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假如團(tuán)圓有聲音 千里共嬋娟(2)
小廚娘1997創(chuàng)始店廚師長杜慶坤說,，“正常我們在選螃蟹的時候,，選用的是2.5兩的母蟹，9月份這個季節(jié),，它的蟹黃比較多,。”
“用的是10年花雕酒,，醉蟹出來的時候比較香一點(diǎn),，酒香味比較濃一點(diǎn)?！?/p>
“我們在蒸螃蟹的時候有一個講究,，就是把螃蟹背朝下倒過來放，這樣的話,，它的黃,、油不會流出來。然后我們依次把它們擺好,，放入蒸箱,，蒸25分鐘到30分鐘。螃蟹八只腳代表著八方來財,。中秋節(jié)大家圍在一起吃螃蟹,，代表著全家都富足,。”杜慶坤說,。
受訪者供圖
啟封那一刻,，花雕的酒香混著蟹肉的鮮香，瞬間便能勾起游子對江南故鄉(xiāng)的眷戀,。而中秋食蟹的飲食習(xí)慣中所寄托的“八方來財”“全家富足”的美好祈愿,，也隨著這芬芳的團(tuán)圓的香氣，緩緩飄向遠(yuǎn)方,。
云南省昆明市南強(qiáng)街巷人潮涌動 受訪者供圖
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