本報(bào)訊（記者 陳雪檸）記者昨天從市食藥監(jiān)局獲悉，在近期的節(jié)日餐飲食品安全整治中,，食藥監(jiān)人員對(duì)餐飲企業(yè)實(shí)施了全面檢查,。從上月至今，全市共檢查餐飲企業(yè)門(mén)店1.9萬(wàn)戶(hù)次,，對(duì)存在食品安全問(wèn)題或風(fēng)險(xiǎn)隱患的1246戶(hù)餐飲單位予以立案查處,。3家漢麗軒餐廳供應(yīng)的肉食原料被檢出疑似摻假，目前餐廳已停業(yè)整頓,。

在對(duì)11家漢麗軒餐飲店開(kāi)展的檢查和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)中,，海淀區(qū)、通州區(qū)食藥監(jiān)局監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn),，位于圓明園西路18號(hào),，北京榮美順軒餐廳的1個(gè)鵝肉樣本檢出鴨源性成分,，未檢出鵝源性成分；位于新海東路1號(hào)樓,，北京北極人餐廳的1個(gè)標(biāo)稱(chēng)“鴨肉,、豬肉占產(chǎn)品凈質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別≥75%,、70%”的“韓式烤肉卷”樣本,，只檢出鴨源性成分，未檢出豬源性成分,；位于永順鎮(zhèn)永順村物資學(xué)院路,，北京惠通億旺商業(yè)管理有限公司的1個(gè)“牛排”樣本疑似為牛、鴨肉混合,。市食藥監(jiān)局表示,，這3家餐飲店均為漢麗軒加盟店。記者查詢(xún)發(fā)現(xiàn),，3家店在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)等消費(fèi)網(wǎng)站分別顯示為漢麗軒百旺商城店,、馬駒橋店和物資學(xué)院店。

據(jù)悉,，食藥監(jiān)部門(mén)已向上述食材外包裝上標(biāo)稱(chēng)的生產(chǎn)企業(yè)所在省相關(guān)監(jiān)管部門(mén)發(fā)函,，核實(shí)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)、地址以及原材料采購(gòu),、生產(chǎn)加工的具體情況,，將根據(jù)核查情況作出進(jìn)一步處置。市食藥監(jiān)局餐飲服務(wù)監(jiān)管處處長(zhǎng)段志永表示,，根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定,，餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格履行食品原材料采購(gòu)進(jìn)貨把關(guān)義務(wù)。目前,，3家漢麗軒餐飲店已停業(yè)整頓,。

市食藥監(jiān)局表示，隨著市民在外就餐情況越來(lái)越普遍,，今后,，除了對(duì)餐飲單位的食品安全制度、加工操作環(huán)境,、設(shè)施,、從業(yè)人員健康證明等進(jìn)行檢查外，將會(huì)重點(diǎn)關(guān)注餐飲服務(wù)單位食品原材料采購(gòu)進(jìn)貨和質(zhì)量安全狀況,、食品添加劑的采購(gòu)和使用情況,、使用的食品調(diào)味料是否過(guò)期等?！疤貏e是對(duì)已發(fā)現(xiàn)的企業(yè)不講誠(chéng)信的‘潛規(guī)則’加大曝光力度,，讓消費(fèi)者及時(shí)了解餐飲單位‘幕后’的食品安全狀況,，動(dòng)員社會(huì)共同監(jiān)督?！?/p>

春節(jié)臨近,，預(yù)訂餐廳年夜飯的市民越來(lái)越多。對(duì)此,，市食藥監(jiān)局建議,，市民進(jìn)入餐館時(shí)注意查看有無(wú)信息公示欄，選擇公示信息中餐飲服務(wù)量化分級(jí)評(píng)定在B級(jí),、兩星以上的餐館,。在選購(gòu)菜品時(shí)也要注意慎選高風(fēng)險(xiǎn)菜品，比如生食水產(chǎn)品,、裱花蛋糕,、野生菌、河豚魚(yú)等,。

段志永表示,，不提倡從網(wǎng)上預(yù)訂一些打著“私廚”、“家廚”名義自我推薦,、消費(fèi)者不知根底的廚師,。“對(duì)這些所謂廚師,，消費(fèi)者連他們是否經(jīng)過(guò)食品安全培訓(xùn),、是否具備基本的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控知識(shí)都無(wú)法確證，一旦出了食品安全問(wèn)題,，難以維權(quán),。”

針對(duì)節(jié)日七天長(zhǎng)假選擇網(wǎng)絡(luò)訂餐的市民,，段志永提醒,，一定要注意查看訂餐平臺(tái)上餐飲店鋪有無(wú)《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，就近選擇預(yù)訂的餐館,，縮短食物運(yùn)送時(shí)間,；收到菜品后要檢查食品包裝以及菜品有無(wú)明顯變質(zhì)或其他感官異常問(wèn)題；不建議消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)生食水產(chǎn)品,、裱花蛋糕等對(duì)加工,、貯存、運(yùn)輸條件較高的食品,。

據(jù)悉,，節(jié)日七天長(zhǎng)假期間，12331食品藥品投訴舉報(bào)熱線(xiàn)有專(zhuān)人值班。消費(fèi)者如發(fā)現(xiàn)餐飲食品安全問(wèn)題,，要保存好相關(guān)證據(jù)證明,，及時(shí)撥打電話(huà)反映。