胡辣湯,,河南人早餐桌上最常見的小吃,,也是中原游子忘卻不了的家鄉(xiāng)味道。在傳承800余年胡辣湯制作手藝的豫東西華縣逍遙鎮(zhèn),,這里的年味與胡辣湯的麻辣鮮香交織相融。
大年初二,,凌晨4點,,花甲之年的高群生便和家人忙活起來,熬湯,、煮肉,、洗面筋,,準備各種配料?!耙荒?60多天,,只在大年初一閉店一天,初二開門迎客,,這是堅持幾十年的老傳統(tǒng),。”高群生說,,天色微亮,,便有食客登門喝湯,待至天色大亮,,大堂里座無虛席,,食客們接耳寒暄。
春節(jié)期間,,高群生經(jīng)營的胡辣湯店生意火熱,。
“春節(jié)前后,店里一天賣一萬多碗湯,,方圓幾十公里的鄉(xiāng)親都跑來喝湯,。”眼看著大堂里的喧囂聲越來越熱鬧,,高群生分外感慨,,“開店賣湯,食客上足了,,生意興旺了,,年味就更濃了?!?/p>
到高群生店里喝湯的眾多食客中,,不少是常年在外打拼的西華人。食客周華兵在杭州打拼多年,,一家六口在外經(jīng)營著一家胡辣湯店,。盡管自己就是“賣湯人”,但回到家鄉(xiāng),,周華兵仍要到鎮(zhèn)上的老店里喝一碗胡辣湯,。
“精選的小麥面粉,家鄉(xiāng)的淮山羊肉,,手工制成的粉條,,沙潁河邊的黃花菜,代代相傳的熬湯手藝,,味道還是不一樣,,這是家鄉(xiāng)的味道,。”49歲的周華兵感嘆道,。
大年三十,,周華兵一家在家中團聚。
像周華兵這樣外出經(jīng)營的“賣湯人”,,西華縣還有近10萬人,,年前返鄉(xiāng),節(jié)后遠行,,但哪怕胡辣湯店遍布全國,,他們最牽掛的地方仍是故鄉(xiāng)。