桑果經(jīng)過(guò)深加工之后已經(jīng)形成系列產(chǎn)業(yè)規(guī)模

游人采摘桑葚

桑葚果掛滿枝

南寧新聞網(wǎng)-南寧晚報(bào)訊（記者 凌劍伊 通訊員 關(guān)妮納 文/圖）這個(gè)時(shí)節(jié),，桑葚開(kāi)始成熟了,，隨手摘下一顆，丟進(jìn)嘴里,，紫色的汁液迅速在口腔里化開(kāi),，那種酸酸甜甜的感覺(jué)是不是很美好,？你可知道，桑葚這毫不起眼的小漿果,，全身可都是“寶”,，民間就有“三月桑椹賽人參”的說(shuō)法。除了桑葚果汁,、桑葚酒,、桑葚酸奶之外，還有桑椹干,、桑葚粉……小小桑樹(shù)如何長(zhǎng)出千億元產(chǎn)業(yè),？水果要實(shí)現(xiàn)“長(zhǎng)生不老”有何“保養(yǎng)秘方”？

將水果“吃干榨盡”,，最大化實(shí)現(xiàn)其生產(chǎn)價(jià)值,，就是廣西農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)孫健和他的科研團(tuán)隊(duì)十幾年研究的方向。他們將農(nóng)產(chǎn)品采后減損與加工利用研究作為努力方向,，尤其是在廣西特色農(nóng)產(chǎn)品采后褐變衰老生物學(xué)機(jī)理與生物保鮮物流技術(shù)方面,，達(dá)到了國(guó)際先進(jìn)水平。

一棵桑樹(shù)的供給側(cè)改革致富之路

“開(kāi)軒面場(chǎng)圃,，把酒話桑麻”,，這是不少田園詩(shī)人筆下最美好的精神寄托，讓桑樹(shù)長(zhǎng)出千億元產(chǎn)業(yè)這一想法,，源于一次機(jī)緣巧合的“拜訪”,。2014年，廣西田園生化有限公司楊正帆董事長(zhǎng)助理帶著全國(guó)各地的桑果干,、桑果汁拜訪孫健,。

“廣西是水果農(nóng)業(yè)大省，桑果雖然是生態(tài)旅游一道必不可少的‘佐餐’項(xiàng)目之一,，但是由于采摘不及時(shí),，很多桑果卻爛在地里，沒(méi)辦法實(shí)現(xiàn)其最大價(jià)值效益,，假如把桑果酒打造成為中國(guó)果酒中的‘國(guó)酒’,，那豈不是讓桑樹(shù)發(fā)揮出最大經(jīng)濟(jì)效益？”楊正帆的一番話,，讓孫健“心動(dòng)”了,。

孫健告訴記者,，東桑西移之后，廣西成了最大的桑蠶種植基地,，但是桑果,、桑葉、桑枝,、桑根等沒(méi)有得到很好的利用,，如何利用桑樹(shù)做大做強(qiáng)廣西的桑蠶產(chǎn)業(yè)？“如果把桑樹(shù)從果到葉再到枝都能進(jìn)行深加工,，就可以延伸桑蠶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈”,。孫健的提議跟廣西田園生化有限公司的發(fā)展理念不謀而合，用了半年時(shí)間,，孫健和他的團(tuán)隊(duì)就為廣西田園生化有限公司量身定做了一個(gè)全新的企業(yè)廣西頤生園生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司,。

孫健不僅把成套的技術(shù)包括果酒釀造技術(shù)、果汁飲料制備技術(shù),、桑果干制技術(shù)、發(fā)酵飲品制備技術(shù)等轉(zhuǎn)讓給了廣西田園生化有限公司,，還從廠房選址規(guī)劃,、設(shè)備選型、生產(chǎn)流水線設(shè)計(jì),、生產(chǎn)資質(zhì)申請(qǐng),、技術(shù)人員培訓(xùn)等對(duì)他們進(jìn)行了手把手的指導(dǎo)，完成技術(shù)成果的“交鑰匙”工程,。去年,，廣西頤生園生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司的產(chǎn)值就達(dá)到1000萬(wàn)元。

一顆小小桑果成功實(shí)現(xiàn)“三產(chǎn)融合”

桑果酒,、桑果汁,、桑果酸奶、桑果膏,、桑果粉,、桑精片、桑葉茶,、桑雞蛋,、桑飼料……近日，記者在位于南寧東盟經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)的廣西頤生園生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司,，看到了一棵桑樹(shù)的致富之旅,，小小桑樹(shù)如何能結(jié)出千億元的產(chǎn)值。

