新華社華盛頓4月17日電 奶牛場倒牛奶是書本里講述“大蕭條”時提到的標(biāo)志性事件,。新冠疫情下，這一幕正在美國重新上演--威斯康星,、密歇根,、賓夕法尼亞等乳制品大州的奶農(nóng)近期陸續(xù)開始把牛奶倒入下水道、池塘,、農(nóng)田等,，讓人不勝唏噓。

但在另一面,，全美不少超市里的牛奶卻開始缺貨,，一些超市甚至開始“限購”。

一邊倒奶,，一邊買不到奶,，這是怎么回事？請看新華社記者發(fā)回的報(bào)道,。

每天14萬噸牛奶流入下水道

“太痛苦了,，”來自美國“乳制品之州”威斯康星州的奶農(nóng)賈森·里多說，“擠出來的牛奶就這樣流進(jìn)下水道,?！?/p>

里多的奶牛場位于威斯康星州東南部，有近500頭奶牛,。他說,，自4月初開始，他每天倒掉4700加侖（約17.8噸）牛奶,。

同在威斯康星州的迪甘吉夫婦從幾周前開始每天倒掉2萬加侖（約75.7噸）牛奶,。他們說，此前從未倒過牛奶,，看到牛奶流入下水道的場景“心都要碎了”,。

美國最大的乳制品合作社美國奶農(nóng)公司估測，美國奶農(nóng)目前每天倒掉約14萬噸牛奶,，另據(jù)國際乳制品協(xié)會估算,，目前美國5%所產(chǎn)牛奶被倒掉,，如果未來幾個月疫情不能好轉(zhuǎn),，這一數(shù)字或?qū)⒎?/p>

2018年7月14日拍攝的美國威斯康星州一家奶牛農(nóng)場。新華社記者劉杰攝

但是,，痛苦的不僅是奶農(nóng),。“居家令”在全美鋪開后,，普通消費(fèi)者對乳制品需求大增,，但零售端的乳制品卻開始斷供。

據(jù)記者近期觀察,，超市里乳制品貨架長期處于半空狀態(tài),。為了防止搶購，許多超市都對乳制品特別是牛奶進(jìn)行限購,。

因此,，不少低收入或買不到牛奶的家庭看到倒奶一幕時心情復(fù)雜。美國記者斯科特·莫爾菲爾德在推特上寫道：“奶農(nóng)們在倒奶,，但我家6口人,，附近超市卻限購1加侖（3.78升）。哪里出了問題,？”

緬因州奶農(nóng)戴爾·科爾很焦慮,。他說，一邊是貨架上缺牛奶,，另一邊卻在倒牛奶,，這讓奶農(nóng)們很沮喪，我們希望把牛奶賣給需要的人,。

需求跳水的“偽命題”

不可否認(rèn),，疫情沖擊之下，不少行業(yè)對乳制品的需求銳減,。

首先,，“居家令”下，餐廳不提供堂食,，咖啡廳只能外帶,，酒店基本歇業(yè)，客流量大幅減少,，導(dǎo)致大量牛奶,、黃油、奶酪等乳制品采購訂單成泡影,；

其次,，許多州已宣布當(dāng)前學(xué)年不會開學(xué)，而學(xué)校食堂原本是乳制品消費(fèi)大戶之一,，這意味著大量需求直接消失,；

再次,，由于疫情，食品業(yè)國際貿(mào)易基本處于停滯狀態(tài),，美國一直是乳制品出口大國,，因此有相當(dāng)一部分乳制品陷入滯銷。

美國奶農(nóng)公司發(fā)言人詹妮弗·赫森說,，美國整體對乳制品的需求已經(jīng)下降12%至15%,，這些變化正造成許多不確定性。

可是,，奶牛場卻很難減產(chǎn),。威斯康星州奶農(nóng)佐伊·尼爾森說，不能像擰閥門那樣讓奶牛停工,。而擠出的奶易變質(zhì),、難儲存，所以面對銷路變窄,，奶農(nóng)們的選擇并不多,。

2019年10月16日,，在美國艾奧瓦州由凱利·坎寧安經(jīng)營的奶牛場里,，工人為乳牛擠奶。新華社記者王迎攝

然而,，需求短缺是一個偽命題,，供需不平衡背后是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)問題。由于美國乳制品行業(yè)高度精細(xì)化,，許多乳制品的加工,、包裝和物流為連鎖餐廳、學(xué)校,、出口這種大客戶量身打造,，不適合分發(fā)到超市零售，而調(diào)整生產(chǎn)線需要時間和資金投入,。因此,，“換軌”成本導(dǎo)致行業(yè)無法無縫銜接奶農(nóng)和消費(fèi)者，眼下倒奶潮成為必然,。

疫情沖擊乳制品業(yè)全鏈條

美國非營利性組織乳制品卓越中心表示,，疫情對美國乳制品業(yè)的負(fù)面影響是前所未見的，可謂又深又廣,。

美國康奈爾大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家安德魯·諾瓦科維奇說,，過去5年，美國乳制品行業(yè)一直不景氣，供大于求,，美國約有5000個奶牛場倒閉,，受疫情影響，預(yù)計(jì)會有更多奶牛場瀕臨倒閉,。

諾瓦科維奇說，美國乳制品業(yè)正經(jīng)歷史上最糟局面,，可與大蕭條時期相比,，疫情會壓垮許多奶農(nóng)，上游加工商也無法獨(dú)善其身,。

當(dāng)?shù)貢r間4月15日,，多名美國聯(lián)邦參議員聯(lián)名致信美國農(nóng)業(yè)部長桑尼·珀杜，要求采取措施保護(hù)乳制品行業(yè),。

信中說,，僅在過去5周時間里，價(jià)格下跌已使得奶牛場損失超過57億美元,，供應(yīng)鏈損失也達(dá)幾十億美元,。信中呼吁美國農(nóng)業(yè)部盡快應(yīng)對牛奶供需不平衡問題，建議使用現(xiàn)有政策工具對奶農(nóng)提供直接援助,、直接購買大量牛奶等以逆轉(zhuǎn)趨勢,。

分析人士認(rèn)為，疫情會刺激美國乳制品業(yè)供應(yīng)鏈進(jìn)行調(diào)整--從過往批發(fā)主導(dǎo)的商業(yè)模式將重心轉(zhuǎn)移至零售店,，但這也對物流,、包裝等環(huán)節(jié)提出新的挑戰(zhàn)。比如,，去哪里找更多的帶冷柜的卡車以及卡車司機(jī),？（記者：孫丁,；視頻：胡友松,、檀易曉；編輯：劉陽,、王豐豐,、孫浩；剪輯：楊依然）