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新春走基層｜一口胡辣湯里的新年味道

2023-01-24 18:21:06 來源：新華網(wǎng) A+A-

胡辣湯,，河南人早餐桌上最常見的小吃,，也是中原游子忘卻不了的家鄉(xiāng)味道。在傳承800余年胡辣湯制作手藝的豫東西華縣逍遙鎮(zhèn),，這里的年味與胡辣湯的麻辣鮮香交織相融,。

大年初二,，凌晨4點(diǎn)，花甲之年的高群生便和家人忙活起來,，熬湯,、煮肉、洗面筋,，準(zhǔn)備各種配料,。“一年360多天,，只在大年初一閉店一天,，初二開門迎客，這是堅(jiān)持幾十年的老傳統(tǒng),?！备呷荷f，天色微亮,，便有食客登門喝湯，待至天色大亮,，大堂里座無虛席,，食客們接耳寒暄。

新春走基層｜一口胡辣湯里的新年味道

春節(jié)期間,，高群生經(jīng)營的胡辣湯店生意火熱,。

“春節(jié)前后，店里一天賣一萬多碗湯,，方圓幾十公里的鄉(xiāng)親都跑來喝湯,?！毖劭粗筇美锏男鷩搪曉絹碓綗狒[，高群生分外感慨,，“開店賣湯,，食客上足了，生意興旺了,，年味就更濃了,。”

到高群生店里喝湯的眾多食客中,，不少是常年在外打拼的西華人,。食客周華兵在杭州打拼多年，一家六口在外經(jīng)營著一家胡辣湯店,。盡管自己就是“賣湯人”,，但回到家鄉(xiāng)，周華兵仍要到鎮(zhèn)上的老店里喝一碗胡辣湯,。

“精選的小麥面粉,，家鄉(xiāng)的淮山羊肉，手工制成的粉條,，沙潁河邊的黃花菜,，代代相傳的熬湯手藝，味道還是不一樣,，這是家鄉(xiāng)的味道,。”49歲的周華兵感嘆道,。

新春走基層｜一口胡辣湯里的新年味道

大年三十,，周華兵一家在家中團(tuán)聚。

像周華兵這樣外出經(jīng)營的“賣湯人”,，西華縣還有近10萬人,，年前返鄉(xiāng)，節(jié)后遠(yuǎn)行,，但哪怕胡辣湯店遍布全國,，他們最牽掛的地方仍是故鄉(xiāng)。

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