點半份菜,、響應“光盤行動”、做“避剩客”——從2013年開始,，國內(nèi)餐飲行業(yè)為剎住奢侈浪費之風,、堵住浪費之源，曾發(fā)出關于半份菜的集體倡議,，包括武漢,、哈爾濱等地的餐飲企業(yè)紛紛推出半份菜、小盤菜,，這也讓半份菜這一餐飲“新食尚”一下子火了起來,。

有相關機構統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，酒店推出“半份菜”“小份菜”,，可以減少50%左右的浪費,。

如今，四年過去了,，當時高調(diào)推出并且頗受餐飲企業(yè)歡迎的半份菜在市場中的落實情況怎樣,？如今的餐館還能點到半份菜嗎？

同城不同命的半份菜

在武漢的小藍鯨酒店,，菜單中春筍燜排骨,、韭菜肉絲、生涮雪花牛肉,、風干魚雙拼等菜肴,，除標明每份價格外，還列有半份菜價和例份菜價,，價錢基本為整份菜的一半,，比如春筍燜排骨為每份６８元，半份菜價為３４元,、例份菜價為３８元,。

據(jù)在小藍鯨擔任點菜師超過十年的服務員小李介紹，半份菜可以讓消費者品嘗更多菜品,，還不會造成浪費,，在已經(jīng)堅持推行半份菜長達四年之久的小南鯨，如今的餐桌上,，大多都有明顯小一號的半份或例份菜,。

正同兩位好友在飯店小聚的武漢市民殷先生說，“多點幾個半份菜能多嘗幾種菜,，免得兩三份菜很快就吃膩了,，吃得有特色、有營養(yǎng)才好,?！?/p>

讓顧客“省錢有面子”可謂餐飲企業(yè)推出半份菜的一個初衷，可如今卻也存在著自身的生存尷尬。

記者近日走訪發(fā)現(xiàn),，目前在武漢,，包括小藍鯨、湖錦酒樓等一些酒店還能提供半份菜,，但在其他大多數(shù)的酒樓,、餐廳中，已經(jīng)很難見到半份菜的身影了,，大有集體謝幕之勢,。

武漢艷陽天餐廳寶豐路店曾在2014年推出一系列半份菜。近日,，當記者在這家店詢問能否點半份菜時,，餐廳服務員回復：“沒有半份菜或例份菜可點，當年的例份菜,，早就已經(jīng)取消了,。”湘鄂情也是當年首批響應推廣半份菜的餐廳,。如今,，在武漢湘鄂情三陽路店，餐廳服務員介紹,，現(xiàn)在除佛跳墻,、小米海參等高端菜品以及各類主食，有按顧客人數(shù)上菜的位份外,，其余菜品都沒有半份或例份菜,。

這位服務員表示，之前餐廳內(nèi)一個菜品可能會有不同分量,、不同價位,，但現(xiàn)在菜價整體下調(diào)了?！拔襾磉@兒工作一年多,，都沒有供應過半份或例份菜了?！?/p>