嚴龍向記者透露,，他私下和一位在疫情中損失較慘重的火鍋企業(yè)老板溝通,，明明已經自顧不暇，為什么還要加入,？這位老板給出的答案很簡單：“扛不扛得住是我事,，請他們吃火鍋是我的心愿，不矛盾,?！?/p>

這就是四川火鍋的江湖本色！

嚴龍認為,，火鍋雖然是四川最傳統(tǒng)的美食,，但它也是最新潮的美食：“四川火鍋協(xié)會的企業(yè)家中，大多數都是80后,。他們已經成了行業(yè)的生力軍,，平日里他們有創(chuàng)意,、有沖勁，在大事面前有血性,、有擔當,。”

行業(yè)寒冬夾縫求生

事實上,，提出“請醫(yī)護人員免費吃一年火鍋”的四川火鍋行業(yè),，也正經歷史上嚴酷的“寒冬”。

嚴龍向記者提供了一份《火鍋行業(yè)疫情期間的數據報告》,。數據顯示,，四川有5萬多家火鍋企業(yè)，2019年營業(yè)額達3500億元,。但2020年春節(jié)期間,，88%的火鍋企業(yè)無法正常營業(yè)，門店營業(yè)收入幾乎為零,！

為了自救,，疫情期間,，59%的火鍋企業(yè)選擇了線上外賣，41%選擇了自取,?！捌渲邢翊簖垹D、小龍坎,、蜀大俠,、百味記、鼎鼎大龍等火鍋店在疫情面前反應比較迅速,，第一時間做好了外賣自救方法,，維持了一定的銷量?！眹例埜锌?，即使反應最迅速的火鍋門店，外賣的銷售額也比不上門店日常營業(yè)的十分之一,。

其實,，2月20日后很多火鍋店都希望復工,，但往往購買不到因防疫物資等客觀情況推遲了復工時間。目前，多數企業(yè)都在等待疫情解除,，將會選擇在3月后或更長的時間才會復工,。

“雖然目前虧損比較嚴重，但我們依然有信心,！”嚴龍說，火鍋對于四川人有特殊的意義,，即使是去到武漢一線的醫(yī)務人員最忘不了也依舊是這一口火鍋,。“我們相信,，只要疫情過去,，四川的火鍋店依舊火熱，我們在這里等著好吃嘴們歸來,！”