“哈格斯”和悠揚(yáng)的風(fēng)笛、濃郁民族風(fēng)的方格裙一樣,，成為蘇格蘭努力將自己與英格蘭區(qū)別開來的標(biāo)志之一,。幾乎在愛丁堡的每個(gè)餐館，都能找到“哈格斯”,。蘇格蘭人會(huì)自豪地對(duì)你說,，好好體驗(yàn)一下“蘇格蘭自己的獨(dú)特味道”。

在愛丁堡一家有400年歷史的小餐館,，玻璃窗把蘇格蘭陰郁的冬天和幽怨的古堡都鎖在屋外,。侍者把這道熱氣騰騰的“國菜”端到我面前?！肮袼埂庇删d羊的心,、肝、肺,、腸剁碎后加入燕麥,、高湯等，包進(jìn)羊肚煮制而成,，和中國的羊雜碎異曲同工,。蘇格蘭偉大詩人羅伯特·彭斯曾特意為他家鄉(xiāng)的名菜“哈格斯”賦詩。

羊毛曾在英國工業(yè)革命中占據(jù)著特殊的地位,。600年前,，航運(yùn)能力的顯著提高和新航道的開辟促進(jìn)了英國對(duì)外貿(mào)易，曼徹斯特和格拉斯哥紡織廠里的織梭上下翻飛,，機(jī)器轟鳴,。羊毛作為原材料，價(jià)格不斷上漲引發(fā)了英國貴族們的“圈地運(yùn)動(dòng)”,比起將土地租給佃農(nóng),，養(yǎng)殖綿羊可以給土地主帶來更多的利潤,，于是“圈地運(yùn)動(dòng)”將英國的農(nóng)民從土地上驅(qū)離，“羊吃人”的怪事成為工業(yè)革命的前奏,。18世紀(jì),，圈地運(yùn)動(dòng)擴(kuò)展至蘇格蘭，如今美國,、加拿大等地眾多蘇格蘭裔的先人們當(dāng)年就是被肥碩的綿羊們逼去新大陸求生的,。

1707年,，英格蘭王國與蘇格蘭王國聯(lián)合結(jié)成大不列顛王國，英國進(jìn)入全勝時(shí)代,。蘇格蘭對(duì)大英帝國的崛起自然也是功不可沒,，改良蒸汽機(jī)的瓦特和揭示“看不見的手”、倡導(dǎo)自由主義市場(chǎng)的亞當(dāng)·斯密都是蘇格蘭人,。

歷史上,，蘇格蘭的高地民族就以桀驁不馴而聞名，他們始終不喜歡英格蘭人,，不喜歡自己被說成是英國人,，蘇格蘭的紙鈔上也不印女王頭像。正式并入英國300多年來,，蘇格蘭人最痛恨的就是無法平等地分享英國政治權(quán)力,。蘇格蘭人口占英國的百分之八，經(jīng)濟(jì)總量占英國近一成,，但英國執(zhí)政黨保守黨在蘇格蘭地區(qū)只有一名議員,，蘇格蘭人常為此憤憤不平,，他們抱怨這一數(shù)字“比愛丁堡動(dòng)物園里的熊貓（兩只）還少”,。

從被英格蘭人斬首分尸的民族英雄威廉·華萊士，到今天推動(dòng)第二次獨(dú)立公投的蘇格蘭民族黨黨魁斯特金,，民族主義思潮激蕩起蘇格蘭一次次獨(dú)立運(yùn)動(dòng),。

蘇格蘭人與英格蘭征服者的恩怨情仇剪不斷理還亂，經(jīng)濟(jì)因素更是摻雜其中,。北海油田的開發(fā)讓蘇格蘭完全可以安心做個(gè)富庶的小國,，于是蘇格蘭人喊出了“那是我們的石油！”英國要“脫歐”,，而蘇格蘭的“留歐派”更多,，于是蘇格蘭人擺出討價(jià)還價(jià)的姿態(tài)——“你們要‘脫歐’，我們就‘脫英’,！”

其實(shí),，要蘇格蘭人真獨(dú)立也不太可能，但他們心底里就是有著那么一股叛逆勁兒,?；仡櫄v史，英國越是走下坡路,，蘇格蘭的分離情緒也就越重,。(桂濤)