新華社蘭州1月17日電
僅僅一頓午飯的時(shí)間,,張文博的手機(jī)就響個(gè)不停,。每一通電話都讓他笑開(kāi)了花。“都是加購(gòu)‘爐盔子’的訂單,?!彼χ忉尩馈?br/>
主食廚房的員工正在制作“爐盔子”,。新華社記者耿馨寧攝
張文博在甘肅省武威市涼州區(qū)五和鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)一家主食廚房,,當(dāng)?shù)赜忻膫鹘y(tǒng)美食“爐盔子”是主食廚房的“招牌”?!盃t盔子”又叫“年饃饃”,,在武威,家家戶戶都要吃“爐盔子”來(lái)慶祝農(nóng)歷新年,。武威的主食店不少,,可都沒(méi)有張文博賣的“爐盔子”火爆。
原來(lái),,張文博賣“爐盔子”有秘訣,。
2015年大學(xué)畢業(yè)后,張文博返鄉(xiāng)開(kāi)辦了一間糧油店,。通過(guò)大量市場(chǎng)調(diào)查,,他發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)鼐用穹浅涯顐鹘y(tǒng)“爐盔子”的味道。為了做出“媽媽味”的“爐盔子”,,張文博黎明4點(diǎn)鐘就爬起來(lái),,跟家人研究做“爐盔子”的最佳時(shí)間和溫度。同時(shí),,他堅(jiān)持“爐盔子”的健康品質(zhì):“不用添加劑和香精,。這是我做‘爐盔子’的底線?!?br/>
主食廚房的員工正在制作“爐盔子”,。新華社記者耿馨寧攝
他還算了一筆賬:做主食利潤(rùn)薄,想盈利就要提高銷量,。從和面,、發(fā)面、壓面到烘烤,,機(jī)器每天能做五萬(wàn)個(gè),,手工只能做五千個(gè)。
賬算清楚了,,張文博還是堅(jiān)持傳統(tǒng)的手工制法:“平常人家里怎么做‘爐盔子’,,我就怎么做。如果用手揉出的面更香,,那就絕不用機(jī)器,?!?/p>
從最初的零售小作坊開(kāi)始,張文博一直追尋“爐盔子”的最初味道,?!啊疇t盔子’好不好吃,還是回頭客說(shuō)了算,?!彼f(shuō)。
現(xiàn)在,,張文博的主食廚房已經(jīng)和多家超市達(dá)成聯(lián)營(yíng)銷售協(xié)議,。張文博又算了一筆賬:手工制作的生產(chǎn)效率一直沒(méi)有變,營(yíng)業(yè)額倒是每年成倍增長(zhǎng),。
給當(dāng)?shù)鼐用穹钌狭嗽兜拿朗?,張文博還不滿足。2018年,,他的主食廚房與武威本地農(nóng)業(yè)公司簽訂合作協(xié)議,,通過(guò)“公司+合作社+農(nóng)民”的方式在當(dāng)?shù)匕l(fā)展訂單農(nóng)業(yè)。由農(nóng)業(yè)公司大批量收購(gòu)當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)作物“富硒黑小麥”,,再由主食廚房加工成黑小麥“爐盔子”和花卷進(jìn)行銷售,。2020年,武威當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶種植的1000噸黑小麥將由主食廚房加工成食品,,端上尋常百姓家的餐桌,。
農(nóng)戶的小麥不愁賣了。下一步,,張文博打算研發(fā)黑小麥延伸產(chǎn)品,,將黑小麥種植發(fā)展成為特色產(chǎn)業(yè),帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶共同致富,。
烤好的花卷正準(zhǔn)備出爐,。新華社記者耿馨寧攝
近年來(lái),張文博的主食廚房不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,,積極研發(fā)新品主食,,讓當(dāng)?shù)?00多名中青年實(shí)現(xiàn)就近就業(yè),幫助13戶建檔立卡貧困戶一年內(nèi)穩(wěn)定脫貧,。2018年,,主食廚房被涼州區(qū)評(píng)為“精準(zhǔn)扶貧精準(zhǔn)脫貧就業(yè)扶貧車間”。
臨近春節(jié),,小麥的清香源源不斷地從主食廚房生產(chǎn)車間里飄出。今年,,張文博希望探索“爐盔子”網(wǎng)絡(luò)銷售的新渠道,,讓全省甚至全國(guó)消費(fèi)者都能吃上這道武威的爐上美食,。
回想最初的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷,張文博覺(jué)得“厚道”二字最重要,。他希望通過(guò)自己的企業(yè)讓更多人吃上好饃饃,,過(guò)上好日子?!耙徊揭粋€(gè)腳印地踏實(shí)做事,。生活就像烤‘爐盔子’,只有親手干,,才知道日子也能這么香,!”
(新華社記者朱藝琳、耿馨寧,、白麗萍)