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春日健康帖丨一不小心變“春損”春筍你吃對了嗎,？

2023-04-17 14:51:01 來源：新華網(wǎng) A+A-

春日健康帖丨一不小心變“春損”春筍你吃對了嗎？

近日“男子貪吃春筍后嘔血又暈厥”的新聞引發(fā)關(guān)注,。春季吃筍正當(dāng)時,，但春筍吃不對也會帶來健康風(fēng)險。春筍為啥好吃,？又該如何保存,？有哪些食用禁忌？今天的春日健康帖帶大家來了解。

01→春筍是春季餐桌上不可少的美味

不食春筍,，焉知春意,。在春季的應(yīng)季蔬菜中，春筍廣受歡迎,，有“素菜第一品”的美譽(yù),。春筍口感獨特，脆嫩鮮美,，特別是在能吃到新鮮春筍的南方,，春筍更是餐桌上必不可少的一道美食。

春日健康帖丨一不小心變“春損”春筍你吃對了嗎,？

這里也給大家一個小提示：毛竹筍吃起來更加清甜,，如果你喜歡吃口感清甜的，可以選毛竹筍,。

02→春筍為啥這么“鮮”,？

春筍之所以吃起來味道鮮美，主要是因為呈味物質(zhì)氨基酸的含量較為豐富,。

平時大家主要食用的春筍有兩種,，即毛竹筍和雷竹筍，它們都是禾本科剛竹屬的植物,。有研究人員對剛竹屬8種筍的營養(yǎng)成分進(jìn)行了分析,，結(jié)果顯示，在氨基酸含量上,，8種剛竹屬的筍氨基酸含量均高于我們常吃的蔬菜,，比如大白菜、蒜苗,、韭菜,、空心菜、香菜等,。

同時,，春筍中還含有非常豐富的還原糖，能讓筍吃起來口感鮮甜,。

春日健康帖丨一不小心變“春損”春筍你吃對了嗎,？

這里也給大家一個小提示：這種甜存留的時間不長，會隨著春筍呼吸強(qiáng)度的下降而降低,，與此同時膳食纖維中不可溶性膳食纖維的含量也會逐漸增加,，讓春筍變得口感越來越粗糙，鮮甜味降低,。

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