“現(xiàn)在的消費(fèi)者今天吃東家,、明天吃西家,，自己會(huì)有比較，用腳來投票,?！眲罕硎荆鳛椴惋嬈髽I(yè)要更有智慧,，想消費(fèi)者之所需,。“N-1”或半份菜的點(diǎn)菜模式值得推廣,，只有消費(fèi)者才能成為文明餐桌最廣泛的參與者,、傳播者，讓半份菜再次走向前臺(tái),，走得更遠(yuǎn),。

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餐飲企業(yè)應(yīng)更注重精細(xì)化發(fā)展

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,，2016年全年,，全國餐飲收入35799億元，同比增長10.8%,；限額以上單位餐飲收入9213億元,，同比增長6.0%,。

中國烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，2016年全國餐飲市場發(fā)展速度一路起伏動(dòng)蕩,，四季度后開始逐步緩慢回升,，12月份餐飲收入同比增長10.6%，與社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅（10.9%）的差距縮至0.3個(gè)百分點(diǎn),，較上年同期的降幅也收窄至0.6個(gè)百分點(diǎn),，限上餐飲收入增幅更是比上年同期提升0.7個(gè)百分點(diǎn)。

近兩年,，餐飲業(yè)在市場結(jié)構(gòu)和商業(yè)模式上深刻變革,、探索實(shí)踐、轉(zhuǎn)型調(diào)整,，在2015年較高速的轉(zhuǎn)暖回升后,，當(dāng)前已步入穩(wěn)定發(fā)展階段，需要更加注重精細(xì)化發(fā)展,，提升質(zhì)量安全水平,，加強(qiáng)品牌建設(shè)管理。不管模式如何新穎,、形式如何多樣,，做實(shí)“坐店”經(jīng)營、回歸市場依然是推動(dòng)餐飲行業(yè)長期健康可持續(xù)發(fā)展的唯一良方和堅(jiān)實(shí)保障,。