標(biāo)準(zhǔn)的缺失造成了行業(yè)亂象叢生,，因而主動(dòng)與國(guó)際接軌，吸收借鑒國(guó)際成熟的橄欖油評(píng)價(jià)體系和標(biāo)準(zhǔn),，強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)督和監(jiān)控,，是中國(guó)橄欖油行業(yè)健康發(fā)展的必經(jīng)之路。為此,，翡麗百瑞積極引進(jìn)國(guó)際橄欖油專家以及品油師,，努力促成橄欖油國(guó)際研討會(huì)的舉辦及橄欖油感官風(fēng)味聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室的成立，就是為了推動(dòng)中國(guó)橄欖油系列標(biāo)準(zhǔn)的制定,，促進(jìn)中國(guó)橄欖油行業(yè)的規(guī)范化與專業(yè)化發(fā)展,，為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)安全、明白的橄欖油消費(fèi)環(huán)境,。

　　品油師,？是噱頭還是確有其事

　　大多中國(guó)消費(fèi)者都聽說過品酒師,，但對(duì)于品油師的概念比較陌生。由于特級(jí)初榨橄欖油是鮮果在采摘后24小時(shí)之內(nèi)直接進(jìn)行物理冷榨而成,，保留了油橄欖果本身最原始的味道,，就像葡萄酒一樣，不同品種或者不同地區(qū)生長(zhǎng),、不同工藝釀造的葡萄酒,，口感和風(fēng)味都會(huì)不同,。

　　橄欖油在歐盟是法律明確要求必須用感官指標(biāo)評(píng)判品質(zhì)級(jí)別的的食品,，橄欖油企業(yè)必須配備品油師團(tuán)隊(duì)以確保其產(chǎn)品品質(zhì)。大師級(jí)的品油師需要十年甚至幾十年的沉淀,，他們不僅可以輕易辨別幾百種橄欖油的種類,、產(chǎn)區(qū)、氣候條件,、加工工藝等特征,，更可以憑借高超的調(diào)味能力，調(diào)制出獨(dú)特風(fēng)味的產(chǎn)品并維持其風(fēng)味特征數(shù)十年甚至上百年不變,，所以大師級(jí)品油師也是國(guó)際優(yōu)質(zhì)橄欖油品牌手中的王牌,，是非常受尊重的藝術(shù)大師。

　　以SALOV集團(tuán)為例,，其首席品油師Daniele Piacenti是擁有三十多年品油經(jīng)驗(yàn)的超級(jí)大師,，在IOC（國(guó)際橄欖油理事會(huì)）和意大利國(guó)家橄欖油協(xié)會(huì)等官方機(jī)構(gòu)擔(dān)任要職數(shù)十年，他介紹,，品鑒產(chǎn)品感官風(fēng)味是否達(dá)到“特級(jí)初榨”水平只是最基本的功力和工作,，在每年橄欖采收季節(jié)，Daniele及其團(tuán)隊(duì)需要從6000份來自地中海不同產(chǎn)區(qū)的原料中,，挑選6%的最優(yōu)質(zhì)原料,，來調(diào)制翡麗百瑞經(jīng)典款口味的特級(jí)初榨橄欖油，確保其風(fēng)味特點(diǎn)和產(chǎn)品最初的口味一模一樣,。此外,，在SALOV集團(tuán)，決定產(chǎn)品原料價(jià)格和采購的不是采購負(fù)責(zé)人,，而是由首席品油師Daniele及其團(tuán)隊(duì)根據(jù)原料的感官評(píng)價(jià)品質(zhì)來確定,，這充分確保了翡麗百瑞的產(chǎn)品品質(zhì)，也是150年來翡麗百瑞暢銷全球70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)最根本保證,。

　　據(jù)悉,，首個(gè)橄欖油感官風(fēng)味聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室成立之后，將會(huì)重點(diǎn)培養(yǎng)中國(guó)自己的橄欖油品油師,。在中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)的組織下,，遵照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn),，首先在國(guó)內(nèi)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室基地進(jìn)行初步的培訓(xùn)，再由大師級(jí)品油師及其團(tuán)隊(duì)進(jìn)行嚴(yán)格的訓(xùn)練,，并通過盲測(cè)等綜合評(píng)估,，最終合格者將成為中國(guó)首批橄欖油品油師。