近兩年,，他開(kāi)始推廣起了川菜，他說(shuō)是“因?yàn)橛惺袌?chǎng),，而且越來(lái)越大”,。深度融入舊金山餐飲界以及華人圈的甄文達(dá)嗅到了新的商機(jī),，也是因?yàn)槿绱?，這個(gè)廣東人近兩年到成都的次數(shù)甚至多于他回廣東的次數(shù)，以此同成都的餐飲界保持密切的交流,。

甄文達(dá)說(shuō),，據(jù)他了解，目前舊金山的川菜館有大大小小200多家,，從業(yè)人員上千,，掌勺的川菜大廚也有200多位。

川菜火了 原輔料看到廣闊市場(chǎng)

2016年,，經(jīng)過(guò)深度調(diào)整后,，川菜出海蓄勢(shì)爆發(fā)。梳理成都當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道,，多家本土餐飲大公司從去年起就采取“國(guó)內(nèi)收縮式發(fā)展,、海外擴(kuò)張式發(fā)展”的策略，加碼海外市場(chǎng),。

至于川菜以及川菜原輔料在海外有多少市場(chǎng),、有多大銷售體量，沒(méi)有人,，也沒(méi)有研究機(jī)構(gòu)給出過(guò)準(zhǔn)確答案,。不過(guò)，一些明顯的變化開(kāi)始出現(xiàn),。

李錦記醬料集團(tuán)全球企業(yè)事務(wù)執(zhí)行副總裁孔君道提到,，以前在海外，十家中餐館,，六家是粵菜,；而現(xiàn)在，六家是川菜,。若是走在舊金山的街頭,，每隔四五個(gè)街道就能看到一家川菜館。

乘著川菜在海外越來(lái)越受追捧的東風(fēng),，與川菜相互依存的原輔料,、醬料也迎來(lái)了廣闊的增長(zhǎng)空間。

在海外華人圈,，“飯掃光”算是僅次于“老干媽”的佐餐涼菜,。四川飯掃光食品股份有限公司董事長(zhǎng)高銀江告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，公司的產(chǎn)品已經(jīng)先后在42個(gè)國(guó)家和地區(qū)建立了海外經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò),，最近兩年,，旗下飯掃光下飯菜和川老匯郫縣豆瓣等系列產(chǎn)品，在美國(guó)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了30%的增長(zhǎng)率,，“2017年美國(guó)市場(chǎng)銷售預(yù)計(jì)能達(dá)到1000余萬(wàn)元”,。

成都寬窄美食投資有限公司董事長(zhǎng)袁龍軍也在考察以舊金山為主的美國(guó)市場(chǎng)。目前他們公司產(chǎn)品主要在成都銷售,，對(duì)象是到成都旅游的外地人,。當(dāng)調(diào)研了美國(guó)市場(chǎng)以后，這里的客單價(jià)（每一個(gè)顧客平均購(gòu)買商品的金額）讓他興奮,。

以花椒為例,，在成都以及四川地區(qū)銷售，一斤花椒通常的價(jià)格為70~180元,，美國(guó)售價(jià)多少呢,？袁龍軍用手機(jī)打開(kāi)了亞馬遜網(wǎng)頁(yè)，上面顯示著：5.6g花椒,，售價(jià)2.99美元,。“這個(gè)價(jià)格在中國(guó)可買10~20斤,?！痹堒姼嬖V記者，就算加上各項(xiàng)跨洋的經(jīng)銷費(fèi)用,，利潤(rùn)率也會(huì)高出不少,。

出海發(fā)展需打造中高端品牌

但是，餐飲企業(yè)以及原輔料企業(yè)的海外擴(kuò)張并不是一帆風(fēng)順,。

成立于1996年的眉州東坡酒樓于2013年12月在洛杉磯開(kāi)設(shè)了第一家海外門店,，現(xiàn)在在美門店數(shù)量已經(jīng)有5家。曾有媒體報(bào)道,，第一家眉州東坡一度月虧損額高達(dá)數(shù)十萬(wàn)美元,。