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新春走基層｜一口胡辣湯里的新年味道

2023-01-24 18:21:06 來源：新華網 A+A-

胡辣湯,，河南人早餐桌上最常見的小吃,，也是中原游子忘卻不了的家鄉(xiāng)味道。在傳承800余年胡辣湯制作手藝的豫東西華縣逍遙鎮(zhèn),，這里的年味與胡辣湯的麻辣鮮香交織相融,。

大年初二，凌晨4點,，花甲之年的高群生便和家人忙活起來,，熬湯、煮肉,、洗面筋,，準備各種配料?！耙荒?60多天,，只在大年初一閉店一天，初二開門迎客,，這是堅持幾十年的老傳統(tǒng),。”高群生說,，天色微亮，便有食客登門喝湯,，待至天色大亮,，大堂里座無虛席，食客們接耳寒暄,。

新春走基層｜一口胡辣湯里的新年味道

春節(jié)期間,，高群生經營的胡辣湯店生意火熱。

“春節(jié)前后,，店里一天賣一萬多碗湯,，方圓幾十公里的鄉(xiāng)親都跑來喝湯?！毖劭粗筇美锏男鷩搪曉絹碓綗狒[,，高群生分外感慨，“開店賣湯,，食客上足了,，生意興旺了，年味就更濃了,?！?/p>

到高群生店里喝湯的眾多食客中，不少是常年在外打拼的西華人,。食客周華兵在杭州打拼多年,，一家六口在外經營著一家胡辣湯店,。盡管自己就是“賣湯人”，但回到家鄉(xiāng),，周華兵仍要到鎮(zhèn)上的老店里喝一碗胡辣湯,。

“精選的小麥面粉，家鄉(xiāng)的淮山羊肉,，手工制成的粉條,，沙潁河邊的黃花菜，代代相傳的熬湯手藝,，味道還是不一樣,，這是家鄉(xiāng)的味道?！?9歲的周華兵感嘆道,。

新春走基層｜一口胡辣湯里的新年味道

大年三十，周華兵一家在家中團聚,。

像周華兵這樣外出經營的“賣湯人”,，西華縣還有近10萬人，年前返鄉(xiāng),，節(jié)后遠行,，但哪怕胡辣湯店遍布全國，他們最牽掛的地方仍是故鄉(xiāng),。

此外,，無論西華人在哪賣湯，牽住他們的除了鄉(xiāng)情,，還有西華的胡辣湯料,。“湯料供應2000余家胡辣湯店,，速溶產品在電商平臺賣得火熱,。”逍遙老楊家品牌負責人楊鳳琴說,，企業(yè)在原料采購,、品牌打造、銷售渠道上下功夫,，線上線下銷售狀況向好,，2022年營業(yè)額突破1億元大關。

“企業(yè)訂單大幅上升,，現在還積壓超百萬元訂單待發(fā)貨,，春節(jié)前后，我們一直組織員工加班加點生產?！毙碌囊荒?，楊鳳琴已收獲“開門紅”，她希望這份幸福的“煩惱”一直持續(xù)下去,。

這個春節(jié),，透過一碗胡辣湯，高群生品出了人氣升騰,，周華兵得償了鄉(xiāng)情親情,，楊鳳琴看到了生意興隆。

當廣西的八角,、山西的花椒,、海南的胡椒和河南的面粉、羊肉,、粉條相互碰撞,，一碗碗麻辣鮮香、香而不膩的胡辣湯便新鮮出爐,，滿鎮(zhèn)飄香,，那是逍遙鎮(zhèn)胡辣湯的傳統(tǒng)味道，也是闔家歡聚的幸福味道,。