最近各地兩會正在召開,，食品安全問題又成為各地代表,、委員們關(guān)注的熱門話題,。

現(xiàn)代的食品安全問題本質(zhì)上很多都源于工業(yè)技術(shù),，但是，傳統(tǒng)的田園牧歌式的小農(nóng)養(yǎng)殖,，現(xiàn)在也并不能為我們提供更安全的食物,。

在現(xiàn)代工業(yè)的大背景下，田園牧歌的虛假想象,，已經(jīng)幾乎無處存身,。

在很多消費者眼中，養(yǎng)雞場45天速成的雞是不好的,，而農(nóng)戶散養(yǎng)的土雞是天然綠色的,。實際上，農(nóng)戶散養(yǎng)的雞存在非常多的不可控因素,，城市里的消費者往往買到的也只能是城市周邊地帶農(nóng)戶飼養(yǎng)的雞。現(xiàn)代工業(yè)無處不在,，在城市周邊更是如此,。也許這家農(nóng)戶處于一個小型作坊式化工廠的下風帶,，每天沉降的化學(xué)顆粒吸附在草葉上，蚱蜢吃草,，雞吃草和蚱蜢,；或者由于當?shù)氐V藏，重金屬被地下水帶到地面,，植物以及吃植物和蟲子的雞就會重金屬超標。然而,，這一切，偏愛原生態(tài)的消費者卻無法看到,。實際上，與想象不同,，這種分散的小農(nóng)式生產(chǎn),，反而是食品安全問題的直接根源。

中國的食品生產(chǎn)者有著小,、散,、亂的特點,，這些小農(nóng)式作坊是中國食品生產(chǎn)的主力。從相關(guān)報道來看,，不管是地溝油,、藥物豆芽還是三聚氰胺，真正執(zhí)行作假的也正是這些底層生產(chǎn)者,。這些分散的小農(nóng)作坊作假機會成本小,，在成本壓力下，缺乏議價能力的他們只有采取消極議價的方式——造假,，不顧一切地降低成本,。于是，膨大劑,、催熟劑也就毫不奇怪了,。這些代表現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)的化學(xué)藥劑既為造假提供了技術(shù)上的可能，也使造假危害變得更大,、更加隱蔽,。

他山之石，可以攻玉,，不妨看看國外的情況,。美國的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化中,，農(nóng)場主合作社等農(nóng)業(yè)服務(wù)組織雖然發(fā)揮了無可替代的作用，但是,，起主導(dǎo)作用的是與農(nóng)業(yè)相關(guān)的工商企業(yè),。私人工商企業(yè)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的業(yè)務(wù)往來，相當于我們所講的公司+農(nóng)戶,，主要通過市場經(jīng)濟下一般通行的商業(yè)實踐,，即通過雙方的商品、勞務(wù)交換進行,。

基于大規(guī)模機械化的生產(chǎn)，帶來了規(guī)模效應(yīng),，極大地提高了美國農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)效率,。美國農(nóng)場平均每一個農(nóng)業(yè)勞動力可以耕地450英畝，可以照料六七萬只雞,、5000頭牛,，可以生產(chǎn)谷物10萬千克以上，可以生產(chǎn)肉類1萬千克左右,，養(yǎng)活98個美國人和34個外國人,。

大規(guī)模生產(chǎn)的好處在于，在連鎖化,、規(guī)?；⒐净纳鐣笊a(chǎn)的方式下,，大型的養(yǎng)殖工業(yè)才具備工業(yè)化的檢測水平,，也能夠承擔因此產(chǎn)生的成本。與此同時,，大規(guī)模的生產(chǎn)者面臨的監(jiān)管和自身的機會成本都使他們不敢輕舉妄動,。

某種程度上，目前還不能完全杜絕各種現(xiàn)代性的危害,，但產(chǎn)業(yè)化,、集約化、規(guī)?；瘏s是在有限的成本上,，人們所能想到的最好辦法，或者說,，這是在保持現(xiàn)代生活方式下的一種妥協(xié)性辦法,。對于人類而言，這是一個在“幾乎安全”和現(xiàn)代化生活方式之間的二選一,。產(chǎn)業(yè)化,、集約化,、規(guī)模化,，其本質(zhì)是降低成本,，但無論成本有多低，降一降質(zhì)量,，還是可以更低的,。所以，監(jiān)管也非常重要,。這種監(jiān)管不但包括相關(guān)部門,，也包括輿論。

（據(jù)新京報）