新華社倫敦5月6日電 通訊：英國“魯班工坊”助推中餐教學國際化

新華社記者張代蕾

備料,、顛勺,、調(diào)味,、出鍋，一氣呵成,。西餐大廚馬塞爾·基休熟練做出一盤宮保雞丁,，位于倫敦以南西薩塞克斯郡的克勞利學院中餐烹飪“魯班工坊”實訓廚房里香氣四溢。

作為中國天津與英國職教合作的首個中餐烹飪標準化學歷課程,，去年正式開課的英國“魯班工坊”項目旨在提供正宗的中餐烹飪技術學歷教育和資格技能培訓,，提高中餐服務業(yè)國際化水準。

已從業(yè)多年,、目前供職于倫敦萬豪酒店集團的主廚基休是該項目首批在讀的8名學員之一,。

“當時我的酒店老板帶我來了解情況，當即決定一定要報名參加‘魯班工坊’項目,?！被莞嬖V記者，“中餐烹飪藝術享有無與倫比的美譽,，這個項目不僅與英國職教體系掛鉤,，還有來自天津的廚藝大師們親自指導。對我這種熱愛烹飪的人而言,，它是一個絕佳的機會,。”

克勞利學院的老師薩曼莎·凱麗介紹說,，中餐烹飪“魯班工坊”首批學員都是在職廚師,，分散在英倫各地,，因此第一年的教學主要以網(wǎng)絡課程與廚房實訓相結合，學員平時主要通過線上平臺學習,，然后定期到實訓廚房接受測評和指導,。

網(wǎng)課中的中餐菜譜由項目合作方天津市經(jīng)濟貿(mào)易學校的廚藝師傅們編寫，再由英國協(xié)作方翻譯成英文,，配以詳細的圖片和教學視頻,。學員操作熟練后，必須把一道菜從配料選擇,、入鍋烹飪到請人品嘗的整套環(huán)節(jié)錄制成視頻,，上傳到網(wǎng)課平臺，接受老師的檢查和點評,。

“我能通過視頻看到他們在哪個環(huán)節(jié)有問題,，能看到品嘗者的真實反饋，唯一的遺憾是我不能親自嘗到味道,，因此他們需要定期到實訓廚房來接受測評,。”凱麗說,。