法制晚報(bào)訊 （記者 張?chǎng)危┯浾呓裉煜挛鐝氖惺称匪幤繁O(jiān)管局獲悉,，在近期的節(jié)日餐飲食品安全整治中,，食藥監(jiān)管人員對(duì)餐飲單位食品原材料進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度落實(shí)情況進(jìn)行了重點(diǎn)檢查，并對(duì)其使用的畜禽蛋水產(chǎn)等食品原材料進(jìn)行了重點(diǎn)監(jiān)測(cè)抽檢,。其中,，檢查人員發(fā)現(xiàn)漢麗軒三家餐廳肉食原料標(biāo)稱(chēng)與實(shí)際檢測(cè)不符，上述三家餐廳已經(jīng)被停業(yè)整頓,。

在對(duì)11家漢麗軒餐飲店開(kāi)展檢查和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)中,，海淀區(qū)、通州區(qū)食藥監(jiān)局監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn),，北京榮美順軒餐廳（海淀區(qū)圓明園西路18號(hào)5層南區(qū)一號(hào)）,，1個(gè)鵝肉樣本檢出鴨源性成分，未檢出鵝源性成分,。北京北極人餐廳（通州區(qū)新海東路1號(hào)樓6層601B）1個(gè)標(biāo)稱(chēng)“鴨肉,、豬肉占產(chǎn)品凈質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別≥75%70%”的“韓式烤肉卷”樣本，只檢出鴨源性成分,，未檢出豬源性成分,。北京惠通億旺商業(yè)管理有限公司（通州區(qū)永順鎮(zhèn)永順村物資學(xué)院路）1個(gè)“牛排”樣本疑似為牛、鴨肉混合,。

食藥監(jiān)部門(mén)已向上述食材外包裝上標(biāo)稱(chēng)的生產(chǎn)企業(yè)所在省相關(guān)監(jiān)管部門(mén)發(fā)函,，核實(shí)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng),、地址以及原材料采購(gòu)、生產(chǎn)加工的具體情況,，將根據(jù)核查情況作出進(jìn)一步處置,。

市食品藥品監(jiān)管局餐飲處長(zhǎng)段志永表示：“根據(jù)《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格履行食品原材料采購(gòu)進(jìn)貨把關(guān)義務(wù),?！?家漢麗軒餐飲店已停業(yè)整頓。

市食藥監(jiān)局風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)處副處長(zhǎng)張為民介紹,，本次監(jiān)測(cè)抽檢,，既覆蓋了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的常規(guī)檢驗(yàn)項(xiàng)目，也根據(jù)近年來(lái)在日常監(jiān)管中積累的可能存在問(wèn)題的項(xiàng)目進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)排查和監(jiān)測(cè),。例如,，對(duì)動(dòng)物源性食品監(jiān)測(cè)抽檢了鹽酸克倫特羅等3種瘦肉精類(lèi)物質(zhì)，鉛,、鎘,、鉻、總汞,、總砷等5種重金屬,，以及四環(huán)素族、氯霉素,、磺胺類(lèi),、氟喹諾酮類(lèi)、硝基呋喃類(lèi)代謝物,、地塞米松,、揮發(fā)性鹽基氮、過(guò)氧化值,、己烯雌酚等,，還對(duì)肉品可能存在的摻假現(xiàn)象進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。對(duì)消費(fèi)者特別關(guān)注的調(diào)味料特別是火鍋底料監(jiān)測(cè)抽檢了鉛,、砷,、苯甲酸、山梨酸,、脫氫乙酸,、二氧化硫等項(xiàng)目，也對(duì)罌粟堿,、那可丁,、蒂巴因、可待因、嗎啡等項(xiàng)目進(jìn)行了監(jiān)測(cè)抽檢,。

市食品藥品監(jiān)管局表示,，隨著消費(fèi)者在外就餐情況越來(lái)越普遍，餐飲業(yè)的食品安全監(jiān)管將成為2017年食品安全監(jiān)管工作的重中之重,。除了對(duì)餐飲單位的食品安全制度,、加工操作環(huán)境、設(shè)施,、從業(yè)人員健康證明等進(jìn)行檢查外,，將會(huì)重點(diǎn)關(guān)注餐飲服務(wù)單位食品原材料采購(gòu)進(jìn)貨和質(zhì)量安全狀況、食品添加劑的采購(gòu)和使用情況,、有無(wú)食品加工操作過(guò)程中非法添加行為,、使用的食品調(diào)味料是否過(guò)期、是否有中文標(biāo)識(shí)等,。

對(duì)于餐飲業(yè)的日常檢查結(jié)果和監(jiān)測(cè)抽檢結(jié)果會(huì)加強(qiáng)社會(huì)公示。特別是對(duì)于發(fā)現(xiàn)企業(yè)不講誠(chéng)信的“潛規(guī)則”加大曝光,，讓消費(fèi)者及時(shí)獲取餐飲單位“幕后”的食品安全狀況,，便于作出消費(fèi)選擇，動(dòng)員社會(huì)共同監(jiān)督,。

原標(biāo)題:三家漢麗軒食材疑似摻假被停業(yè)整頓

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