記者在廣西頤生園生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司的桑果生產(chǎn)基地看到,，桑葚的采摘期已近尾聲,，由于不是周末，前來(lái)采摘觀光旅游的市民比較少，由于無(wú)人采摘,，已經(jīng)熟透的桑葚禁不住微風(fēng)吹拂,，紛紛掉落于樹(shù)下，同時(shí)也引來(lái)了喜食甜食的蚊蟲(chóng)趨之若鶩,，看起來(lái)十分可惜,。

如何將這些桑椹“吃干榨盡”完全消化掉？“一部分桑葚由各大商超訂購(gòu),，但量不多,；有一部分是觀光游人的自由采摘，其量也不是很多,；還有相當(dāng)一部分需要加工減損,，而且這個(gè)量相當(dāng)大，有了深加工之后,，我們將余下的桑葚采摘回加工廠,，對(duì)其進(jìn)行烘干或發(fā)酵，做成桑果干或桑果酒”,。數(shù)據(jù)顯示,，全區(qū)桑蠶產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，從2005年至今該產(chǎn)業(yè)穩(wěn)居全國(guó)第一,，桑園種植面積連續(xù)4年全國(guó)第一,。由2000年的30萬(wàn)畝增加到2010年的200多萬(wàn)畝，桑葚產(chǎn)量達(dá)2萬(wàn)多噸,，還保持著逐年增長(zhǎng)30%的速度發(fā)展趨勢(shì),。

孫健口中所提到的“吃干榨盡”的做法，正是其科研團(tuán)隊(duì)的“桑葚深加工關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化”技術(shù),，該項(xiàng)技術(shù)成果先后獲得農(nóng)業(yè)部全國(guó)農(nóng)牧漁業(yè)豐收獎(jiǎng),、中國(guó)產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新成果獎(jiǎng)、農(nóng)業(yè)部“農(nóng)產(chǎn)品加工十大科技創(chuàng)新與推廣成果”獎(jiǎng),、廣西科技進(jìn)步獎(jiǎng),、楊凌農(nóng)業(yè)高新科技成果博覽會(huì)“后稷獎(jiǎng)”等多項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)。團(tuán)隊(duì)先后開(kāi)發(fā)出先進(jìn)和成熟的桑葚功能飲料,、桑葚酸乳等產(chǎn)品的加工新技術(shù),，并引導(dǎo)廣西石埠乳業(yè)建立生產(chǎn)示范基地，注冊(cè)了“健康農(nóng)苑”商標(biāo),，開(kāi)發(fā)了系列桑果汁,、桑果酒、桑果粉,、桑果干,、桑果膏,、桑含片和桑飼料等產(chǎn)品，并催生廣西頤生園公司,，成功轉(zhuǎn)化該公司生產(chǎn)銷(xiāo)售,。

“國(guó)家提出要一產(chǎn)為基礎(chǔ)，二產(chǎn)為支撐,，三產(chǎn)為帶動(dòng),，從一顆小小的桑葚中就能夠?qū)崿F(xiàn)一二三產(chǎn)的高度融合，帶動(dòng)農(nóng)民增收致富,，讓農(nóng)業(yè)發(fā)展更有后勁”,。孫健說(shuō)，他的團(tuán)隊(duì)建設(shè)了農(nóng)產(chǎn)品加工實(shí)驗(yàn)室,，建立了果蔬發(fā)酵加工中試生產(chǎn)線,、薯芋加工中試生產(chǎn)線，建設(shè)了廣西果蔬貯藏加工新技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,，系統(tǒng)地開(kāi)展針對(duì)果汁,、果酒、果醋,、果脯,、脆片、果粉,、果奶加工等的品種加工特性研究，確定加工各適宜種,，構(gòu)建品種加工特性數(shù)據(jù)庫(kù),；開(kāi)展加工產(chǎn)品品質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)研究，利用霉變褐變抑制,、生物復(fù)合酶酶解等技術(shù),，篩選適于亞熱帶水果加工業(yè)生產(chǎn)要求的技術(shù)條件與工藝，進(jìn)一步將品質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用于亞熱帶水果產(chǎn)品加工,。

