盡管如此,，A股市場餐飲板塊并未增加新成員,，俏江南亦沒有成功登陸聯(lián)交所,，俏江南的實際控制人張?zhí)m更因此對賭失敗而后喪失了對這家連鎖餐廳的控制權(quán),。

早期參與“上市潮”的餐飲企業(yè)主要從事高端餐飲。有分析指出,，隨著“八項規(guī)定”等反腐措施的實施,，公務(wù)群體對于高端餐飲的需求嚴(yán)重萎縮，國內(nèi)高端餐飲遭遇銷售困境,，而這也成為阻礙餐飲企業(yè)成功上市的原因之一,。

除此之外，一些傳統(tǒng)餐飲企業(yè)內(nèi)部控制存在短板,，按照相關(guān)規(guī)定,，企業(yè)的訂單合同、采購管理,、資金進出等過程均應(yīng)有相應(yīng)憑證,，以保證財務(wù)指標(biāo)的真實性和合法性。但餐飲行業(yè)普遍存在小額多單,、現(xiàn)金交易的特點,，這也使其在消費、采購方面存在很多財務(wù)上的不規(guī)范行為,，對企業(yè)上市造成影響,。

“餐飲企業(yè)的食品壓力很大，食品安全也是餐飲企業(yè)上市的最大阻力之一,，餐飲企業(yè)應(yīng)該更加謹(jǐn)慎?！敝袊放蒲芯吭菏称凤嬃闲袠I(yè)研究員朱丹蓬對時代周報記者如是說,。

新一輪上市潮

盡管失敗率不低，很多餐飲企業(yè)仍對IPO情有獨鐘,。

自去年以來,，九毛九、同慶樓先后申請IPO,；香港市場上更多,，今年7月以來,，已有6家餐飲公司遞交招股說明書。本輪擬IPO企業(yè)主要面對大眾消費：九毛九為面館,，煌天國際為黃記煌,、許留山的母公司，同慶樓在大眾點評上的人均消費在100元左右……這些餐飲企業(yè)的經(jīng)營狀況更具穩(wěn)定性,。

尤其是近段時間以來,，城市化進程加快，消費升級明顯,，人們外出就餐頻率增加,，在多個紅利疊加的影響下，我國餐飲行業(yè)保持穩(wěn)定發(fā)展,，據(jù)商務(wù)部統(tǒng)計,，在2016年，全國餐飲收入同比增長10.8%,。

在此過程中,，餐飲企業(yè)也在推動變革升級，在宣傳推廣,、人力資源管理,、產(chǎn)品研發(fā)等方面的投入都大幅增加，盈利能力不斷增強,。商務(wù)部報告顯示,，在2016年，我國餐飲百強企業(yè)凈利潤同比增長28.8%,，平均凈利潤率為4.7%,，同比上升0.7個百分點。

2016年5月1日,，我國在全國范圍內(nèi)實行“營改增”,，國信證券香港融資有限公司董事總經(jīng)理張輝曾在中國連鎖餐飲鵬城峰會上表示，“營改增”實施后,，餐飲老板可以通過發(fā)票去抵稅,，這樣會促使餐飲行業(yè)選擇更有規(guī)模的、更規(guī)范的,、能夠提供發(fā)票的供應(yīng)商,。在這樣的需求的促使下，會催生一大批可以提供合規(guī)發(fā)票的供應(yīng)商,，“相關(guān)合規(guī)問題也會迎刃而解”,。