在全國供給側(cè)改革,、消費(fèi)升級(jí)的浪潮下,，一個(gè)在烘焙行業(yè)的蛋糕品牌最近獲得了行業(yè)內(nèi)外的一致贊譽(yù)和矚目，被譽(yù)為代表未來,、在二三線城市大有市場的“烘焙行業(yè)新模式”,。365生日物語,，全國首家互聯(lián)網(wǎng)藝術(shù)品蛋糕坊,，僅僅其名稱和定位就引起了大眾的好奇。為了更深入的了解何為互聯(lián)網(wǎng)藝術(shù)品蛋糕坊,，筆者特地采訪了北京365生日物語總部CEO劉征,。

消費(fèi)升級(jí) “假奶油”蛋糕、弄虛作假將被二三線消費(fèi)者所摒棄

問：據(jù)了解,，您認(rèn)為目前烘焙行業(yè)在二三線城市大有市場,，但是就大眾所知，無論是二線城市還是三線城市,，烘焙市場已經(jīng)飽和,？您認(rèn)為的大有市場存在于哪里？

劉征：要了解這個(gè)問題,，我們首先要從深入了解國家所倡導(dǎo)的供給側(cè)改革和消費(fèi)升級(jí)方面來理解,。在北上廣深的一線城市，甜品和蛋糕市場競爭趨于飽和,，而且無論是采用的食品原材料還是產(chǎn)品工藝上在激烈的競爭中早已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了升級(jí),。

舉個(gè)例子來講,，關(guān)于蛋糕上的奶油，有真假奶油之分,。真奶油就是從牛奶中提煉的奶油,。而假奶油，就是化工奶油,，也就是曾經(jīng)被包裝為“植物奶油”的原材料,，其本身并不是奶油，而是用化工手段加入香精色素調(diào)制的高仿奶油,。

在一線城市,，基本上所有品牌或者非品牌的商家已經(jīng)不將動(dòng)物奶油和植物奶油的區(qū)別作為宣傳點(diǎn)了。為什么呢,？因?yàn)樗衅放坪头瞧放频纳碳叶荚谟锰烊坏膭?dòng)物奶油,，如果你不用，就無法在競爭中存活,。而在二三線城市,，為了節(jié)省成本，很多商家乃至一些品牌商家仍在用“高仿奶油”,。

所以,，但就行業(yè)來看，二三線市場確實(shí)已經(jīng)飽和,。但是就消費(fèi)升級(jí)來看,，二三線市場才剛剛開始，我們在發(fā)展地方市場的時(shí)候甚至要花大量的推廣成本去普及關(guān)于真奶油的基礎(chǔ)知識(shí),。

問：天然動(dòng)物奶油的成本比人造植物奶油貴很多,，那為什么365生日物語從一開始就堅(jiān)持使用天然動(dòng)物奶油？

劉征：說到奶油,，可能很多消費(fèi)者不知道,，奶油也有“真”、“假”之分,?！罢婺逃汀笔莿?dòng)物奶油，是從牛奶中提取的,，吃一口真奶油相當(dāng)于喝一口牛奶,，富含人體所需營養(yǎng)；而“假奶油”是人造奶油,，市面上的不良商家為了誤導(dǎo)消費(fèi)者,，一般把“假奶油”取了個(gè)迷惑性的名字叫“植物奶油”。

仔細(xì)一想就能知道，植物里怎么可能產(chǎn)奶油呢,？如果可以的話,，我們就不用養(yǎng)殖場養(yǎng)牛了，種一些植物產(chǎn)牛奶豈不是更好,？所謂“植物奶油”的本質(zhì)就是用化工手段將植物油改變形態(tài),，變?yōu)椴唤】档臍浠停尤肷睾拖憔圃斓摹案叻履逃汀薄?/p>

假奶油中含有大量的反式脂肪酸,，在自然界中基本不存在,，無法被人體吸收，在人體內(nèi)堆積代謝的時(shí)間大約是50天,，被業(yè)內(nèi)稱為食品里的“定時(shí)炸彈”,，這些危害曾被中消協(xié)、央視等多家媒體都報(bào)道過,，我就不一一贅述了,。

