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新春走基層｜一口胡辣湯里的新年味道

2023-01-24 18:21:06 來源：新華網(wǎng) A+A-

胡辣湯，河南人早餐桌上最常見的小吃,，也是中原游子忘卻不了的家鄉(xiāng)味道,。在傳承800余年胡辣湯制作手藝的豫東西華縣逍遙鎮(zhèn),，這里的年味與胡辣湯的麻辣鮮香交織相融。

大年初二,，凌晨4點(diǎn),，花甲之年的高群生便和家人忙活起來，熬湯,、煮肉,、洗面筋，準(zhǔn)備各種配料,?！耙荒?60多天，只在大年初一閉店一天,，初二開門迎客,，這是堅持幾十年的老傳統(tǒng)?！备呷荷f,，天色微亮，便有食客登門喝湯,，待至天色大亮,，大堂里座無虛席，食客們接耳寒暄,。

新春走基層｜一口胡辣湯里的新年味道

春節(jié)期間,，高群生經(jīng)營的胡辣湯店生意火熱。

“春節(jié)前后,，店里一天賣一萬多碗湯,，方圓幾十公里的鄉(xiāng)親都跑來喝湯?！毖劭粗筇美锏男鷩搪曉絹碓綗狒[,，高群生分外感慨，“開店賣湯,，食客上足了,，生意興旺了，年味就更濃了,。”

到高群生店里喝湯的眾多食客中,，不少是常年在外打拼的西華人,。食客周華兵在杭州打拼多年，一家六口在外經(jīng)營著一家胡辣湯店,。盡管自己就是“賣湯人”,，但回到家鄉(xiāng),，周華兵仍要到鎮(zhèn)上的老店里喝一碗胡辣湯。

“精選的小麥面粉,，家鄉(xiāng)的淮山羊肉,，手工制成的粉條，沙潁河邊的黃花菜,，代代相傳的熬湯手藝,，味道還是不一樣，這是家鄉(xiāng)的味道,?！?9歲的周華兵感嘆道。

新春走基層｜一口胡辣湯里的新年味道

大年三十,，周華兵一家在家中團(tuán)聚,。

像周華兵這樣外出經(jīng)營的“賣湯人”，西華縣還有近10萬人,，年前返鄉(xiāng),，節(jié)后遠(yuǎn)行，但哪怕胡辣湯店遍布全國,，他們最牽掛的地方仍是故鄉(xiāng),。

此外，無論西華人在哪賣湯,，牽住他們的除了鄉(xiāng)情,，還有西華的胡辣湯料?！皽瞎?yīng)2000余家胡辣湯店,，速溶產(chǎn)品在電商平臺賣得火熱?！卞羞b老楊家品牌負(fù)責(zé)人楊鳳琴說,，企業(yè)在原料采購、品牌打造,、銷售渠道上下功夫,，線上線下銷售狀況向好，2022年營業(yè)額突破1億元大關(guān),。

“企業(yè)訂單大幅上升,，現(xiàn)在還積壓超百萬元訂單待發(fā)貨，春節(jié)前后,，我們一直組織員工加班加點(diǎn)生產(chǎn),。”新的一年,，楊鳳琴已收獲“開門紅”,，她希望這份幸福的“煩惱”一直持續(xù)下去,。

這個春節(jié)，透過一碗胡辣湯,，高群生品出了人氣升騰,，周華兵得償了鄉(xiāng)情親情，楊鳳琴看到了生意興隆,。

當(dāng)廣西的八角,、山西的花椒、海南的胡椒和河南的面粉,、羊肉,、粉條相互碰撞，一碗碗麻辣鮮香,、香而不膩的胡辣湯便新鮮出爐,，滿鎮(zhèn)飄香，那是逍遙鎮(zhèn)胡辣湯的傳統(tǒng)味道,，也是闔家歡聚的幸福味道,。