薩瓦省是法國山區(qū)面積占比最大的地區(qū),，90%的區(qū)域都在山區(qū)。尚貝里以東五十公里的博日自然公園2015年被聯(lián)合國教科文組織評定為世界地質公園,，是法國五大地質公園之一,，這里的一山一石，一草一木都是地球46億年歷史的見證者,。

整個博日山區(qū),，大片的森林覆蓋了約58%的土地，為當?shù)靥峁┝素S富的木材資源,，從木材的開采,、加工到供應，當?shù)匾研纬梢粭l完整的產(chǎn)業(yè)鏈,，創(chuàng)造了大量的就業(yè)機會,。森林既是山地生物多樣性存在的基礎，也是整個景觀的重要組成部分,。為了森林資源的可持續(xù)利用,，以及提高公民對于森林和木材資源的認識，2005年博日山區(qū)發(fā)起了全法國第一個森林憲章,，旨在促進對森林的責任劃分和多功能管理,，并以可持續(xù)發(fā)展的方式對當?shù)啬静馁Y源進行評估和開發(fā)，形成一種良好的林木文化,。

與木材工業(yè)一樣,，山地農(nóng)業(yè)也是當?shù)亟?jīng)濟的重要組成部分。在博日山區(qū),，在針葉林之上,，還有著豐富的草場資源，這其中又分為干草甸和高山牧場,，因此,，畜牧業(yè)和奶牛養(yǎng)殖就成為當?shù)剞r(nóng)業(yè)的一種主要形式。在博日山區(qū),，有超過400個注冊畜牧場,，每年的4月到11月進行放牧活動。牧場占地面積很大,，牧草豐美,。在廣闊的牧場間，星羅棋布的奶酪生產(chǎn)加工車間,，乳制品合作社及其產(chǎn)品銷售點都成為當?shù)亟?jīng)濟活動的重要場所,。此外,，這些牧場和車間還兼顧了旅游接待的功能，來參觀的游客甚至可以親自體驗一把制作奶酪的樂趣,。

在博日山區(qū),，不同的地質活動和微氣候造就了截然不同的風土條件，博日山地的高山牧場可以出產(chǎn)奶酪,，而尚貝里以北十公里的薩瓦背斜谷則以出產(chǎn)優(yōu)質的葡萄酒而聞名,。如今的背斜谷，滿目蔥綠的葡萄園一望無際,，然而在13世紀,，那里卻發(fā)生了歐洲歷史上最大規(guī)模的一次山體滑坡，有1000多人死亡,，15個村莊被埋,。這場災難也催生了法國目前最大的石灰?guī)r懸崖之一——格拉尼耶山。如今,，在薩瓦背斜谷,，早已不見了昔日的滿目瘡痍，取而代之的是覆滿整個山谷的葡萄園,，這里早已成為薩瓦地區(qū)最大的葡萄種植區(qū)之一,。說起薩瓦產(chǎn)區(qū)，雖然它的名氣不及波爾多與勃艮第,，但其實它是法國最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一,，羅馬人的釀酒技術最早就是借路薩瓦地區(qū)才傳入法國，可見當?shù)卦诠帕_馬時期就開始種植葡萄藤了,。