中國經濟網北京9月15日訊（記者 王城）為引導行業(yè)健康發(fā)展，鼓勵和推動行業(yè)創(chuàng)新,，中國食品科學技術學會在2017年9月15日舉辦的“第十七屆中國方便食品大會”期間,，發(fā)布了由權威專家評選出的2017年度方便食品行業(yè)創(chuàng)新產品和本年度行業(yè)創(chuàng)新趨勢。

　　天津南開大學教授王碩（左）,、康師傅控股有限公司研發(fā)長陳應讓介紹方便食品行業(yè)創(chuàng)新與新產品,。

趨勢1：精選食材、優(yōu)化工藝,，高端化趨勢明顯

產品食材的選擇更為嚴格,，在風味和口感上追求更優(yōu)。產品整體向中高檔發(fā)力,。無論制面工藝還是料包選材,，都有突破和提升。企業(yè)創(chuàng)新也更加注重面體的外型與口感,，大寬波浪掛面,、橢圓掛面、蝴蝶面等產品通過面體的創(chuàng)新,，追求鮮切面,、手搟面的真實口感。而采用低壓真空濃縮技術的湯包,，以及軟罐頭的形式呈現(xiàn)的大塊食材,，真實還原了家庭一餐的味道。

趨勢2：改變理念,、增強互動,，追求“好吃更好玩”

方便食品并不只是在不方便時吃的食品，企業(yè)力圖把更多的烹飪樂趣和快樂消費的理念注入到產品之中,。煮面類產品呈現(xiàn)集中式爆發(fā),，讓消費者在忙碌的都市生活中回歸廚房，用方便食品作為豐盛大餐的食材,，這種對創(chuàng)意消費理念的創(chuàng)新引領,，不僅體現(xiàn)在產品本身,，還在包裝上進行了別具一格的創(chuàng)新設計。方便食品對接信息化,，將更多創(chuàng)意吃法傳遞給消費者,。

趨勢3：兼顧營養(yǎng)、追求健康,，行業(yè)向營養(yǎng)健康轉型

今年的產品突出體現(xiàn)了安全與健康同行的行業(yè)訴求,，在健康中國的大背景下，緊貼“健康,、營養(yǎng)”潮流,，以新工藝的突破兼顧了營養(yǎng)與美味。如魔芋粉,、蕎麥粉,、青稞粉、南瓜粉,、馬鈴薯全粉等的廣泛應用,，使得在產品中添加雜糧及其他天然營養(yǎng)成分正成為新的趨勢。同時,，產品在降油、減鹽的控制方面所創(chuàng)出的創(chuàng)新也體現(xiàn)出整個行業(yè)在營養(yǎng)健康轉型方面的提升,。

趨勢4：風味創(chuàng)新,、對接餐飲，求新,、求變,、求時尚

從傳統(tǒng)菜肴創(chuàng)新而來的剁椒魚頭、酸湯肥牛,、蔥油拌面等風味,，不僅體現(xiàn)了傳統(tǒng)與創(chuàng)新在方便食品領域的有機融合，也更加鮮明地呈現(xiàn)出餐飲與現(xiàn)代食品工業(yè)結合的特征,。行業(yè)在風味上的創(chuàng)新,，在注重地方傳統(tǒng)美食和現(xiàn)代工業(yè)化融合的同時，更追求口味的時尚,，有保留,、有創(chuàng)新，中西合璧,、異域風情,，在提供更多選擇的同時，也為產品差異化打上了時尚的標簽,。