確實(shí)能夠節(jié)省部分人力成本和紙質(zhì)菜單的成本,,由掃碼關(guān)注公眾號(hào),獲取而來的粉絲基數(shù)和用戶數(shù)據(jù)還可以擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模,,被再次利用和分析,,從而實(shí)現(xiàn)推送和迎來“回頭客”的目的??伞皰叽a點(diǎn)餐”,,絕對(duì)不應(yīng)該是唯一選擇。

可以理解,,進(jìn)入智能手機(jī)時(shí)代,,加上為了防范和控制疫情引發(fā)的接觸風(fēng)險(xiǎn),“掃碼點(diǎn)餐”確實(shí)能夠帶來一些快捷和便利,,在某種程度上,,它也可以提升顧客的用餐效率,節(jié)省線下排隊(duì)的等待時(shí)間,,然而,,并非所有的餐廳都需要“掃碼點(diǎn)餐”,目前,,一些提供“掃碼點(diǎn)餐”服務(wù)的餐飲企業(yè),,只是在沿用一種假性數(shù)字化的經(jīng)營邏輯,即,,看到別人在用新技術(shù),,自己如果不用,是不是就會(huì)落后,,會(huì)被淘汰?

其實(shí),,有實(shí)力,、能站在顧客角度上考慮的良心企業(yè),大可不必有這樣的擔(dān)憂,。即便“掃碼點(diǎn)餐”目前已經(jīng)成為餐飲行業(yè)的慣例,,但是一些另辟蹊徑,或者說仍然沿用“回頭客”消費(fèi)模式的商家,,反而在這個(gè)市場上,,顯得很稀缺。

比如,,以成都的一些本土“蒼蠅館子”為例,,它們中,有些還處于數(shù)字化浪潮的逆流當(dāng)中,沒有店招,、沒有外賣也沒有什么“掃碼就餐”制,,一張撲克牌或者說一個(gè)手寫的數(shù)字單號(hào),往往就是顧客就餐的憑據(jù),,但是這樣的店鋪,,“回頭客”卻出奇地多,憑什么,?因?yàn)?,它們憑借的還是有口皆碑和良心服務(wù),這樣的“老字號(hào)”,,無論是開在鬧市街巷,,還是一個(gè)僻靜的角落,總會(huì)在餐飲市場,,有著一席之地,。

進(jìn)而言之,餐飲行業(yè)的內(nèi)核和本質(zhì),,還是得站在服務(wù)基礎(chǔ)上,。良好的服務(wù)體驗(yàn),是讓顧客愿意消費(fèi),、反復(fù)消費(fèi)的重要因素,,或許,不同人群對(duì)于“掃碼點(diǎn)餐”有著不同的看法,,也或許,,經(jīng)營好一家餐飲企業(yè),要牽扯很多因素,,但最重要的,,是得到消費(fèi)者的認(rèn)可,而不是就餐之后就被“拉黑”,。

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