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光明日報記者 萬瑪加 羅旭 光明網記者 熊憲斌

青海省海東市化隆回族自治縣被稱為“拉面之鄉(xiāng)”，30年間,，化隆農民依靠一碗面,，不僅“拉”出了40多億元的脫貧致富大產業(yè)，還帶動當?shù)厥f貧困農牧民走出山門,、跳出農門、跨進城門,。如今,，化隆拉面享譽全國，成為當?shù)孛撠氈赂坏摹爸赂幻妗薄靶】得妗薄?/p>

“面一代”：走出大山拉出“脫貧面”

8月的高原風和日麗,，在青海省化隆黃河綠洲生態(tài)園內,，“90后”拉面師傅馬杰正在表演拉面穿針的絕活，引得圍觀的食客一陣陣稱贊,。

“我們化隆拉面有一碗面九種選擇,，毛細、細面,、三細,、二細、二柱子,、蕎麥棱,、韭菜葉、薄寬,、大寬,。”青海省餐飲行業(yè)協(xié)會拉面專業(yè)委員會主席韓進錄在一旁給大家介紹化隆拉面,。

“我是‘面一代’創(chuàng)業(yè)的一代,，我們當年拉的面被稱作‘脫貧面’,。”韓進錄笑呵呵地說,。

化隆縣位于青海省東部干旱山區(qū),，山大溝深，當?shù)卮迕裆钇D苦,。改革開放后,，不甘貧窮落后的第一代化隆拉面人走出大山闖世界，敏銳地抓住了“開拉面店”這門生意,。在各級政府強力助推下,，三代拉面人借助“親幫親、鄰幫鄰”經營方式,，讓拉面產業(yè)在全國各地如雨后春筍般發(fā)展壯大,。

30年間，一碗拉面盤活了整個青?；】h的經濟,。化隆縣累計脫貧的13萬人中就有近十萬人是通過拉面脫貧的,，“拉面經濟”人均收入占到化隆農民人均純收入的54%以上,。2019年化隆“拉面經濟”年產值達100多億元，利潤40億元,。

如今,，從化隆縣走出去的一碗拉面已經成長為整個青海省的重要產業(yè)，這碗拉面已經不單單是一碗“脫貧面”,，更是一碗“致富面”,。