中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京9月16日訊 （記者 吳曉薇）今日，由中國食品科技學(xué)會主辦的第十七屆中國方便食品大會暨方便食品展在京舉辦,。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會名譽(yù)副理事長,、浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)員教授饒平凡表示，2017年度方便食品行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品顯示出八大趨勢,。

9月15-16日,，以“創(chuàng)新與變革”為主題的第十七屆中國方便食品大會暨方便食品展在北京舉行。圖為中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會名譽(yù)副理事長,、浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授饒平凡,。經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者韓肖/攝

一是精選食材、優(yōu)化工藝,，高端化趨勢明顯,。饒平凡表示，產(chǎn)品食材的選擇更為嚴(yán)格,，在風(fēng)味和口感上追求更優(yōu),。產(chǎn)品整體向中高檔發(fā)力。無論制面工藝還是料包選材,，都有突破和提升,。他提到，中國的老百姓在創(chuàng)新方面有很大的潛力,，枸杞,、紅棗的使用也帶動了西式食品的變化。

二是改變理念、增強(qiáng)互動,，追求“好吃更好玩”,。“我記得金光的黃總介紹過當(dāng)時請了一個網(wǎng)紅,，跟網(wǎng)友互動一下,，有些產(chǎn)品就爆賣起來了?！别埰椒蔡岬?，方便食品并不只是在不方便時吃的食品，企業(yè)力圖把更多的烹飪樂趣和快樂消費(fèi)的理念注入到產(chǎn)品之中,。對創(chuàng)意消費(fèi)理念的創(chuàng)新引領(lǐng),，不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品本身，還將更多創(chuàng)意吃法傳遞給消費(fèi)者,。

三是兼顧營養(yǎng),、追求健康，行業(yè)向營養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型,。今年的產(chǎn)品突出體現(xiàn)了安全與健康同行的行業(yè)訴求,，在健康中國的大背景下，緊貼“健康,、營養(yǎng)”潮流,，以新工藝的突破兼顧了營養(yǎng)與美味。如魔芋粉,、蕎麥粉,、青稞粉、南瓜粉,、馬鈴薯全粉等的廣泛應(yīng)用,，使得在產(chǎn)品中添加雜糧及其他天然營養(yǎng)成分正成為新的趨勢。同時,，產(chǎn)品在降油,、減鹽的控制方面所創(chuàng)出的創(chuàng)新也體現(xiàn)出整個行業(yè)在營養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型方面的提升。饒平凡建議,，工業(yè)食品要更加努力,，使食品不會給人體帶來不消化之類的不適感。

四是風(fēng)味創(chuàng)新,、對接餐飲,，求新、求變,、求時尚,。“現(xiàn)在每個人的個性都展示出來了，得追求點(diǎn)新鮮和時尚,?！别埰椒脖硎荆袠I(yè)在風(fēng)味上的創(chuàng)新,，在注重地方傳統(tǒng)美食和現(xiàn)代工業(yè)化融合的同時，更追求口味的時尚,，有保留,、有創(chuàng)新，中西合璧,、異域風(fēng)情,，在提供更多選擇的同時，也為產(chǎn)品差異化打上了時尚的標(biāo)簽,。

五是立足方便,、面向休閑，在跨界組合中引領(lǐng)消費(fèi),。食品開發(fā)也有跨界很強(qiáng)烈的趨向,，現(xiàn)在的流通形式發(fā)生了天翻地覆的變化。原來在中間環(huán)節(jié)有巨大的障礙,，向互聯(lián)網(wǎng)這些新的銷售方式來突破,，很多原來不做食品的人都興高采烈的開始做食品方便食品?！懊绹畛晒Φ睦邮请娔X科技工作者發(fā)展的雅培安素,，引起電腦同行猛烈的共鳴，這個產(chǎn)品和這個公司獲得Google5000萬美元的投資,?！别埰椒舱f。

六是細(xì)分領(lǐng)域,、定制體驗(yàn),，產(chǎn)品形成差異化區(qū)隔。市場越發(fā)展,，消費(fèi)越成熟,。饒平凡提到，生產(chǎn)條件特別好的企業(yè),，瞄準(zhǔn)兒童,、老年的市場?！叭说嚼夏昙∪饪刂撇涣说臅r候,，本來是該往食道走的，最后進(jìn)到肺里了，所以經(jīng)常引起肺炎,。老年人味覺和感覺跟年輕人差別非常大,，唾液分泌也大量減少，味覺也大大下降?，F(xiàn)在為這些老年人開發(fā)食品的時候已經(jīng)到了,。”

七是最簡加工,、回歸自然,，注重新技術(shù)應(yīng)用。饒平凡提到,，大家比較討厭加工程序多的食品,，更傾向于媽媽的味道。在外面能吃到的并不是真的“媽媽的味道”?，F(xiàn)在方便食品可以通過技術(shù)加工,，把食物的味道提升到自然的境界。

八是精細(xì)化,、全自動化,，裝備提升向智能化邁進(jìn)。方便食品行業(yè)的發(fā)展依托于裝備的革新,，今年機(jī)械設(shè)備的創(chuàng)新,，自主化技術(shù)成果顯著提升?！拔衣牭秸髢煞N包子,，一個在青島做的，一個秦皇島做的,，秦皇島做的包子多了一道工序,，在最后有一個爪子可以扭一下，變成手包的包子,，這些設(shè)備都講究到這個程度了,，可以看得出來重大的發(fā)展?！?/p>