齊魯晚報(bào)訊（記者張永斌隋忠偉）日照一名年輕的85后媽媽侯蕾做了七年物流行業(yè)職員,，辭職后成為餐飲界“新人”。她從零開(kāi)始,，鉆研“國(guó)民小吃”煎餅果子,，一家店一年能賣(mài)20多萬(wàn)個(gè)煎餅果子，現(xiàn)在加上加盟店,，一年能賣(mài)上百萬(wàn)個(gè)煎餅果子,。第一個(gè)店開(kāi)業(yè)前，她“泡”在店里的廚房里三個(gè)月,，只為“研發(fā)”出可口的煎餅果子,。如今，回顧創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷,，她說(shuō),，勇于邁出第一步，人生才有無(wú)限可能,。

年輕媽媽創(chuàng)業(yè)

瞄上煎餅果子

“這居然是一家煎餅果子店,！”顧客邁進(jìn)羋八子煎餅果子店往往這樣感嘆。乍一進(jìn)門(mén),，恍然有走進(jìn)咖啡店的感覺(jué),，整潔的環(huán)境、時(shí)尚的裝修風(fēng)格……

　　侯蕾在店里做煎餅果子,。齊魯晚報(bào)記者 匡璇 攝

誰(shuí)能想到,，羋八子煎餅果子創(chuàng)始人侯蕾曾是對(duì)餐飲一竅不通的餐飲界“新人”呢？侯蕾原在物流行業(yè)一大型公司任職,，是兩個(gè)孩子的年輕媽媽,。七年的職場(chǎng)生涯略顯疲態(tài)，讓她有了轉(zhuǎn)換職業(yè)的想法,。三十歲出頭的她萌生了自己創(chuàng)業(yè)的想法,。

選擇餐飲業(yè)，瞄上煎餅果子,，讓周?chē)娜穗y以理解,。“此前,，我的親友都沒(méi)有做餐飲行當(dāng)?shù)?，?duì)于這個(gè)行業(yè),，一無(wú)所知。身邊的親友對(duì)于我的跨界創(chuàng)業(yè)多持質(zhì)疑態(tài)度,?！焙罾僬f(shuō)。而侯蕾態(tài)度很堅(jiān)決,，“現(xiàn)在有想法的人太多,，真正去做的人太少。認(rèn)準(zhǔn)了一件事,，就要去做,。”

短短一年時(shí)間

加盟店四處開(kāi)花

第一家羋八子煎餅果子“扎根”于日照老城的石臼區(qū)域,。2016年5月份,，侯蕾在日照市海濱三路租下了一個(gè)80多平方米的店面，直到7月才開(kāi)門(mén)納客,。其間的三個(gè)月,，侯蕾和店員埋頭于廚房，進(jìn)行煎餅果子和菜品的“研發(fā)”,。

“第一款煎餅果子是很簡(jiǎn)單的土豆絲風(fēng)味的,，現(xiàn)在的煎餅果子已經(jīng)包括雞排、辣條,、培根等口味,。除煎餅果子之外，我們推出了現(xiàn)磨大豆?jié){,、養(yǎng)生黑米粥,，還有麻辣爆肚,、撒尿牛丸湯等,。”侯蕾說(shuō),。

定位為快餐,，以上班族和年輕人為主要消費(fèi)群體的煎餅果子店開(kāi)張了，引來(lái)如織客流,。很快,，第二家直營(yíng)店在日照新市區(qū)開(kāi)張，又是食客不斷,。限于人力,、財(cái)力，羋八子改變發(fā)展策略,，通過(guò)加盟店擴(kuò)張版圖,。不到半年,，在日照，羋八子煎餅果子已有7家加盟店,。

見(jiàn)到侯蕾時(shí),，她剛從莒縣趕回日照。羋八子與在莒縣的加盟店簽約,，成為羋八子煎餅果子版圖發(fā)展的又一“據(jù)點(diǎn)”,。

如今，羋八子的觸角已伸延出日照,，杭州,、青島、臨沂的加盟店也已經(jīng)簽約,，還有多地正在洽談,。開(kāi)張和即將開(kāi)張的羋八子共有11家。

回顧創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷

邁出第一步是關(guān)鍵

“當(dāng)時(shí)想做餐飲店時(shí),，《羋月傳》正熱播,，感覺(jué)羋八子這個(gè)人物比較有學(xué)識(shí)，有見(jiàn)地,，做事很有分寸,，名字中又帶一個(gè)‘子’字，最后就用‘羋八子’做了店名,?！焙罾僬f(shuō)。

剛開(kāi)始創(chuàng)業(yè)時(shí),，只是想著可以比上班時(shí)多賺一些收入,。如今，收入已是上班時(shí)的數(shù)十倍,?；仡檮?chuàng)業(yè)經(jīng)歷，侯蕾說(shuō),，勇于邁出第一步,，人生才有無(wú)限可能。