法國(guó)著名廚師保羅·博屈茲20日逝世,，享年91歲。博屈茲生前推動(dòng)法餐“新式烹調(diào)”變革,，堪稱法國(guó)“廚神”,，被法新社稱為法國(guó)最偉大的廚師之一。

博屈茲生前與帕金森病抗?fàn)幎嗄?，逝世于里昂郊外家中,，也是他所?jīng)營(yíng)餐廳L'Auberge de Collognes所在。這家餐廳自1965年以來(lái)每年獲評(píng)米其林美食指南三星推薦,，博屈茲本人則在1989年被米其林競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,、高勒米羅美食指南封為“世紀(jì)廚師”。

博屈茲出生于烹飪世家,，祖上自1765年開始當(dāng)廚師,。他16歲開始學(xué)習(xí)廚藝，在20世紀(jì)70年代名聲大振。他在1969年受邀為協(xié)和飛機(jī)首航準(zhǔn)備餐食,，推出食材新鮮,、擺盤清爽的菜品。對(duì)于倚重厚重醬汁的傳統(tǒng)法餐而言,，博屈茲這種講求創(chuàng)新,、注重健康的烹飪方法堪稱革命，被高勒米羅美食指南稱為“新式烹調(diào)”,。

博屈茲不僅是一個(gè)會(huì)做飯的廚師,，還是一名成功的生意人，推出以自己名字命名的產(chǎn)品,、在世界各地開餐廳,、辦學(xué)校，一項(xiàng)世界頂級(jí)廚藝比賽也以他的名字命名,。生活中的博屈茲是一名享樂(lè)主義者,，毫不諱言自己對(duì)美食、美酒和美女的喜好,。

博屈茲去世后,，法國(guó)和世界各國(guó)名廚紛紛悼念。法國(guó)總統(tǒng)埃馬紐埃爾·馬克龍也對(duì)他的去世表示惋惜,，稱他是“法式烹飪的化身”,，是“改造法式烹飪神話般的人物”，因?yàn)樗娜ナ?，“全法?guó)的廚師在廚房哭泣”,。（袁原）【新華社微特稿】

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