2月1日，家住北京陶然亭街道的孫成義大爺晨練過后來到家門口的菜市場,，發(fā)現(xiàn)每斤雞蛋價格由幾天前的6元多降到了4元多,，就買了幾斤，高高興興地提回家去,。

時下,，很多消費者都在密切關(guān)注豬肉、雞蛋市場行情,。春節(jié)臨近,，全國肉、蛋供應有保障嗎,？價格走勢如何,？經(jīng)濟日報記者就此進行了采訪。

出欄速度提升豬肉價格穩(wěn)中有降

“隨著國內(nèi)生豬供給穩(wěn)步恢復以及儲備肉投放,，春節(jié)豬肉供應有保障,。預計2021年春節(jié)前豬價將以保持穩(wěn)定為主，接近上年同期水平,，部分地區(qū)節(jié)前豬價甚至可能出現(xiàn)小幅回落,?！敝袊r(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所副研究員朱增勇在接受記者采訪時說。

雖然1月中上旬豬價上漲,、處于高位,，但下旬已經(jīng)開始回落，生豬價格和豬肉價格1月第4周環(huán)比下跌,，且價格小幅低于上年同期,。受春節(jié)前出欄速度提升、儲備肉連續(xù)投放等因素影響,，全國生豬價格已經(jīng)呈現(xiàn)回落態(tài)勢,。

從周價看，生豬價格從2020年11月第4周29.70元/公斤連續(xù)9周上漲至2021年1月第3周36.01元/公斤,，同比上漲0.9%,，環(huán)比漲幅從2020年12月底的3%回落到0.1%，2021年1月第2周開始基本保持在36元/公斤上下,，1月第4周環(huán)比跌2.1%,，同比跌2.2%，為35.25元/公斤,。全國豬肉價格自2020年12月第1周開始上漲,，2021年1月第3周為54.22元/公斤，環(huán)比上漲1.2%,，同比微漲1.4%,，1月第4周環(huán)比跌0.9%，為53.74元/公斤,，同比跌1.8%,。

“凍品流通受阻和消費季節(jié)性增加、疫情防控下消費者提前儲備肉制品,，是前期豬肉價格上漲的主因,。”朱增勇預計,，春節(jié)前豬價將總體保持穩(wěn)中略降,，節(jié)后將會明顯回落。

與不少消費者擔心春節(jié)前豬肉供應可能趨于緊張恰好相反,，朱增勇認為節(jié)前供給量將會出現(xiàn)季節(jié)性增加,。從供給看，截至2020年12月份,，能繁母豬和生豬存欄分別連續(xù)15個月和11個月環(huán)比增長,，同比已連續(xù)7個月和6個月增長。2020年12月定點屠宰企業(yè)生豬屠宰量連續(xù)5個月環(huán)比增長,，連續(xù)4個月同比增長,。12月屠宰量同比增長41.8%,，表明商品豬供給已經(jīng)明顯恢復。春節(jié)是出欄高峰,，出欄量繼續(xù)增加,。

當前豬價已經(jīng)達到養(yǎng)殖者心理預期，養(yǎng)殖者尤其是北方養(yǎng)殖戶和龍頭企業(yè)出欄積極性提升,，也是豬肉供應充足的一個原因,。國內(nèi)市場上，近兩周豬價總體穩(wěn)中有降,，鑒于年后一般都是消費淡季,，養(yǎng)殖戶為鎖定利潤,，積極出欄,。

短期供貨不足節(jié)后雞蛋價將回落

“當前國內(nèi)雞蛋供需處于緊平衡狀態(tài)?！敝袊r(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所副研究員,、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場分析預警團隊禽蛋首席分析師朱寧說。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測,，1月份全國雞蛋批發(fā)價為9.49元/公斤,，環(huán)比上漲18.77%，同比上漲6.75%,。雞蛋價格連續(xù)兩個月上漲,。1月份蛋價是近一年來的月度最高價。朱寧告訴記者,，雞蛋價格持續(xù)上漲主因在于供需緊平衡,。

