夏天,，天氣燥熱，應(yīng)燒些清熱解毒的湯喝,，有多種營(yíng)養(yǎng)可口的湯,，可根據(jù)自己的口味選擇,。夏季炎熱的刺激,，使神經(jīng)中樞處于緊張狀態(tài),，消化能力減弱、胃口不開(kāi),、食欲不佳，飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)著眼于清熱消暑,、健脾益氣,，最好吃些清淡少油的湯水、易消化的食物,。

苦瓜黃豆排骨湯

苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘,、清潤(rùn),，具清暑除熱、明目解毒的功效,，是興梅一帶夏日解暑的湯飲,，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤,，痱子過(guò)多,，眼結(jié)膜炎等癥,。

烹飪方法：

苦瓜1條、黃豆：50g,、排骨：300g

輔料

鹽適量

步驟

苦瓜洗凈,，去瓢，切塊,，黃豆洗凈濾水,。排骨洗凈斬小塊，排骨,、黃豆放入紫紗電燉鍋內(nèi),。

加入適量的水，.燉1個(gè)小時(shí),。

排骨,、黃豆放入紫紗電燉鍋內(nèi)。燉好后放鹽調(diào)味,。

1個(gè)小時(shí)后放入苦瓜,，繼續(xù)燉1個(gè)小時(shí)。燉好后放鹽調(diào)味,。

美食小提示：

苦瓜必須后面才放,，否則容易煮得太爛；黃豆須提前浸泡一段時(shí)間,，不然需要煲較長(zhǎng)時(shí)間,；另外，排骨可以先焯水,，去掉異味,，這樣煲出來(lái)的湯就不會(huì)渾濁不清了。

霸王花排骨湯

霸王花用于烹飪主要制作老火靚湯。因?yàn)樽鎳?guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：霸王花性味甘,、涼,，入肺，具有清熱痰,、除積熱,、止氣痛、理痰火的功效,。因此,，霸王花煲湯具有清心潤(rùn)肺、清暑解熱、除痰止咳的作用,。其次,，霸王花煲湯對(duì)輔助治療腦動(dòng)脈硬化、心血管疾病,、肺結(jié)核,、支氣管炎、頸淋巴結(jié)核,、腮腺炎等有明顯療效以及滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功能,。而且，霸王花制湯后,，其味清香,、湯甜滑，深為“煲湯一族”的廣東人所喜愛(ài),，是極佳的清補(bǔ)湯料,。

烹飪方法：

排骨一條，霸王花1兩,，姜2片,，鹽適量，蜜棗2個(gè)

做法

1,、將排骨洗凈后放水里煮開(kāi),，去掉泡沫。

2,、在另一個(gè)沙鍋里放入冷水,，將排骨和姜片放進(jìn)去煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

3,、加入蜜棗和霸王花,，小火熬2個(gè)小時(shí)。

4,、最后出鍋放少量鹽調(diào)味,。

美食小提示：

排骨一定要過(guò)水煮開(kāi)將血水和泡沫去掉。

木棉花煲排骨

廣東人喜歡用木棉花來(lái)煲豬骨,、排骨或雞湯,，配于薏米，扁豆,，蜜棗,、陳皮、在春夏之至喝一碗木棉花煲成的靚湯，有助健脾祛濕清熱,。

烹飪方法：

1,、材料：材料：木棉花4-6朵，薏米25克,，扁豆25克,，豬骨或者排骨400克，蜜棗2個(gè),，姜3片,，陳皮一小小片

2、鮮木馬花最好提前用淡鹽水浸泡半小時(shí)左右 去鮮花毒素,。

3,、木棉花浸泡之后洗凈，蜜棗,，姜片也洗凈備用,。

4、扁豆在干鍋里炒下,，這樣更利祛濕(可不炒),。

5、炒過(guò)的扁豆和薏米浸泡之后洗凈,。

6,、把湯料統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)湯鍋里，加足夠的水,，大概2000毫升左右

7,、開(kāi)大火煲開(kāi)改小火煲1.5小時(shí)，放鹽調(diào)味即可,。

冬瓜排骨湯

冬瓜排骨湯屬于美味羹湯,，主要原料是排骨,、冬瓜，口味鮮,，湯清宜人,、性涼而味甘，清熱消暑,。

烹飪方法：

主料：豬排骨

輔料：冬瓜

調(diào)料：蔥花,，姜片，鹽

做法

1,、豬排骨洗凈宰成小段,，放鹽拌勻待用,。

2、冬瓜刨皮剖開(kāi)去瓤洗凈切小塊,。

3,、排骨在沸水中焯掉血水，撈起瀝水備用,。

4,、鍋中加適量清水，放姜片,、煮沸后,，放排骨入鍋繼續(xù)煮開(kāi)，再用小火燉90分鐘左右,。

5,、再放冬瓜，中火燉20分鐘后出鍋,，撒上蔥花即可,。

美食小提示：

中醫(yī)認(rèn)為冬瓜利水，排骨開(kāi)胃,，二者做成的冬瓜排骨湯的功效則有利尿消腫,、增強(qiáng)免疫力、健胃消食等,。

玉米胡蘿卜排骨湯

這是一道食補(bǔ)湯品,，主要食材是玉米和排骨,，主要烹飪工藝是燉。玉米可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，促進(jìn)人們對(duì)維生素和鈣的吸收。

烹飪方法：

排骨300克,、胡蘿卜300克,、玉米2根、生姜1小塊,、精鹽2小匙,、味精1小匙

1、胡蘿卜削皮,，洗凈切小塊,。

2、玉米洗凈切小塊,。

3、生姜洗凈拍松。

4,、排骨洗凈后砍成塊,，用開(kāi)水汆燙。

5,、砂鍋內(nèi)加適量水,，和排骨塊、胡蘿卜塊,、玉米塊,、生姜，煮開(kāi)后改小火煲2小時(shí),。

6,、最后加精鹽、味精即可,。

美食小提示：

1,、將骨頭放入冷水中加熱，這樣可以延長(zhǎng)蛋白質(zhì)的凝固時(shí)間,，使骨頭中的鮮味慢慢滲入湯中,，使湯汁格外鮮美。

2,、在燉骨頭湯時(shí),，加入少許食醋，骨頭中的鈣質(zhì)更容易溶出,，有利于人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收,、利用。

海帶排骨湯

海帶排骨湯， 是浙江一帶傳統(tǒng)名菜,，屬于浙菜系,。此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛,。此菜品湯鮮味美,，海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣,，還有降血壓的功效,，是一道非常易做又美味的家常益精補(bǔ)血湯。

烹飪方法：

排骨2條,，干海帶40-50克,，姜3-5片,，鹽，料酒少許

做法

1,、干海帶先用清水洗凈泡軟(最好能浸泡6-12個(gè)小時(shí)),，切絲約1CM左右，(或者買外面泡好的海帶結(jié)),。

2,、先將已斬件的排骨放入燒開(kāi)的水略為燙下，撈起,。

3,、把切好的海帶，排骨,，,，姜片一起放進(jìn)鍋里， 加清水適量,，大火燒開(kāi)15分鐘后,，用文火再煲1個(gè)小時(shí)。

4,、快起鍋的時(shí)候,，放鹽，加少許料酒(約二至三湯匙),。

美食小提示：

這個(gè)湯有很好的消暑清熱作用,。