莫斯科美食的精髓,，如同俄羅斯的疆域，可以稱之為“廣闊”：林中獸、水中魚,、山中蜂蜜,、蘑菇和漿果莫不能下肚,。

這座俄羅斯首都當然有最傳統(tǒng)的菜肴：暖乎乎的紅菜湯,、噴香的雜拌湯、金黃的布林餅,、透亮的魚子醬,、腌漬的酸黃瓜、玫瑰色的火腿,、蘸著黃芥末的肉凍,、元寶似的餃子……

與健碩的俄羅斯人一樣，傳統(tǒng)俄式食物沒有絲毫造作,。寒冷天氣里,，“花拳繡腿”不可取，熱量高才是王道,。

初到莫斯科,，隆冬季節(jié)，走在市中心阿爾巴特街上,，忽然落下大雪,，索性走進一家俄式快餐店，點一碗紅菜湯,、一碗糙米飯,、再來個大列巴，齊活,！

窗外大雪紛飛,，屋內(nèi)小火在鍋底平靜地燃燒。陶瓷罐里牛肉翻滾,，紅菜和洋蔥慢慢散開,，土豆?jié)u漸綿軟。用長勺舀出一碗，加點淡奶油下肚,，一股暖意深入骨髓,，再冷都不怕。

天氣好的時候,，在城區(qū)閑逛,。特維爾大街寸土寸金，法式餐廳透著驕矜,。坐在歐式穹頂建筑內(nèi),，胸前圍著漂得雪白的餐巾，手持沉甸甸的鍍銀刀叉,，慢條斯理地切割噴香的炸豬排或烤小牛肉,，小口品著開胃杜松子酒或伏特加，耳邊飄著古典音樂……

街邊食肆販賣簡約又美味的意大利簡餐,。傳統(tǒng)意大利面和比薩是最普通吃食,，味道卻總是那么讓人信賴。

最中心城區(qū)“小環(huán)”以外,，油亮發(fā)光的中亞手抓飯,、香氣飄過幾條街的土耳其烤肉多了起來，是對中亞人鄉(xiāng)愁的最好慰藉,。

出乎意料,，日本料理在莫斯科出奇火爆。日式連鎖餐廳開遍大街小巷,，但為食客鋪紫菜,、卷壽司的不是日本廚師，而是手藝嫻熟的中亞小哥,。

這幾年,，泰餐、越南菜和印度菜增多,。俄羅斯人尤愛冬陰功湯,，酸酸辣辣，無比開胃,。

在莫斯科,，“一道菜主義”怕是沒有市場。來到臨街咖啡廳,，來一張鋪滿魚籽的比薩,。美味！可似乎不夠,。在菜單上翻找,，從十多種壽司中選一份三文魚裹著奶渣的壽司,。最后點一杯漿果姜茶，肚皮滿滿,。

舊時餐館寥寥,，如果不是婚禮或重要節(jié)日，平常人家?guī)缀醪幌吗^子,，邊吃邊聊的“飯局”更是奢侈,。直到如今，俄羅斯人“上餐廳吃飯”依舊是一件隆重,、體面事,。女人梳妝打扮，男人盡量風度翩翩,。姿容既好,，神情亦佳。

事實上,，北境之地民風淳樸,，完全沒有食不厭精、膾不厭細的講究,，唯有喝酒必須“浩蕩”,。冬季寒冷，還有什么能比伏特加酒液入喉更能讓人痛快,？（任軍）（新華社專特稿）

?