辭職創(chuàng)業(yè)85后媽媽：有想法的太多,，真正去做的太少

齊魯晚報訊（記者張永斌隋忠偉）日照一名年輕的85后媽媽侯蕾做了七年物流行業(yè)職員,，辭職后成為餐飲界“新人”。她從零開始,，鉆研“國民小吃”煎餅果子,，一家店一年能賣20多萬個煎餅果子，現(xiàn)在加上加盟店,，一年能賣上百萬個煎餅果子,。第一個店開業(yè)前，她“泡”在店里的廚房里三個月,，只為“研發(fā)”出可口的煎餅果子,。如今，回顧創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷,，她說,，勇于邁出第一步，人生才有無限可能,。

年輕媽媽創(chuàng)業(yè)

瞄上煎餅果子

“這居然是一家煎餅果子店,！”顧客邁進羋八子煎餅果子店往往這樣感嘆。乍一進門,，恍然有走進咖啡店的感覺,，整潔的環(huán)境,、時尚的裝修風格……

　　侯蕾在店里做煎餅果子,。齊魯晚報記者 匡璇 攝

誰能想到，羋八子煎餅果子創(chuàng)始人侯蕾曾是對餐飲一竅不通的餐飲界“新人”呢,？侯蕾原在物流行業(yè)一大型公司任職,，是兩個孩子的年輕媽媽。七年的職場生涯略顯疲態(tài)，讓她有了轉換職業(yè)的想法,。三十歲出頭的她萌生了自己創(chuàng)業(yè)的想法,。

選擇餐飲業(yè)，瞄上煎餅果子,，讓周圍的人難以理解,。“此前,，我的親友都沒有做餐飲行當?shù)?，對于這個行業(yè)，一無所知,。身邊的親友對于我的跨界創(chuàng)業(yè)多持質疑態(tài)度,。”侯蕾說,。而侯蕾態(tài)度很堅決,，“現(xiàn)在有想法的人太多，真正去做的人太少,。認準了一件事,，就要去做?！?/p>

短短一年時間

加盟店四處開花

第一家羋八子煎餅果子“扎根”于日照老城的石臼區(qū)域,。2016年5月份，侯蕾在日照市海濱三路租下了一個80多平方米的店面,，直到7月才開門納客,。其間的三個月，侯蕾和店員埋頭于廚房,，進行煎餅果子和菜品的“研發(fā)”,。

“第一款煎餅果子是很簡單的土豆絲風味的，現(xiàn)在的煎餅果子已經(jīng)包括雞排,、辣條,、培根等口味。除煎餅果子之外,，我們推出了現(xiàn)磨大豆?jié){,、養(yǎng)生黑米粥，還有麻辣爆肚,、撒尿牛丸湯等,。”侯蕾說,。

定位為快餐,，以上班族和年輕人為主要消費群體的煎餅果子店開張了,，引來如織客流。很快,，第二家直營店在日照新市區(qū)開張,，又是食客不斷。限于人力,、財力,，羋八子改變發(fā)展策略，通過加盟店擴張版圖,。不到半年,，在日照，羋八子煎餅果子已有7家加盟店,。