新華社惠靈頓5月13日電?通訊：中國重慶美食文化讓新西蘭洋廚師大開眼界

新華社記者郭磊　盧懷謙

“我可以嘗一口火鍋湯底嗎？”“木耳是什么,，能不能吃？”來自惠靈頓理工學(xué)院廚師班的洋學(xué)員面對(duì)中國大廚帶來的五花八門的火鍋底料、小面調(diào)料感到十分好奇，不斷提問，有的問題令人忍俊不禁,。

13日下午,，作為新西蘭2019“中國旅游文化周”文化交流活動(dòng)的一部分，中國重慶大廚王程華和劉功雨給惠靈頓理工學(xué)院的西廚學(xué)員上了一場(chǎng)別開生面的中國美食普及教學(xué)課,。教學(xué)內(nèi)容主要有兩項(xiàng)：中國火鍋湯底的烹制和重慶小面的做法,。

劉功雨一邊教授學(xué)員如何炒制火鍋底料，一邊耐心講解每一種食材和調(diào)料的名稱和做法,。有學(xué)員不認(rèn)識(shí)鮮筍尖,，將之稱為“獨(dú)角獸”；有學(xué)員要求喝一口火鍋底料湯,；還有的直接把八分熟的面條挑起一根放進(jìn)嘴里仔細(xì)咀嚼,。豆腐結(jié)，豆腐皮,，豆腐干在質(zhì)地和外觀上的迥然不同讓洋學(xué)員很難理解它們?cè)趺磿?huì)都是用豆腐做的,。

克魯茲-哥諾是班里為數(shù)不多的女學(xué)員之一,，她對(duì)食材原本的味道格外感興趣，先后試吃了多種食材后她說：“總算是見識(shí)了地道中餐,，做法,、味道和我從前嘗過的中餐完全不一樣?！?/p>

學(xué)員本·利什曼嘗了一口火鍋湯底,，雖然之前夸口很能吃辣，但只喝了一勺,，就漸漸變了臉色,。他強(qiáng)忍著說笑了幾句，就在大家的哄笑聲中沖出教室去喝涼水,。他說：“這種辣跟我們之前使用的各種咖喱完全不同,。這太辣了，我有點(diǎn)受不了,，但我真的真的很喜歡,。”

作為西廚班的老師,，阿里·巴馬德的提問總是很棘手：“這個(gè)配料放進(jìn)鍋里幾分鐘可以吃,，3分鐘，還是5分鐘,？不同的配料會(huì)有幾分鐘的差異,？”

王程華一手用筷子挑面，一手用蒲扇扇風(fēng),，向?qū)W員展示了快速冷卻八成熟面條的技法和重要性,，這一手法已經(jīng)傳承幾百年。王程華此次帶來的重慶特色小面“程涼面”兼具“酸甜麻辣沖”,，學(xué)員保羅·莫雷多品嘗一口后,，臉上、鼻尖都滲出了汗珠,，可他還是狼吞虎咽把面一掃而光,。他贊道：“今天的重慶小面太好吃了。為了這個(gè),，我也一定要去中國品嘗美食,。”