供給方面，自2020年5月份開始,，全國產(chǎn)蛋雞存欄量持續(xù)下滑,。尤其是2020年底及2021年初臨近淘汰期或進入淘汰期的產(chǎn)蛋雞存欄量高，近3個月產(chǎn)蛋雞淘汰數(shù)量較多,。同時,，由于2020年雞蛋市場行情低落，蛋雞養(yǎng)殖虧損明顯,，養(yǎng)殖場（戶）補欄,、擴欄積極性差，新增產(chǎn)能比2020年同期明顯減少,，造成雞蛋市場供給下降,。除了產(chǎn)能因素以外，受新冠肺炎疫情影響,，主產(chǎn)區(qū)河北省雞蛋外運受到制約,，北京,、廣東等銷區(qū)出現(xiàn)了短期供貨不足。

需求方面,，由于春節(jié)臨近和部分地區(qū)受疫情影響,，居民囤貨意識增強，加上國家鼓勵人們留在工作地過節(jié)休假,，帶動銷區(qū)雞蛋消費量增加,。雞蛋供給減少、需求增加促使蛋價近期大幅上漲,。

飼料價格及替代品價格持續(xù)上漲,，也有效支撐了雞蛋價格上漲。1月份,，玉米價格環(huán)比上漲了6.22%,，豆粕價格環(huán)比上漲8.09%，蛋雞料價格環(huán)比上漲了2.96%,，飼料及原料價格上漲增加了蛋雞養(yǎng)殖成本,。

替代品方面，豬肉,、雞肉,、牛肉、羊肉價格均持續(xù)上漲了兩個月,。僅1月份,，豬肉價格就環(huán)比上漲了8.04%，雞肉價格環(huán)比上漲了2.94%,，牛肉價格環(huán)比上漲了1.87%,，羊肉價格環(huán)比上漲了4.71%。肉類價格保持高位運行,，促使消費者增加雞蛋消費以部分替代肉類消費,，這也在一定程度上推高了雞蛋價格。

不過,，朱寧表示,，除了河北積壓雞蛋集中上市導致短期供給增加外，春節(jié)前全國雞蛋供給總體將小幅下滑,，雞蛋消費雖有波動,，但將保持平穩(wěn)，預計雞蛋價格將震蕩企穩(wěn),。春節(jié)后,，節(jié)日效應消退，雞蛋消費需求回落，進入季節(jié)性消費淡季,，雞蛋價格下跌的可能性大,。

暢通供貨渠道各方力保節(jié)日供應

記者了解到，上至中央有關(guān)部門,，下至龍頭企業(yè),，都在全力以赴保障春節(jié)市場供應。截至1月28日,，1月份國家累計已投放凍豬肉4次,，合計11萬噸，為2020年以來單月投放量最高的月份,。

“2020年,，牧原公司出欄生豬1811萬頭，相比上年出欄量增長了近80%,。為保證春節(jié)供應,，牧原公司從2021年1月份起進一步增大出欄量，為百姓吃上平價豬肉作貢獻,?！眹鴥?nèi)養(yǎng)豬龍頭企業(yè)牧原公司總裁助理袁合賓表示。

據(jù)介紹,，牧原公司2020年11月份出欄生豬207萬頭，12月份出欄生豬264萬頭,，出欄量環(huán)比增加57萬頭,。目前其內(nèi)鄉(xiāng)、正陽兩處屠宰廠均已投產(chǎn),，可以直接面向市場供應豬肉,。當前，該公司屠宰廠日均屠宰量可達到7000頭,，春節(jié)期間將延長屠宰時間,，保證市場肉品供應。

為盡量消減強寒潮天氣,、疫情局部反彈對春節(jié)肉蛋供應和價格的影響,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部于1月19日召開全國“菜籃子”產(chǎn)品保供穩(wěn)價工作視頻會，提出保障雞蛋等鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應充足,、流通順暢以及發(fā)揮線上平臺作用的保供穩(wěn)價措施,。自會議召開以來，河北以及東北等地雞蛋流通受阻問題得到了有效解決,，北京,、廣東等銷區(qū)雞蛋供應得到了有效保障。

商務部1月21日在新聞發(fā)布會上表示,，在新冠肺炎疫情常態(tài)化防控下,，為做好春節(jié)期間市場供應保障工作,，將動員連鎖超市、農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場增加庫存,，暢通供貨渠道,，提高水產(chǎn)品、牛羊肉,、雞肉等產(chǎn)品上市量,，豐富老百姓的節(jié)日餐桌。（經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 黃俊毅）