近日,，百年老字號五芳齋正式發(fā)布了“1000萬征集裹粽機器人”的活動征集令,，向社會大眾及相關(guān)機器人研發(fā)機構(gòu)重金懸賞，一時間引發(fā)熱議。

據(jù)了解,，在 2017年2月份五芳齋烏鎮(zhèn)新品發(fā)布會上,，該品牌總經(jīng)理吳大星曾透露：計劃出資1000萬征集裹粽機器人,。如今征集令一出,，粽子老字號結(jié)合自動化和互聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)，走向人工智能的決心愈發(fā)凸顯,。

裹粽機器人征集令,，今年端午新玩法

端午期間，人們吃粽子,、賽龍舟,，掛菖蒲蒿草、艾葉,，薰蒼術(shù),、白芷，喝雄黃酒等，來度過中國兩千多年來的傳統(tǒng)節(jié)日,。每年端午節(jié)前夕,，各大品牌都會各顯神通，借助節(jié)日的高漲氣氛,，強化品牌美譽度,。

今年，百年老字號五芳齋,，將人工智能的概念引入傳統(tǒng)節(jié)日,，打造了端午新玩法：從常規(guī)的包粽子、賽龍舟到期待一只機器手的出現(xiàn),，五芳齋讓中國的傳統(tǒng)節(jié)日增加了新看點。

據(jù)悉,，此次五芳齋發(fā)起“1000萬征集裹粽機器人”征集令,，主要針對的是目前階段只能用手工包裹粽子的幾道工序。對此,，五芳齋有著嚴(yán)格的智能化要求,，需要機器人的包裹效率比人工提高50%以上，并能按照粽葉打殼,、第一次米料定量,、餡心、第二次米料定量,、包裹成型,、扎線定型，六道傳統(tǒng)工藝來包裹粽子,。

與時俱進的五芳齋,，擁抱智能化進程

一只粽子，從原廠地,、原材料的選擇到五芳齋裹粽標(biāo)準(zhǔn)化車間標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)過程,，需要經(jīng)過好多道工序。

在選米,、淘米,、切肉等工序?qū)嵭辛魉€生產(chǎn)，自主研制開發(fā)潤米,、拌米流水線,，粽葉清洗流水線，粽子蒸煮自動化集散控制系統(tǒng),，粽子冷卻計數(shù)生產(chǎn)流水線等一系列自動化設(shè)備,。五芳齋目前擁有發(fā)明專利21項、實用專利80項。

為了提高粽子的生產(chǎn)效率,，除了手工裹粽子的幾道工序還需要大規(guī)模的裹粽技師來完成,，五芳齋的多數(shù)工藝已經(jīng)實現(xiàn)自動化生產(chǎn)。

據(jù)悉,，五芳齋一位嫻熟的裹粽技師,，包一個粽子不到10秒鐘，每天能裹3000多個粽子,。每年端午高峰期,，五芳齋生產(chǎn)基地每天生產(chǎn)粽子的產(chǎn)量高達180多萬只，裹粽技師們手工包裹的粽子,，也正是五芳齋被國家評為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝的核心所在,。

五芳齋品牌總監(jiān)徐煒說：“137種優(yōu)質(zhì)原料，78種上等餡料,、56味秘制調(diào)料,，9道線手工裹粽技法，以及4000多名五芳齋人的堅守,，才成就了人們心中不變的味道,。”五芳齋百年來的匠心精神也正體現(xiàn)在這里,。

端午節(jié)作為全世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，近年來，隨著國家和大眾對這一傳統(tǒng)節(jié)日的重視,，端午粽的市場需求也大大攀升,。每年端午期間，老字號的粽子都會出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況,，因此,，這也是引發(fā)五芳齋本次征集裹粽機器人的重要原因。

人工智能和手作匠心,，二者是否相悖,？

如果說互聯(lián)網(wǎng)是一道開胃菜，那么真正的主菜是人工智能,。人工智能是信息時代的頂尖技術(shù),，若能趁早布局，國家在以人工智能為代表的新技術(shù)領(lǐng)域可以實現(xiàn)換道超車,，企業(yè)在人工智能領(lǐng)域也將會影響全行業(yè),。

當(dāng)然也有反對意見，有人認(rèn)為：人工智能簡單理解是機器對人腦思維認(rèn)知功能的模擬,，而手作和匠心的溫度是人工智能模擬不了的,。雖說未來每一個商業(yè)應(yīng)用也許都會被人工智能顛覆,，但手作和匠心永遠不會被人工智能顛覆。

對此,，五芳齋粽子制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人胡建民,，也是五芳齋技術(shù)總監(jiān)兼此次裹粽機器人項目負(fù)責(zé)人。他認(rèn)為傳統(tǒng)技藝的傳承與創(chuàng)新是相互依存的關(guān)系,，在傳承的同時要抓創(chuàng)新,。

1990年胡建民被招進五芳齋從事裹粽工作，師從五芳齋粽子制作技藝第3代傳人朱菊菊師傅,。在朱師傅的言傳身教下,，他很快就掌握了五芳齋粽子制作的傳統(tǒng)技藝。

28年的粽子科研經(jīng)驗為胡建民成為粽子領(lǐng)域的專業(yè)人士奠定了基礎(chǔ),。他主導(dǎo)的有關(guān)粽子傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合的工藝研究為五芳齋粽子生產(chǎn)機械化找到了很多發(fā)展方向,。此次胡總監(jiān)對裹粽機器人提出了兼顧傳統(tǒng)和創(chuàng)新的要求，有望在手作匠心和人工智能兩者上做一個協(xié)調(diào),。

2017年是各行各業(yè)擁抱人工智能之年,，五芳齋以中華老字號的角色，在美食行業(yè)首個進軍人工智能領(lǐng)域,，在保持手作匠心的前提下，力求引入人工智能,，提高產(chǎn)能,。可以說,，人工智能和手作匠心的協(xié)作,，是這個老字號的又一次大跨越。

百年老字號堅守品質(zhì)匠心,，不忘展望未來

從兩千多年前屈原留下的不朽傳奇開始,，到清末盛行于嘉興民間，粽子的故事源遠流長,。

五芳齋創(chuàng)始人張錦泉開設(shè)的粽子小作坊也在歷史的長河中歷經(jīng)滄海變遷,，經(jīng)過幾代人的不懈努力，堅守品質(zhì)匠心之道,，成為如今家喻戶曉的金字招牌“五芳齋”,。五芳齋也正一步步注入智能的血液，對人類未來的智能化進程展開扎實的雙臂,，踏上了互聯(lián)網(wǎng)人工智能這條諾亞方舟,。

五芳齋在一次次歷史革新和迭代中，告別傳統(tǒng)經(jīng)營模式,，走在時代創(chuàng)新的前沿,，目前已經(jīng)是目前全國最大的粽子專業(yè)產(chǎn)銷企業(yè)。

一家中華老字號之所以能在歷史的長河中成為時間的寵兒，長青至今,，與品牌本身始終不渝地堅守傳統(tǒng)和匠心的精神有著緊密的聯(lián)系,。

五芳齋相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，歡迎社會大眾積極參地與到此次五芳齋的再一次智能化進程中來,，見證歷史的潮流給五芳齋帶來的前所未有的端午“禮物”,。