新華社北京5月20日電題：全民營養(yǎng)周：老年人如何才能吃出健康

新華社記者趙丹丹,、邰思聰,、帥才

5月15日至21日是第九屆全民營養(yǎng)周，主題為“合理膳食,，食養(yǎng)是良醫(yī)”。近年來,，我國多地陸續(xù)開設(shè)“老年餐桌”,，老年人在營養(yǎng)攝入方面得到一定優(yōu)化，但仍有不少老年人認為“千金難買老來瘦”,，也有不少老年人沿用“油多不壞菜”的做法,，營養(yǎng)攝入不足與營養(yǎng)過剩并存，影響著老年人的身體健康,。

以前咸菜稀飯,，現(xiàn)在飯菜營養(yǎng)

中午時分，記者在吉林省長春市朝陽區(qū)重慶街道光明社區(qū)老者餐廳看到,，不少老人正在就餐,。餐架上，紅燒刀魚,、紅燒肉燜蛋,、雞蛋糕、土豆絲,、綠葉菜……葷素搭配的菜品列成一排,，足有二三十種，湯,、粥,、小咸菜和各種面食也供應(yīng)豐富。

“以前一個人在家吃飯,，冷冷清清菜又少,，現(xiàn)在一到飯點大伙兒就都來了?！薄安似诽貏e豐富,，葷素搭配也好，在家里做不到,?！辈妥郎?，老人們對食堂贊不絕口。目前,，該老者餐廳每天中午有100多名老人前來用餐,。

5月17日中午，居民在長春市朝陽區(qū)重慶街道光明社區(qū)老者餐廳用餐,。新華社記者趙丹丹攝

自從北京市西城區(qū)廣外南街63號院的養(yǎng)老助餐點開業(yè)后,，“中午吃什么”就成了附近居民們經(jīng)常談?wù)摰脑掝}。中午11點,，紅楓盈養(yǎng)老驛站的配餐車準時到達助餐點,，工作人員按照前一天的訂餐名單為居民們打餐。

“我昨天看群里的菜單,，今天有咕咾肉,，我不會做，所以想訂一份嘗嘗,?！备浇纳鐓^(qū)居民李祥林介紹道，養(yǎng)老助餐點開設(shè)了微信點餐服務(wù),，大家前一天點餐,，第二天中午就能在樓下取餐，非常方便,。

吉林大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室教授謝林表示,，人口老齡化是我國很長一段時間內(nèi)的基本國情，老年群體的營養(yǎng)攝入尤為重要,，社區(qū)食堂逐漸增多,，專業(yè)化的營養(yǎng)膳食管理不斷進步，老年人的營養(yǎng)攝入將更加合理,。

社區(qū)居民掃碼進群了解最新食譜,。

老年人營養(yǎng)攝入仍存三大難題

記者調(diào)研了解到，隨著生活水平提高,，“吃不飽”導(dǎo)致的老年人營養(yǎng)不良幾乎沒有了,，更常見的是“吃不好”導(dǎo)致的肌肉萎縮和飲食不科學(xué)導(dǎo)致的“三高”問題。

——“千金難買老來瘦”不可取

世界衛(wèi)生組織在《2020-2030年健康老齡化行動十年》中提出,，重點關(guān)注老年人的功能發(fā)揮,，以實現(xiàn)健康老齡化，其中營養(yǎng)不良和衰弱狀態(tài)是兩大阻礙因素,。記者采訪中發(fā)現(xiàn),，一些老人因咀嚼、味覺,、吞咽等能力下降,，常常以素食為主,，并堅信“千金難買老來瘦”，認為瘦就是健康,。專家表示,，以素食為主會導(dǎo)致老年人蛋白質(zhì)攝入嚴重不足，從而發(fā)生肌肉萎縮,，讓機體陷入惡性循環(huán),。“蛋白質(zhì)的攝入十分必要,，有助于延緩肌肉衰減,，減少老年人失能風(fēng)險，為了瘦而放棄肉,，是十分有損身體健康的危險行為,。”謝林說,。

——“油多不壞菜”不健康

記者在湖南一些地方調(diào)研發(fā)現(xiàn)，由于當?shù)仫嬍程攸c,，一些老年人習(xí)慣了重油重鹽的飲食,，每天攝入的鹽和油脂超標，特別是在農(nóng)村地區(qū),，一些老年人受“油多不壞菜”等陳舊營養(yǎng)觀念影響,，習(xí)慣煎炸的烹調(diào)方式，導(dǎo)致患上高血脂,、糖尿病的老年人數(shù)量增多,。

湖南航天醫(yī)院腎內(nèi)科醫(yī)生李慧晶表示，近年來,，我國老年糖尿病患者增多,，其醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療原則是量入為出、量體擇食,。但還有很多糖尿病患者管不住嘴,，存在過度營養(yǎng)問題，導(dǎo)致病情加重,。此外,，有受訪專家表示，也有部分老年人為改善血糖,、血脂,、血壓等指標，選擇吃素或吃得很少,，但指標下來了,，身體又出現(xiàn)了其他問題,。

——亂用保健品很危險

近年來，很多老年人熱衷于轉(zhuǎn)發(fā)各種所謂“養(yǎng)生知識”,，不少人甚至落入“保健品騙局”,。受訪專家表示，這在某種程度上體現(xiàn)了老年群體對營養(yǎng)知識的渴望,，以及科學(xué)知識供給匱乏,。

國家高級健康管理師曹明富表示，目前我國老年人普遍存在的問題是,，健康科學(xué)素養(yǎng)不高,，對合理膳食了解少。

“近年來發(fā)生的老年人過多服用維生素導(dǎo)致中毒,、亂服保健品,、自行配制草藥治病被送醫(yī)搶救等事件，都敲響了老年人健康警鐘,?！敝心洗髮W(xué)湘雅二醫(yī)院老年病科劉幼碩教授說。

加強老年營養(yǎng)健康科普和膳食改善

國家衛(wèi)健委數(shù)據(jù)測算顯示,，“十四五”時期,，我國60歲及以上老年人口總量將突破3億，占比將超過20%,，進入中度老齡化階段,。受訪專家建議，要從多方面加強老年人營養(yǎng)攝入,，改善飲食結(jié)構(gòu),，讓他們吃得科學(xué)、活得健康,。

5月17日,，吉林省營養(yǎng)學(xué)會在長春市朝陽區(qū)新時代文明實踐中心舉辦全民營養(yǎng)周宣傳活動。

中南大學(xué)湘雅醫(yī)院院長雷光華表示,，要提高老年人的健康服務(wù)和管理水平,，加強老年健康知識宣傳和教育，提升老年人健康素養(yǎng),，加強對老年患者的健康指導(dǎo)和營養(yǎng)指導(dǎo),，提升老年患者的生活質(zhì)量和治療效果。

北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院老年醫(yī)學(xué)系主任劉曉紅表示,，隨著年齡增長,，老年人的能量攝入較青壯年期減少，同時30%至36%的老年人存在至少1種微量元素的缺乏,，所以老年人需要更加均衡健康的膳食搭配,，以彌補熱量攝入減少,。她建議，針對不同疾病應(yīng)采取不同的飲食模式,、微量營養(yǎng)素攝入目標及體重管理,。

謝林表示，多種慢性疾病的侵襲和生理功能的減退使老年人的營養(yǎng)需求特殊而復(fù)雜,，但目前為高齡,、衰弱老年人提供的特殊食品還十分匱乏，相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜?、從業(yè)人員應(yīng)在產(chǎn)品設(shè)計,、加工技術(shù)等方面確立新的工作重點和方向。