一種讓水果“長(zhǎng)生不老”的保養(yǎng)秘方

香蕉,、荔枝、龍眼,、芒果,、葡萄、桑葚……這些亞熱帶水果對(duì)于廣西人來(lái)說(shuō)并不陌生,，“雖然廣西水果種植面積,、產(chǎn)量都很大，位列全國(guó)水果大省前列,，但即便連年豐收,，但賣(mài)果難問(wèn)題常有發(fā)生”,。孫健分析指出，廣西水果品質(zhì)參差不齊,，品牌缺失,，很多果品難得好價(jià)錢(qián)。此外,，水果品種結(jié)構(gòu)還需要優(yōu)化,，上市集中。加上采后商品化處理水平和貯藏條件落后,，加工率低,，附加值不高。

廣西水果加工現(xiàn)狀又是如何,？“廣西水果生產(chǎn)量大,，采后商品化處理率低，呈現(xiàn)出一流品質(zhì),、二流包裝,、三流價(jià)格的局面?！苯y(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,，2015年全區(qū)水果總產(chǎn)量1369.99萬(wàn)噸，采后處理量約310萬(wàn)噸,，僅占22%左右,。經(jīng)過(guò)挑選、分級(jí),、預(yù)冷,、打蠟等采后商品化處理的約38萬(wàn)噸，僅占2.7%左右,。而發(fā)達(dá)國(guó)家采后商品化處理率幾乎達(dá)到100%,。“當(dāng)前發(fā)達(dá)國(guó)家水果加工率為總產(chǎn)量的70%~80%,，我國(guó)水果加工率約8%,，而廣西加工水果量約70萬(wàn)噸，不到5%,?！?/p>

據(jù)悉，隨著近年電商,、微商經(jīng)濟(jì)規(guī)模擴(kuò)大,，冷鏈運(yùn)輸較快發(fā)展，2015年冷鏈水果運(yùn)輸量近20萬(wàn)噸,，占全區(qū)水果量約1.5%,。

“水果產(chǎn)業(yè)是廣西重要農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè),，建立與目前種植面積和產(chǎn)量相配套的加工業(yè)為當(dāng)務(wù)之急。既可減少水果腐爛損耗率,，又可增加產(chǎn)品附加值”,。為此，孫健的科研團(tuán)隊(duì)研發(fā)了“亞熱帶水果采后商品化處理技術(shù)”,，研發(fā)了安全高效的水果生物保鮮劑,，減損采摘技術(shù)和采運(yùn)設(shè)備，制定了香蕉,、龍眼,、荔枝、芒果,、火龍果,、桑果、百香果等10項(xiàng)采后商品化處理地方標(biāo)準(zhǔn),，不僅結(jié)束了廣西大宗水果采后商品化處理無(wú)標(biāo)準(zhǔn)可循的局面,，而且還在近三年新增產(chǎn)值1.53億元。

■新聞延伸

廣西人有“口?！?/strong>

人均水果產(chǎn)量高于全國(guó)

近年來(lái),，廣西水果產(chǎn)量逐年上升，2015年達(dá)1369.99萬(wàn)噸,，比2014增長(zhǎng)11.1%,，占全國(guó)水果總產(chǎn)量的7%，位居第五,。水果種植業(yè)年產(chǎn)值突破300億元,，農(nóng)民人均水果收入近500元，占全區(qū)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值和農(nóng)民人均收入總額的10%左右,。

數(shù)據(jù)顯示，廣西人均水果產(chǎn)量高于全國(guó),，2014年廣西人均水果產(chǎn)量達(dá)260公斤,，是全國(guó)人均量的1.36倍。人均水果產(chǎn)量遠(yuǎn)高于全國(guó)人均水平,，并逐年穩(wěn)定增長(zhǎng),。廣西桂林市、南寧市,、欽州市是主要水果大產(chǎn)區(qū),，三個(gè)市的水果產(chǎn)量就占到全區(qū)水果產(chǎn)量的60%。多個(gè)水果產(chǎn)量在全國(guó)位居前列,，其中柑橘,、香蕉,、荔枝、龍眼,、芒果全國(guó)第二,，柿全國(guó)第一。

廣西水果資源品種300種,，占全國(guó)品種資源70%,。作為商品性栽培的果樹(shù)種類(lèi)有近20個(gè)，年產(chǎn)量超過(guò)20萬(wàn)噸的有10個(gè),。并形成“中國(guó)月柿之鄉(xiāng)”恭城,，“金橘之鄉(xiāng)”陽(yáng)朔，“芒果之鄉(xiāng)”田東等特色水果區(qū)域,。