在全國供給側改革,、消費升級的浪潮下,，一個在烘焙行業(yè)的蛋糕品牌最近獲得了行業(yè)內外的一致贊譽和矚目，被譽為代表未來,、在二三線城市大有市場的“烘焙行業(yè)新模式”,。365生日物語，全國首家互聯(lián)網藝術品蛋糕坊,，僅僅其名稱和定位就引起了大眾的好奇,。為了更深入的了解何為互聯(lián)網藝術品蛋糕坊，筆者特地采訪了北京365生日物語總部CEO劉征,。

消費升級 “假奶油”蛋糕,、弄虛作假將被二三線消費者所摒棄

問：據了解，您認為目前烘焙行業(yè)在二三線城市大有市場,，但是就大眾所知,，無論是二線城市還是三線城市，烘焙市場已經飽和,？您認為的大有市場存在于哪里,？

劉征：要了解這個問題，我們首先要從深入了解國家所倡導的供給側改革和消費升級方面來理解,。在北上廣深的一線城市,，甜品和蛋糕市場競爭趨于飽和，而且無論是采用的食品原材料還是產品工藝上在激烈的競爭中早已經實現(xiàn)了升級,。

舉個例子來講,，關于蛋糕上的奶油，有真假奶油之分,。真奶油就是從牛奶中提煉的奶油,。而假奶油，就是化工奶油,，也就是曾經被包裝為“植物奶油”的原材料,，其本身并不是奶油，而是用化工手段加入香精色素調制的高仿奶油,。

在一線城市,，基本上所有品牌或者非品牌的商家已經不將動物奶油和植物奶油的區(qū)別作為宣傳點了。為什么呢,？因為所有品牌和非品牌的商家都在用天然的動物奶油,，如果你不用,，就無法在競爭中存活。而在二三線城市,，為了節(jié)省成本,，很多商家乃至一些品牌商家仍在用“高仿奶油”。

所以,，但就行業(yè)來看,，二三線市場確實已經飽和。但是就消費升級來看,，二三線市場才剛剛開始,，我們在發(fā)展地方市場的時候甚至要花大量的推廣成本去普及關于真奶油的基礎知識。

問：天然動物奶油的成本比人造植物奶油貴很多,，那為什么365生日物語從一開始就堅持使用天然動物奶油,？

劉征：說到奶油，可能很多消費者不知道,，奶油也有“真”,、“假”之分?！罢婺逃汀笔莿游锬逃?，是從牛奶中提取的，吃一口真奶油相當于喝一口牛奶,，富含人體所需營養(yǎng),；而“假奶油”是人造奶油，市面上的不良商家為了誤導消費者,，一般把“假奶油”取了個迷惑性的名字叫“植物奶油”。

仔細一想就能知道,，植物里怎么可能產奶油呢,？如果可以的話，我們就不用養(yǎng)殖場養(yǎng)牛了,，種一些植物產牛奶豈不是更好,？所謂“植物奶油”的本質就是用化工手段將植物油改變形態(tài)，變?yōu)椴唤】档臍浠?，加入色素和香精制造的“高仿奶油”?/p>

假奶油中含有大量的反式脂肪酸,，在自然界中基本不存在，無法被人體吸收,，在人體內堆積代謝的時間大約是50天,，被業(yè)內稱為食品里的“定時炸彈”，這些危害曾被中消協(xié),、央視等多家媒體都報道過,，我就不一一贅述了,。

我們365生日物語之所以堅持使用真奶油，出于兩個原因：第一個,，就是我經常給員工講的,，如果我們生產的蛋糕，我們自己都出于健康原因不吃,，那你怎么好意思讓消費者吃,，正所謂“己所不欲勿施于人”，這是我們在原材料方面堅持的首要原則,。第二個原因,，這是一個“互聯(lián)網+”的時代，互聯(lián)網已經滲透到各行各業(yè),。以前做生意,，是靠信息不對稱賺錢，商家偷梁換柱,，消費者全然不知,，即便知道，口碑傳播也極其有限,，而在“互聯(lián)網+”時代,，一條丑聞足以讓一家企業(yè)、一個品牌功虧一簣,，這是我們對于時代趨勢的精準把控,。所以更要不計代價的采用真材實料。

我們也希望通過365生日物語的推動,，讓蛋糕,、烘焙行業(yè)凈化起來，良性競爭促進進步與創(chuàng)新,，惡性競爭只能導致退步和落后,。我們希望整個蛋糕、烘焙行業(yè)都能夠讓消費者放心,。我們也希望行業(yè)永遠把消費者的利益放在第一位,。這也是國家提倡的“消費升級”的核心用意所在。

立足互聯(lián)網更快速的滿足消費者的實際需求

問：還有一個重要的問題,，就是365生日物語為什么定位為互聯(lián)網藝術品蛋糕坊,？

劉征：365生日物語雖然是一個創(chuàng)立于北京的品牌，但從一開始,，我們就將眼光放在了全國市場,。這一點是完全不同于傳統(tǒng)的蛋糕品牌。之所以有這樣的想法，完全得益于我們對蛋糕,、烘焙行業(yè),、以及互聯(lián)網行業(yè)的深刻理解?？偛康男姓倧N栗偉倫先生在烘焙行業(yè)有20多年經驗,，曾就職于國內知名蛋糕品牌，對于國內的各大烘焙,、蛋糕品牌都比較了解,。

除了行業(yè)人才之外，我們的創(chuàng)始團隊中有來自BAT的互聯(lián)網老兵,，也有來自于媒體行業(yè)的精英,。我們認為，傳統(tǒng)的蛋糕品牌雖然先入為主,，但是他們沒有跟上互聯(lián)網時代的步伐,，互聯(lián)網時代是一個讓企業(yè)和消費者距離更近的時代，誰離消費者近,，誰就能幫助消費者解決需求,，誰能幫消費者解決需求，誰就能獲得消費者的認可,?！邦櫩椭辽稀辈皇且痪淇赵挘且獛皖櫩?、幫用戶解決實際需求的,。

365生日物語從一開始就自帶互聯(lián)網基因，在吸納消費者意見,、產品更迭速度上,，都遠遠高于傳統(tǒng)的蛋糕品牌，我們采取了內測制,、公測制,，這使得我們的產品一經正式推出，就成為爆款,，消費者好評如潮。

不僅僅是食品蛋糕承載了人類的美好情感

問：365生日物語的蛋糕跟其他品牌的蛋糕有什么不同,？

劉征：我們所有的產品都不是簡單的流水線產品,，每一個產品背后，都有一個或浪漫,、或傳奇,、或感人....。。的故事,，每一個產品的初心,，都當成一件藝術品去雕琢，這是我們對于蛋糕的匠心所在,，我們認為蛋糕是一種既平凡又特殊的產品,，說它平凡，是因為隨處可見,，說它特殊,，是因為它在每一位消費者的每一個特殊的日子里，都承載了諸多美好的東西,，譬如愛情,，譬如友情，譬如感動,，譬如歡樂....,。。

因此,，對于這樣一種承載著諸多美好,、并跟每一個人都息息相關的藝術品，我們認為它不應該是千篇一律的,，不應該是“我來生產你來買”,，而是“你需要什么，我們滿足”,，所以當顧客收到我們的產品時,，會有一種由內而外的喜悅感、神秘感,、儀式感,，而這樣的感受，就是我們要努力詮釋的“用心為你,，獨一無二”,。