新華社蒙得維的亞2月7日電　記者手記：走上中國人餐桌的烏拉圭牛肉

新華社記者 倪瑞捷

牛肉已是中國新春佳節(jié)菜品中必不可少的菜肴，而來自烏拉圭的優(yōu)質(zhì)牛肉正被越來越多的中國人所熟悉，如今這個南美國家超過一半的牛肉都銷往中國,?！爸袊袌龅男枨筇罅耍　睘趵缗Ｈ馍a(chǎn)廠總經(jīng)理馬科斯·安特洛感嘆道。

安特洛去年赴上海參加了首屆中國國際進(jìn)口博覽會。他對新華社記者說，進(jìn)博會期間有一家中國進(jìn)口商詢問他們能否每月提供40集裝箱的牛肉出口中國,。為此,，安特洛正和團(tuán)隊商討如何提高生產(chǎn)效率。

烏拉圭牧草資源豐富,，氣候條件適宜畜牧業(yè)發(fā)展,，在烏拉圭平均每頭牛可以享有一個足球場面積的牧草,。在天然環(huán)境下生長的牛所產(chǎn)出的肉安全健康,、脂肪含量低、蛋白含量高,，品嘗起來鮮嫩多汁,。

烏拉圭牛肉產(chǎn)業(yè)成熟，政府主管部門嚴(yán)格的檢驗檢疫程序確保了牛肉安全,。并且,，烏拉圭大力推廣牛肉溯源系統(tǒng)——給每頭牛貼上“身份證”。從牛的出生信息,、生長環(huán)境,、獸醫(yī)記錄，到生產(chǎn)環(huán)節(jié)的屠宰,、儲藏和運輸信息,，相關(guān)人員通過信息查詢可以一目了然。

烏拉圭牛肉協(xié)會信息經(jīng)理豪爾赫·阿科斯塔告訴新華社記者,，據(jù)該協(xié)會統(tǒng)計,，2018年約有52%的烏拉圭牛肉出口到中國。

在阿科斯塔看來,，中國市場需求多元,，烏拉圭100多種牛肉產(chǎn)品在中國均有需求。并且,，因為烹飪方式不同,，中國市場又與歐美市場形成互補。

隨著中國消費水平的提高,，高端牛肉在中國日益暢銷,。除中國人愛吃的腱子肉,、牛腩肉外,，一些烏拉圭牛肉生產(chǎn)廠還向中國市場主推“黑標(biāo)”頂級牛肉，而中國發(fā)達(dá)的電商平臺是這類高端肉品銷售的主要渠道,。

參加首屆進(jìn)博會的納塔莉亞·皮涅拉是烏拉圭一家牛肉出口廠的員工,。她告訴新華社記者，企業(yè)在進(jìn)博會現(xiàn)場烹制的牛肉很受中國消費者喜歡,，這種直接接觸消費者的推廣正是烏拉圭牛肉產(chǎn)品最需要也是最缺少的,。

阿科斯塔說,，烏拉圭牛肉生產(chǎn)商希望在第二屆進(jìn)博會時加大參與力度，預(yù)計派往中國的人數(shù)將是第一屆進(jìn)博會的三倍,。