中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京9月15日訊（記者 王城）為引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展,，鼓勵(lì)和推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新,，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在2017年9月15日舉辦的“第十七屆中國方便食品大會(huì)”期間，發(fā)布了由權(quán)威專家評(píng)選出的2017年度方便食品行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品和本年度行業(yè)創(chuàng)新趨勢,。

　　天津南開大學(xué)教授王碩（左）、康師傅控股有限公司研發(fā)長陳應(yīng)讓介紹方便食品行業(yè)創(chuàng)新與新產(chǎn)品,。

趨勢1：精選食材,、優(yōu)化工藝，高端化趨勢明顯

產(chǎn)品食材的選擇更為嚴(yán)格,，在風(fēng)味和口感上追求更優(yōu),。產(chǎn)品整體向中高檔發(fā)力。無論制面工藝還是料包選材,，都有突破和提升,。企業(yè)創(chuàng)新也更加注重面體的外型與口感，大寬波浪掛面,、橢圓掛面,、蝴蝶面等產(chǎn)品通過面體的創(chuàng)新，追求鮮切面,、手搟面的真實(shí)口感,。而采用低壓真空濃縮技術(shù)的湯包，以及軟罐頭的形式呈現(xiàn)的大塊食材，真實(shí)還原了家庭一餐的味道,。

趨勢2：改變理念,、增強(qiáng)互動(dòng)，追求“好吃更好玩”

方便食品并不只是在不方便時(shí)吃的食品,，企業(yè)力圖把更多的烹飪樂趣和快樂消費(fèi)的理念注入到產(chǎn)品之中,。煮面類產(chǎn)品呈現(xiàn)集中式爆發(fā)，讓消費(fèi)者在忙碌的都市生活中回歸廚房,，用方便食品作為豐盛大餐的食材,，這種對(duì)創(chuàng)意消費(fèi)理念的創(chuàng)新引領(lǐng)，不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品本身,，還在包裝上進(jìn)行了別具一格的創(chuàng)新設(shè)計(jì),。方便食品對(duì)接信息化，將更多創(chuàng)意吃法傳遞給消費(fèi)者,。

趨勢3：兼顧營養(yǎng),、追求健康，行業(yè)向營養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型

今年的產(chǎn)品突出體現(xiàn)了安全與健康同行的行業(yè)訴求,，在健康中國的大背景下,，緊貼“健康、營養(yǎng)”潮流,，以新工藝的突破兼顧了營養(yǎng)與美味,。如魔芋粉、蕎麥粉,、青稞粉,、南瓜粉、馬鈴薯全粉等的廣泛應(yīng)用,，使得在產(chǎn)品中添加雜糧及其他天然營養(yǎng)成分正成為新的趨勢,。同時(shí)，產(chǎn)品在降油,、減鹽的控制方面所創(chuàng)出的創(chuàng)新也體現(xiàn)出整個(gè)行業(yè)在營養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型方面的提升,。

趨勢4：風(fēng)味創(chuàng)新、對(duì)接餐飲,，求新,、求變、求時(shí)尚

從傳統(tǒng)菜肴創(chuàng)新而來的剁椒魚頭,、酸湯肥牛,、蔥油拌面等風(fēng)味，不僅體現(xiàn)了傳統(tǒng)與創(chuàng)新在方便食品領(lǐng)域的有機(jī)融合,，也更加鮮明地呈現(xiàn)出餐飲與現(xiàn)代食品工業(yè)結(jié)合的特征,。行業(yè)在風(fēng)味上的創(chuàng)新,，在注重地方傳統(tǒng)美食和現(xiàn)代工業(yè)化融合的同時(shí)，更追求口味的時(shí)尚,，有保留,、有創(chuàng)新，中西合璧,、異域風(fēng)情,，在提供更多選擇的同時(shí)，也為產(chǎn)品差異化打上了時(shí)尚的標(biāo)簽,。