新華社華盛頓4月17日電 奶牛場(chǎng)倒牛奶是書(shū)本里講述“大蕭條”時(shí)提到的標(biāo)志性事件。新冠疫情下,，這一幕正在美國(guó)重新上演--威斯康星,、密歇根、賓夕法尼亞等乳制品大州的奶農(nóng)近期陸續(xù)開(kāi)始把牛奶倒入下水道,、池塘,、農(nóng)田等，讓人不勝唏噓,。

但在另一面,，全美不少超市里的牛奶卻開(kāi)始缺貨，一些超市甚至開(kāi)始“限購(gòu)”,。

一邊倒奶,，一邊買不到奶，這是怎么回事,？請(qǐng)看新華社記者發(fā)回的報(bào)道,。

每天14萬(wàn)噸牛奶流入下水道

“太痛苦了，”來(lái)自美國(guó)“乳制品之州”威斯康星州的奶農(nóng)賈森·里多說(shuō),，“擠出來(lái)的牛奶就這樣流進(jìn)下水道,。”

里多的奶牛場(chǎng)位于威斯康星州東南部,，有近500頭奶牛,。他說(shuō)，自4月初開(kāi)始,，他每天倒掉4700加侖（約17.8噸）牛奶,。

同在威斯康星州的迪甘吉夫婦從幾周前開(kāi)始每天倒掉2萬(wàn)加侖（約75.7噸）牛奶。他們說(shuō),，此前從未倒過(guò)牛奶,，看到牛奶流入下水道的場(chǎng)景“心都要碎了”。

美國(guó)最大的乳制品合作社美國(guó)奶農(nóng)公司估測(cè),，美國(guó)奶農(nóng)目前每天倒掉約14萬(wàn)噸牛奶,，另?yè)?jù)國(guó)際乳制品協(xié)會(huì)估算，目前美國(guó)5%所產(chǎn)牛奶被倒掉,，如果未來(lái)幾個(gè)月疫情不能好轉(zhuǎn),，這一數(shù)字或?qū)⒎?/p>

2018年7月14日拍攝的美國(guó)威斯康星州一家奶牛農(nóng)場(chǎng),。新華社記者劉杰攝

但是,，痛苦的不僅是奶農(nóng),。“居家令”在全美鋪開(kāi)后,，普通消費(fèi)者對(duì)乳制品需求大增,，但零售端的乳制品卻開(kāi)始斷供。

據(jù)記者近期觀察,，超市里乳制品貨架長(zhǎng)期處于半空狀態(tài),。為了防止搶購(gòu)，許多超市都對(duì)乳制品特別是牛奶進(jìn)行限購(gòu),。

因此,，不少低收入或買不到牛奶的家庭看到倒奶一幕時(shí)心情復(fù)雜。美國(guó)記者斯科特·莫爾菲爾德在推特上寫(xiě)道：“奶農(nóng)們?cè)诘鼓?，但我?口人,，附近超市卻限購(gòu)1加侖（3.78升）。哪里出了問(wèn)題,？”

緬因州奶農(nóng)戴爾·科爾很焦慮,。他說(shuō),，一邊是貨架上缺牛奶,，另一邊卻在倒牛奶，這讓奶農(nóng)們很沮喪,，我們希望把牛奶賣給需要的人,。

需求跳水的“偽命題”

不可否認(rèn)，疫情沖擊之下,，不少行業(yè)對(duì)乳制品的需求銳減,。

首先，“居家令”下,，餐廳不提供堂食,，咖啡廳只能外帶，酒店基本歇業(yè),，客流量大幅減少,，導(dǎo)致大量牛奶、黃油,、奶酪等乳制品采購(gòu)訂單成泡影,；

其次，許多州已宣布當(dāng)前學(xué)年不會(huì)開(kāi)學(xué),，而學(xué)校食堂原本是乳制品消費(fèi)大戶之一，這意味著大量需求直接消失,；

