國際半干旱熱帶作物研究所駐海得拉巴的首席科學(xué)家S·K·古普塔說,，在印度,，營養(yǎng)不良問題是政府推廣小米的一個原因，因為它含有的蛋白質(zhì),、纖維素和微量元素比大米和小麥更為豐富,。

此外，小米生長時需要的水較少,，而且可以長在鹽堿地并忍受更熱的氣候,，隨著南亞地區(qū)溫度和海平面的上升，這些因素變得至關(guān)重要,。

古普塔說：“從歷史上看,，很多人吃的是小米和玉米，但是在他們移居城市以后,，他們轉(zhuǎn)而開始食用大米和小麥,。”

他對湯森路透基金會說：“如果小米可以更方便地獲取,，會促使消費者重新開始食用這種作物,，而如果小米的價格更高,，農(nóng)民會種植更多小米。這樣的局面已經(jīng)在出現(xiàn),?！?/p>

聯(lián)合國糧農(nóng)組織的道說，亞洲富裕地區(qū)不再把大米作為主要食物的趨勢符合貝內(nèi)特定律,，該定律認(rèn)為,，隨著收入的增加，人們消耗的像米飯這種含大量淀粉的主食會大幅減少,。

據(jù)糧農(nóng)組織估計,，在亞洲國家的人均收入達到2364美元（約合人民幣15089元）時，大米在飲食中的重要性就會降低,。

報道說,，中國大陸和一些東南亞國家已經(jīng)明顯出現(xiàn)了這樣的變化，這里的人們吃的肉和魚增多了,，飲食中的蛋白質(zhì)更為豐富,。

報道稱，在菲律賓這個世界上最大的稻米進口國之一,，政府考慮用玉米,、香蕉、紅薯,，木薯,、芋頭和一種被稱為“喬布的眼淚”或中國薏米的谷物作為大米的替代物。

另一方面,，食品公司和廚師正在針對顧客對更健康飲食的需求作出回應(yīng),，將谷物添加到面包、通心粉,，甚至手工釀造的啤酒中,。（編譯/李鳳芹）