日本“鉆石在線”文章,，原題：中國火鍋人氣旺,，與日本拉面有共通點 最近在日本開店的中國式火鍋不斷增多,，特別是連日的寒冷大雪,，更令這些火鍋店座無虛席,、難以預約,，以至于日本人認為,，火鍋是當之無愧的中國人的靈魂食物,。

關(guān)于中國火鍋的由來說法不一,。據(jù)說日本的涮涮鍋也是由中國火鍋發(fā)展而來。中國火鍋種類多樣,，有北京火鍋,、四川火鍋、重慶火鍋等30余種,。日本人最熟悉的要數(shù)鴛鴦鍋,，適合聚會,，能滿足不同喜好需求，并快速縮小人與人之間的距離感,。

早期在中國,，火鍋店大多是些普普通通的小店鋪，直到中國各地開起“澳門豆撈”連鎖店,，選用上等食材,，配有一人用小火鍋，豪華的裝修開始令火鍋慢慢變身為高級料理,。進軍日本的海底撈在日本也引起不小反響,，講究的原料加上細致周到的服務，使中國火鍋得以走出國門,。

如今火鍋在中國的地位,，相當于日本人眼中的拉面。在人口約2400萬的上海,，火鍋店多達5700家,。而東京有1370萬人口，共開設(shè)3200多家拉面店,，二者比例相差無幾,。日本全國拉面店有3.2萬余家，而中國全國約有35萬家火鍋店,，按人口折算，二者比例也很接近,。

火鍋儼然已成為中國的靈魂食物,，不僅是重慶、四川等發(fā)源地,，大小城市火鍋店都隨處可見,。這種勢頭是否會持續(xù)下去呢？日本拉面市場已呈飽和狀態(tài),，但拉面店生意依舊紅火,，由此來看中國火鍋店的人氣暫時也沒下降的可能，反而會慢慢走向世界,。(吳錦露譯)

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