艾糍是傳統(tǒng)的小吃，一般在清明節(jié)食用,。在客家人的餐桌上,，艾草可算是一種常見的食材。每到春季，艾草比較鮮嫩,，綠色的葉子盤旋而上,。客家人會采下鮮嫩的艾葉,，回家后和將其和蒸熟后的粳米或糯米拌在一起舂成米膏,，在中間包些花生或芝麻餡，團(tuán)成一個(gè)個(gè)綠綠的小粑粑放進(jìn)鍋里蒸熟,，這就成了非常有名的客家美食——艾糍,。

在吃艾糍時(shí)，客家人喜歡泡一壺紅茶,，再輔以鮮筍,、山楂等小食，那感覺更是無比美妙,。

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