觸動(dòng)食品安全敏感神經(jīng)

雖然麥當(dāng)勞“一塊雞肉兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)”的行為引起了輿論對(duì)其“歧視”意味的質(zhì)疑，然而歸根結(jié)底,，中國(guó)消費(fèi)者是希望得到一個(gè)更加安全健康的食品環(huán)境,。相對(duì)于麥當(dāng)勞表示的始終符合中國(guó)法律法規(guī)的要求而言，在中國(guó)抗生素濫用其實(shí)一直是養(yǎng)畜業(yè)的痛點(diǎn)所在,，此次麥當(dāng)勞事件也正中下懷,，公眾對(duì)養(yǎng)畜業(yè)使用抗生素的擔(dān)憂(yōu)并不僅僅是針對(duì)麥當(dāng)勞。

復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光表示,，世界各國(guó)基本將抗生素分為三類(lèi)：人用抗生素,、獸用抗生素，還有就是人獸共用的,。

而此次麥當(dāng)勞在美國(guó)停用的主要就是指人獸共用的抗生素,。

“由于人用抗生素價(jià)格昂貴，所以一般在養(yǎng)畜業(yè)中是不會(huì)使用的,。對(duì)于一些人獸均能使用的抗生素,，一般獸用藥純度較低，而人用藥的純度高一些?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)科學(xué)營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計(jì)國(guó)在接受法治周末記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)道,。

云無(wú)心介紹，抗生素濫用可能涉及的風(fēng)險(xiǎn)就是人體產(chǎn)生抗性而耽誤治病,，由于我們并不會(huì)使用獸用抗生素治病,，所以即使產(chǎn)生抗性影響也不大。

中國(guó)是世界上最大的抗生素生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó),。根據(jù)2012年美國(guó)《科學(xué)》雜志報(bào)道,，中國(guó)年產(chǎn)抗生素達(dá)21萬(wàn)噸，其中近一半用于牲畜的養(yǎng)殖,。

“在中國(guó),，為動(dòng)物治病和為加快生長(zhǎng)而使用抗生素的情況是未被監(jiān)測(cè)的，這常常導(dǎo)致抗生素被大量使用,。從動(dòng)物糞便中廣泛檢出高濃度的抗生素殘留就說(shuō)明了這一點(diǎn),。”中國(guó)科學(xué)院城市環(huán)境研究所研究員朱永官及合作者在他們發(fā)表的論文中寫(xiě)道,。據(jù)他們估計(jì),，中國(guó)畜牧業(yè)中使用抗生素的量至少是美國(guó)的四倍。

以人畜共用的抗生素氯霉素為例,，這是治療傷寒,、副傷寒的一種抗生素，也是治療厭氧菌感染的特效藥物之一,，也因?qū)υ煅到y(tǒng)有嚴(yán)重不良反應(yīng),，患者需要慎重使用。

就是這種在食品中嚴(yán)禁出現(xiàn)的抗生素,，在我國(guó)卻因養(yǎng)畜業(yè)的使用而屢屢出現(xiàn)相應(yīng)食品抽檢不合格的情況,。

記者梳理發(fā)現(xiàn)，不僅僅今年來(lái)有關(guān)氯霉素的食品黑榜不斷,，僅2016年1月至今,，在全國(guó)飛行檢查以及各省市的抽檢結(jié)果中，幾乎每個(gè)月都有氯霉素的身影存在,，主要集中在蜂蜜以及水產(chǎn)品,，其中不乏一些具有相當(dāng)規(guī)模在行業(yè)中數(shù)一數(shù)二的品牌企業(yè)。

在中國(guó)停用路漫漫

根據(jù)麥當(dāng)勞的官方聲明,，麥當(dāng)勞始終要求供應(yīng)商執(zhí)行2003年麥當(dāng)勞全球關(guān)于抗生素使用的政策,。然而從麥當(dāng)勞關(guān)注抗生素使用到?jīng)Q定美國(guó)市場(chǎng)停用人用抗生素經(jīng)歷了13年，那么對(duì)于中國(guó)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō),，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)畜業(yè)的“抗生素安全”還需要多久,？

目前我們?cè)谑澄锟股貧埩袅糠矫媸褂玫臉?biāo)準(zhǔn)是農(nóng)業(yè)部2002年修訂的“動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量”標(biāo)準(zhǔn),，而這一標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)沿用了快14年。

就在麥當(dāng)勞事件引發(fā)熱議之后,，農(nóng)業(yè)部8月18日發(fā)布公告,，表示自2010年以來(lái)，農(nóng)業(yè)組織制定了387種農(nóng)藥在284種農(nóng)產(chǎn)品中的5450項(xiàng)殘留限量標(biāo)準(zhǔn),，使我國(guó)農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量比之前的870項(xiàng)增加了4580項(xiàng),。農(nóng)業(yè)部提出，到“十三五”末,，我國(guó)農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量將達(dá)到1萬(wàn)項(xiàng),，形成基本覆蓋主要農(nóng)產(chǎn)品的完善配套的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)現(xiàn)“生產(chǎn)有標(biāo)可依,、產(chǎn)品有標(biāo)可檢,、執(zhí)法有標(biāo)可判”。

隨后,，8月25日,，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委、發(fā)改委聯(lián)合14個(gè)部門(mén)發(fā)布《遏制細(xì)菌耐藥國(guó)家行動(dòng)計(jì)劃（2016-2020年）》,，文件中也提到養(yǎng)殖領(lǐng)域不合理應(yīng)用抗菌藥物是使得細(xì)菌耐藥問(wèn)題日益突出的原因之一,，并將解決這一問(wèn)題提上日程。

“抗生素的使用是不可避免的,，抗生素抗性的出現(xiàn)也是不可避免的,，但如果我們可以避免這些‘沒(méi)必要’‘不恰當(dāng)’‘濫用’的抗生素，就可以大大減緩抗性細(xì)菌的出現(xiàn),。解決抗性細(xì)菌最終還是要依靠新的抗生素,，而減緩抗性細(xì)菌的出現(xiàn)一方面可以使現(xiàn)有的抗生素具有更長(zhǎng)的生命力，同時(shí)也為科學(xué)家們找到新的抗生素贏得時(shí)間,?！痹谡劦饺澜绻餐媾R的抗生素問(wèn)題時(shí)，云無(wú)心這樣說(shuō)道,。

而對(duì)于國(guó)內(nèi)養(yǎng)畜業(yè)使用人用抗生素的情況,，云無(wú)心認(rèn)為,，國(guó)內(nèi)能否停用人用抗生素,，取決于整個(gè)社會(huì)生產(chǎn)大環(huán)境。停用帶來(lái)的監(jiān)管成本和生產(chǎn)成本,，社會(huì)是否能夠承擔(dān)是關(guān)鍵,。這不是監(jiān)管部門(mén)一紙文件就能解決的問(wèn)題。

何計(jì)國(guó)在接受法治周末記者采訪(fǎng)時(shí)表示,，抗生素濫用的情況確實(shí)還是存在的,，尤其是在一些規(guī)模較小,、不規(guī)范的生產(chǎn)環(huán)節(jié)上，而我們?cè)诒O(jiān)管方面的人力,、財(cái)力確實(shí)都比較有限,，所以在今后應(yīng)該建立分層監(jiān)管，加強(qiáng)薄弱環(huán)節(jié)的監(jiān)督,，對(duì)于有技術(shù)與經(jīng)濟(jì)支撐,、且歷史記錄良好的企業(yè)可以相對(duì)放松，這也能使監(jiān)管資源最大化的發(fā)揮作用,。

來(lái)源：法治周末

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