央視網(wǎng)消息　我不喜歡吃土豆?！?/p>

一吃，小時(shí)候的饑餓感就撲面而來(lái),，伴隨而來(lái)的還有胃部發(fā)酸，想想都難受,。

但是,，我很喜歡土豆。

這兩者并不矛盾,。

你們稱呼它為土豆,，專家們說(shuō)它是馬鈴薯,，我們本地人更喜歡稱呼它為洋芋,，于是本地流行一句順口溜,，定西有三寶：洋芋,、土豆,、馬鈴薯。

我和它打了幾十年交道，以后還將繼續(xù),，生活中的很多變化,，都與土豆有關(guān)，我見(jiàn)證了定西土豆的“變形記”，土豆也見(jiàn)證了我們一家生活的巨變,。

【一】救命薯

張壽和父親張富清,、侄子張文斌,。

我叫張壽,，生于1967年,。從我記事起，每天下午,，奶奶總會(huì)煮一大鍋土豆,，大的人吃,，小的豬吃,，全家七八口人,，第二天的早飯和中飯全是土豆,。

每天上學(xué),，包里背的干糧就是兩個(gè)水煮的土豆,。

雖然吃了會(huì)難受，但不吃,，饑餓更難忍受,。

現(xiàn)在回想小時(shí)候，關(guān)于吃的,，大概就是兩件事：吃了很多土豆以及吃不飽肚子,。

家鄉(xiāng)定西流傳著一句話：“山是和尚頭,，溝里沒(méi)水流，十有九年旱,，歲歲人發(fā)愁”,，唱盡了家鄉(xiāng)生態(tài)環(huán)境的惡劣。

我們這里是干旱地區(qū),，春夏少雨缺水,，那時(shí)候家里要種將近40畝田，種小麥,、小米,、蕎麥、豌豆,、扁豆,、甜菜，土豆等,，全是旱地,，靠天吃飯，收成都不怎么樣,，唯獨(dú)生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)的土豆產(chǎn)量可以,。

所以每年計(jì)劃種植的時(shí)候，父親張富清都會(huì)說(shuō),，土豆是必須要種的,。

土豆真的算是家里的救命糧。煮著吃,、炒著吃,、炸著吃，逢節(jié)日時(shí)的吃法最令人懷念：將土豆煮熟,，剝了皮、搗碎,，隨后將胡麻炒熟,、碾碎，攪拌到一起,，一紅一白,，那叫一個(gè)香。

現(xiàn)在很少有人這么吃了,，我雖然不愛(ài)吃土豆,，不過(guò)這種吃法，我還是有點(diǎn)懷念,。

1988年,，我和二哥一家搬遷到甘肅張掖市高臺(tái)縣（編者注：20世紀(jì)80年代,，國(guó)家開(kāi)展“三西”【甘肅的定西、河西和寧夏的西海固】扶貧）,，相比家鄉(xiāng),，這里地勢(shì)開(kāi)闊，有水源,，開(kāi)始逐漸能吃飽肚子了,。

【二】溫飽薯

在張壽的記憶中，小時(shí)候靠天吃飯,，地里的莊稼長(zhǎng)的都一般,，唯獨(dú)土豆能讓一家人感受到豐收的喜悅,。