再次,，由于疫情,，食品業(yè)國(guó)際貿(mào)易基本處于停滯狀態(tài)，美國(guó)一直是乳制品出口大國(guó),，因此有相當(dāng)一部分乳制品陷入滯銷。

美國(guó)奶農(nóng)公司發(fā)言人詹妮弗·赫森說(shuō),，美國(guó)整體對(duì)乳制品的需求已經(jīng)下降12%至15%，這些變化正造成許多不確定性,。

可是,，奶牛場(chǎng)卻很難減產(chǎn)。威斯康星州奶農(nóng)佐伊·尼爾森說(shuō),，不能像擰閥門(mén)那樣讓奶牛停工,。而擠出的奶易變質(zhì)、難儲(chǔ)存,，所以面對(duì)銷路變窄,，奶農(nóng)們的選擇并不多。

2019年10月16日,，在美國(guó)艾奧瓦州由凱利·坎寧安經(jīng)營(yíng)的奶牛場(chǎng)里，工人為乳牛擠奶,。新華社記者王迎攝

然而,，需求短缺是一個(gè)偽命題，供需不平衡背后是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)問(wèn)題,。由于美國(guó)乳制品行業(yè)高度精細(xì)化,，許多乳制品的加工、包裝和物流為連鎖餐廳,、學(xué)校,、出口這種大客戶量身打造，不適合分發(fā)到超市零售,，而調(diào)整生產(chǎn)線需要時(shí)間和資金投入,。因此，“換軌”成本導(dǎo)致行業(yè)無(wú)法無(wú)縫銜接奶農(nóng)和消費(fèi)者,，眼下倒奶潮成為必然,。

疫情沖擊乳制品業(yè)全鏈條

美國(guó)非營(yíng)利性組織乳制品卓越中心表示，疫情對(duì)美國(guó)乳制品業(yè)的負(fù)面影響是前所未見(jiàn)的，可謂又深又廣,。

美國(guó)康奈爾大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家安德魯·諾瓦科維奇說(shuō)，過(guò)去5年,，美國(guó)乳制品行業(yè)一直不景氣,，供大于求,，美國(guó)約有5000個(gè)奶牛場(chǎng)倒閉,，受疫情影響，預(yù)計(jì)會(huì)有更多奶牛場(chǎng)瀕臨倒閉,。

諾瓦科維奇說(shuō),，美國(guó)乳制品業(yè)正經(jīng)歷史上最糟局面,，可與大蕭條時(shí)期相比，疫情會(huì)壓垮許多奶農(nóng),，上游加工商也無(wú)法獨(dú)善其身,。

當(dāng)?shù)貢r(shí)間4月15日，多名美國(guó)聯(lián)邦參議員聯(lián)名致信美國(guó)農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)桑尼·珀杜,，要求采取措施保護(hù)乳制品行業(yè),。

信中說(shuō)，僅在過(guò)去5周時(shí)間里,，價(jià)格下跌已使得奶牛場(chǎng)損失超過(guò)57億美元,，供應(yīng)鏈損失也達(dá)幾十億美元。信中呼吁美國(guó)農(nóng)業(yè)部盡快應(yīng)對(duì)牛奶供需不平衡問(wèn)題,，建議使用現(xiàn)有政策工具對(duì)奶農(nóng)提供直接援助,、直接購(gòu)買大量牛奶等以逆轉(zhuǎn)趨勢(shì)。

分析人士認(rèn)為,，疫情會(huì)刺激美國(guó)乳制品業(yè)供應(yīng)鏈進(jìn)行調(diào)整--從過(guò)往批發(fā)主導(dǎo)的商業(yè)模式將重心轉(zhuǎn)移至零售店,，但這也對(duì)物流、包裝等環(huán)節(jié)提出新的挑戰(zhàn)。比如,，去哪里找更多的帶冷柜的卡車以及卡車司機(jī),？（記者：孫丁,；視頻：胡友松,、檀易曉；編輯：劉陽(yáng),、王豐豐,、孫浩；剪輯：楊依然）