嚴(yán)龍向記者透露,，他私下和一位在疫情中損失較慘重的火鍋企業(yè)老板溝通,，明明已經(jīng)自顧不暇，為什么還要加入,？這位老板給出的答案很簡單：“扛不扛得住是我事,，請(qǐng)他們吃火鍋是我的心愿，不矛盾,?！?/p>

這就是四川火鍋的江湖本色！

嚴(yán)龍認(rèn)為,，火鍋雖然是四川最傳統(tǒng)的美食,，但它也是最新潮的美食：“四川火鍋協(xié)會(huì)的企業(yè)家中，大多數(shù)都是80后,。他們已經(jīng)成了行業(yè)的生力軍,，平日里他們有創(chuàng)意、有沖勁,，在大事面前有血性,、有擔(dān)當(dāng)?！?/p>

行業(yè)寒冬夾縫求生

事實(shí)上,，提出“請(qǐng)醫(yī)護(hù)人員免費(fèi)吃一年火鍋”的四川火鍋行業(yè)，也正經(jīng)歷史上嚴(yán)酷的“寒冬”,。

嚴(yán)龍向記者提供了一份《火鍋行業(yè)疫情期間的數(shù)據(jù)報(bào)告》,。數(shù)據(jù)顯示，四川有5萬多家火鍋企業(yè),，2019年?duì)I業(yè)額達(dá)3500億元,。但2020年春節(jié)期間，88%的火鍋企業(yè)無法正常營業(yè),，門店?duì)I業(yè)收入幾乎為零,！

為了自救,，疫情期間，59%的火鍋企業(yè)選擇了線上外賣,，41%選擇了自取,。“其中像大龍燚,、小龍坎,、蜀大俠、百味記、鼎鼎大龍等火鍋店在疫情面前反應(yīng)比較迅速,，第一時(shí)間做好了外賣自救方法,，維持了一定的銷量?！眹?yán)龍感慨道,，即使反應(yīng)最迅速的火鍋門店，外賣的銷售額也比不上門店日常營業(yè)的十分之一,。

其實(shí),，2月20日后很多火鍋店都希望復(fù)工,，但往往購買不到因防疫物資等客觀情況推遲了復(fù)工時(shí)間。目前,，多數(shù)企業(yè)都在等待疫情解除,，將會(huì)選擇在3月后或更長的時(shí)間才會(huì)復(fù)工,。

“雖然目前虧損比較嚴(yán)重,，但我們依然有信心！”嚴(yán)龍說,，火鍋對(duì)于四川人有特殊的意義,，即使是去到武漢一線的醫(yī)務(wù)人員最忘不了也依舊是這一口火鍋?！拔覀兿嘈?，只要疫情過去，四川的火鍋店依舊火熱,，我們?cè)谶@里等著好吃嘴們歸來,！”