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制止食物浪費余量食物如何發(fā)揮“余熱”？(3)

2023-07-18 20:21:02 來源：新華網(wǎng) A+A-

食品產(chǎn)業(yè)專家顧振華表示，臨期散裝現(xiàn)制食品經(jīng)過包裝后,，應(yīng)該定義為預(yù)包裝食物,，需要標注食品名稱、配料,、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期保質(zhì)期、生產(chǎn)材料等信息,。

——企業(yè)是否有參與積極性？記者在調(diào)研中發(fā)現(xiàn),，雖然目前余量食物的“驛站”“銀行”“盲盒”模式不斷出新,，但因為缺乏相關(guān)政策指引，相當(dāng)數(shù)量行業(yè)協(xié)會組織和餐飲企業(yè)出于食品安全考慮,，對余量食物持謹慎態(tài)度,。

對于一些餐飲企業(yè)來說，“新鮮”是運營招牌,，為了維護產(chǎn)品品牌和保證企業(yè)運營,，其臨期食物的售賣動力并不足。記者在多地走訪時發(fā)現(xiàn),，許多商家會直接將當(dāng)天剩余食物倒掉,，大量受訪的消費者對于這種浪費感到可惜。對于這種行為,，有些餐飲企業(yè)則采取了“內(nèi)部消化”,。在山西省太原市好利來塢城店,，店長告訴記者，針對未售罄的面包糕點,，門店會作為第二天店內(nèi)員工的早餐,。

規(guī)范發(fā)展讓余量食物更好發(fā)揮“余熱”

受訪的業(yè)內(nèi)人士表示，余量食物市場的安全需要商家自律,、行業(yè)規(guī)范和市場監(jiān)管共同發(fā)力,，建議有關(guān)部門為余量食物經(jīng)濟的發(fā)展劃定路徑、明確規(guī)范,，并與協(xié)會組織,、企業(yè)團體共同推進制定相應(yīng)的防風(fēng)險體系。

2023年初,，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《市場端臨期食品經(jīng)營現(xiàn)狀報告》提出,，盡快出臺更加科學(xué)統(tǒng)一的相關(guān)標準，包括臨期標準,、臨期商品處置標準,、完善生鮮食品保鮮和質(zhì)檢的相關(guān)標準以及相關(guān)實施細則和操作指引等。

餓了么食品安全部兼合作發(fā)展部總經(jīng)理田西艷認為,，余量食物的打折促銷,，在滿足部分人群需要的同時避免了浪費，商家需要對食品的全流程把關(guān),，做好食品的衛(wèi)生安全管理,，從生產(chǎn)源頭端保障人民群眾的健康安全。

企業(yè)層面,，針對余量食物的發(fā)放已經(jīng)做了一些有益嘗試,。肯德基的母公司百勝中國相關(guān)項目負責(zé)人介紹,，為確保食品的安全性,，有食物驛站的門店將余量食物提前冷凍12小時以上，并封裝打包,?！伴T店還會在明顯的位置提示，這些余量食物僅能再加熱一次,，鼓勵有需求的群體盡快食用,。”這位負責(zé)人說,。

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