我們365生日物語之所以堅(jiān)持使用真奶油，出于兩個(gè)原因：第一個(gè),，就是我經(jīng)常給員工講的,，如果我們生產(chǎn)的蛋糕，我們自己都出于健康原因不吃,，那你怎么好意思讓消費(fèi)者吃,，正所謂“己所不欲勿施于人”，這是我們在原材料方面堅(jiān)持的首要原則,。第二個(gè)原因,，這是一個(gè)“互聯(lián)網(wǎng)+”的時(shí)代，互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)滲透到各行各業(yè),。以前做生意,，是靠信息不對(duì)稱賺錢，商家偷梁換柱,，消費(fèi)者全然不知,，即便知道，口碑傳播也極其有限,，而在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，一條丑聞足以讓一家企業(yè),、一個(gè)品牌功虧一簣,，這是我們對(duì)于時(shí)代趨勢的精準(zhǔn)把控。所以更要不計(jì)代價(jià)的采用真材實(shí)料,。

我們也希望通過365生日物語的推動(dòng),，讓蛋糕、烘焙行業(yè)凈化起來，良性競爭促進(jìn)進(jìn)步與創(chuàng)新,，惡性競爭只能導(dǎo)致退步和落后,。我們希望整個(gè)蛋糕、烘焙行業(yè)都能夠讓消費(fèi)者放心,。我們也希望行業(yè)永遠(yuǎn)把消費(fèi)者的利益放在第一位,。這也是國家提倡的“消費(fèi)升級(jí)”的核心用意所在。

立足互聯(lián)網(wǎng)更快速的滿足消費(fèi)者的實(shí)際需求

問：還有一個(gè)重要的問題,，就是365生日物語為什么定位為互聯(lián)網(wǎng)藝術(shù)品蛋糕坊,？

劉征：365生日物語雖然是一個(gè)創(chuàng)立于北京的品牌，但從一開始,，我們就將眼光放在了全國市場,。這一點(diǎn)是完全不同于傳統(tǒng)的蛋糕品牌。之所以有這樣的想法,，完全得益于我們對(duì)蛋糕,、烘焙行業(yè)、以及互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的深刻理解,?？偛康男姓倧N栗偉倫先生在烘焙行業(yè)有20多年經(jīng)驗(yàn)，曾就職于國內(nèi)知名蛋糕品牌,，對(duì)于國內(nèi)的各大烘焙,、蛋糕品牌都比較了解。

除了行業(yè)人才之外,，我們的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)中有來自BAT的互聯(lián)網(wǎng)老兵,，也有來自于媒體行業(yè)的精英。我們認(rèn)為,，傳統(tǒng)的蛋糕品牌雖然先入為主,，但是他們沒有跟上互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的步伐，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代是一個(gè)讓企業(yè)和消費(fèi)者距離更近的時(shí)代,，誰離消費(fèi)者近,，誰就能幫助消費(fèi)者解決需求，誰能幫消費(fèi)者解決需求,，誰就能獲得消費(fèi)者的認(rèn)可,。“顧客至上”不是一句空話,，是要幫顧客,、幫用戶解決實(shí)際需求的。

365生日物語從一開始就自帶互聯(lián)網(wǎng)基因,，在吸納消費(fèi)者意見,、產(chǎn)品更迭速度上,，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)的蛋糕品牌，我們采取了內(nèi)測制,、公測制,，這使得我們的產(chǎn)品一經(jīng)正式推出，就成為爆款,，消費(fèi)者好評(píng)如潮,。

不僅僅是食品蛋糕承載了人類的美好情感

問：365生日物語的蛋糕跟其他品牌的蛋糕有什么不同？

劉征：我們所有的產(chǎn)品都不是簡單的流水線產(chǎn)品,，每一個(gè)產(chǎn)品背后,，都有一個(gè)或浪漫、或傳奇,、或感人....,。。的故事,，每一個(gè)產(chǎn)品的初心,，都當(dāng)成一件藝術(shù)品去雕琢，這是我們對(duì)于蛋糕的匠心所在,，我們認(rèn)為蛋糕是一種既平凡又特殊的產(chǎn)品,，說它平凡，是因?yàn)殡S處可見,，說它特殊,，是因?yàn)樗诿恳晃幌M(fèi)者的每一個(gè)特殊的日子里，都承載了諸多美好的東西,，譬如愛情,，譬如友情，譬如感動(dòng),，譬如歡樂....,。。

因此,，對(duì)于這樣一種承載著諸多美好,、并跟每一個(gè)人都息息相關(guān)的藝術(shù)品，我們認(rèn)為它不應(yīng)該是千篇一律的,，不應(yīng)該是“我來生產(chǎn)你來買”,，而是“你需要什么，我們滿足”,，所以當(dāng)顧客收到我們的產(chǎn)品時(shí),，會(huì)有一種由內(nèi)而外的喜悅感、神秘感,、儀式感,，而這樣的感受，就是我們要努力詮釋的“用心為你,，獨(dú)一無二”,。